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2016-07-19
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香港至有名的潮州人，相信遠至海外人人皆知，答案非香港首富 — 李超人 莫屬。人云：「潮州人吃得苦、肯捱、慳憸、具生意頭腦....」，恕我未能深入了解，只因身邊潮州朋友始終不多！不過總覺得潮州人蠻有個性、好有自己一套，從食物已可見一斑！我十分喜愛麵食，因而認識到元朗一處潮州花園！其實曾到過「嘉麗園」的朋友應不少，於我而言，首次到訪，以至其後間中到訪，每次的感覺仍很新鮮。新鮮感從何而來？這個「花園」既沒有花、也沒有草，但無論佈置、色調、燈光，「嘉麗園」都予人花碌碌、眼花撩亂之感，沒有一次能徹徹底底地看過清楚！咖啡壼裝上各式香料，不單實用，又為麵房添上了另類裝飾！不要誤會「嘉麗園」冷氣不足，其實吊扇不停地在撥動空氣，就如客似雲來的情景一樣！擺放餐牌的支架也經特別設計，不佔地、又不失整潔！顔色奪目的餐牌帶出至強及別出心裁的牛陣 — 牛肺、牛膀、牛丸、邊腩、牛孖筋、金錢肚、牛沙瓜、甜竹腸、崩沙腩、肥肉頭腩，還有牛子、牛鞭、牛春袋、牛開心等驚人的發現。不過豬的選擇也不少，例如普寧豬肉丸、家鄉豬肉冬菇丸、泰式黑椒扎肉片、潮安魚皮皮餃等，當然也不乏魚蛋、墨魚丸等。牛雜魚餃河 HK$46 看到牛雜面層的
不過總覺得潮州人蠻有個性、好有自己一套，從食物已可見一斑！我十分喜愛麵食，因而認識到元朗一處潮州花園！
其實曾到過「嘉麗園」的朋友應不少，於我而言，首次到訪，以至其後間中到訪，每次的感覺仍很新鮮。
新鮮感從何而來？這個「花園」既沒有花、也沒有草，但無論佈置、色調、燈光，「嘉麗園」都予人花碌碌、眼花撩亂之感，沒有一次能徹徹底底地看過清楚！
咖啡壼裝上各式香料，不單實用，又為麵房添上了另類裝飾！
不要誤會「嘉麗園」冷氣不足，其實吊扇不停地在撥動空氣，就如客似雲來的情景一樣！
擺放餐牌的支架也經特別設計，不佔地、又不失整潔！
顔色奪目的餐牌帶出至強及別出心裁的牛陣 — 牛肺、牛膀、牛丸、邊腩、牛孖筋、金錢肚、牛沙瓜、甜竹腸、崩沙腩、肥肉頭腩，還有牛子、牛鞭、牛春袋、牛開心等驚人的發現。不過豬的選擇也不少，例如普寧豬肉丸、家鄉豬肉冬菇丸、泰式黑椒扎肉片、潮安魚皮皮餃等，當然也不乏魚蛋、墨魚丸等。
牛雜魚餃河 HK$46看到牛雜面層的香蔥、唐芹和炸蒜碎，已令我口水大流，因為唐芹和炸蒜碎此等具潮州麵食特式的佐料，已賣少見少，實在失去不少特色風味！若唐芹再來得澎湃一點，便能完全對上我的口味了，不過寥勝於無！
辣椒油嚐牛雜怎能沒有辣椒油，「嘉麗園」的辣椒油帶有沙茶的味兒，辣度不算強，辣香屬一般！
牛肚、牛腸和牛榜也非常入味。牛榜帶有沙沙的口感，香氣也不俗，加點辣，提升風味！牛腸有兩款，一款較粗圓，連著腸脂，另一款則較幼身，沒有腸脂，兩款均富有腸香！
牛肺厚身彈牙，相比牛榜，當然較難入味，不過這突顯了牛肺的原味，大膽地評是水準之作！
魚肉餃是老公和我所愛，不過鑒於坊間水準參差，很多候不敢作嘗試。「嘉麗園」的魚餃餃皮偏厚，質感較為爽身，一咬開餃肚，餡料飽滿，豬肉的香氣即時溢出，最重要是沒有滑潺潺之感﹐豬肉餡甚為爽彈！
牛肚豬肉丸米 HK$46我要了牛肚豬肉丸米，排列整齊、坑紋玲瓏的金錢肚，份外惹人垂涎！
牛肚入味之餘，爽彈軟稔適中的口感就是令人過足口癮！
豬肉丸帶有香氣，質感又是非常的爽口！
通菜 HK$20腐乳通菜或生菜是夏天我的至愛，不過今年曾到過不少的粉麵店，也稱沒有腐乳供應，心想是腐乳醬價格騰飛，又或是處理腐乳醬的工序過於複雜所致？以前麵店裡理所當然的東西，如今變得稀有，是社會的進步，還是人類的退步？心裡不其然湧出很多問號！
通菜灼得翠綠，入口細嫩、腐乳沒有過鹹過辣，從開始至最後一口也沒有變黑，突然間變得很珍惜這碟通菜！
汕頭粉絲皮春卷 HK$16趁胃部仍有空間，不如一試「嘉麗園」的小食，挑選了汕頭粉絲皮春卷！表層炸得稍為過火，金黃中泛出點點暗黑！
不過並不打緊，入口完全沒有焦苦的味道。粉絲皮跟越南春卷風格相近，而饀料香氣撲鼻，只吃出糊糊的芋蓉，根據介紹餡料原來蠻豐富，還有江瑤柱、冬菇絲、大地魚、肉絲、蝦角、馬蹄、芝麻、紅蔥和洋蔥之多。
汕頭粉絲皮春卷味道濃厚，基本上不用蘸上端來的醬汁。
在厠所斜對面看到這巨大的鍋爐，大概是用來熬製湯底吧！
兩碗麵食同是 46元，不算得平宜，不過能交足水準、令人滿意的貨色，價格就算得合理的了！
離開時才發現設有五花茶和豆漿的飲品，早知不用喝汽水了！
提起汽水，原來還有潮州佬飲挑戰豪飲王的遊戲，於我而言，一年也喝不到30支汽水，更何況是一次性地喝，「嘉麗園」正等待有心人快快去挑選，嬴取三百大元吧！猜不到在這潮州花園裡，可找到比花園更多姿多采的一面！
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