蔦 (已結業)

Item: 蔦
Rating: 0
Author: antony194862

Tsuta

3.5

275 食評

味道

環境

服務

衛生

抵食

6481

銅鑼灣

$101-200

日本菜拉麵

134

antony194862

等級3

一入去已經被乾淨滿分既開放式廚房吸引眼光，而且店内只有吧枱圍住廚房，配置上比起廚房，更似舞台，每位職人都在表演一樣！醬油味玉拉麵湯底，絕對是拉麵裏最重要的元素。第一口湯，味道清新且不油膩，師傅在湯底上放了點松露醬，整個拉麵香氣撲鼻，令人食指大動。麵底軟硬適中，高湯配上大葱絲與爽脆竹筍，風味更佳。除此以外，配菜方面有叉燒與味玉，值得一提是味玉是整個上，時間與溫度要調較得宜，才能造出如此完美的流心蛋。蛋白部分是甜甜的，中和了拉麵的咸味，而蛋黃部分並不是全流心的，半熟的位置做出更濃的蛋味與綿綿的口感。鹽味叉燒拉麵以叉燒為主，湯底一樣不油膩，是我嘗過唯一能當湯飲的！體驗日本人文化！叉燒肉味非常濃郁，而且竹荀也是很清甜！2種湯底、拉麵，都同樣推薦！因為如此有濃厚味道卻無油膩感拉麵，實在非常出色！炙燒骰子肉，一口大小的骰仔肉，豬肉味濃不止！重點係特製洋蔥醬非常美味！鹹度適中帶洋蔥特有甜味，加上滿滿大蔥絲，配合烤過既肉香味，正呀！看似平平無奇的麥茶，其實係店家自家製！清香麥味，有點似沒酒精麥啤！品嘗拉麵期間飲幾啖麥茶，整個清新感覺更為融合！

6 瀏覽

0 讚好

0 留言

一入去已經被乾淨滿分既開放式廚房吸引眼光，而且店内只有吧枱圍住廚房，配置上比起廚房，更似舞台，每位職人都在表演一樣！

醬油味玉拉麵
湯底，絕對是拉麵裏最重要的元素。第一口湯，味道清新且不油膩，師傅在湯底上放了點松露醬，整個拉麵香氣撲鼻，令人食指大動。麵底軟硬適中，高湯配上大葱絲與爽脆竹筍，風味更佳。除此以外，配菜方面有叉燒與味玉，值得一提是味玉是整個上，時間與溫度要調較得宜，才能造出如此完美的流心蛋。蛋白部分是甜甜的，中和了拉麵的咸味，而蛋黃部分並不是全流心的，半熟的位置做出更濃的蛋味與綿綿的口感。