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2014-02-06
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中午與家人嚐過點心後，老公和我便到上環辦年貨。買了兩大袋東西，也許是勞動過了，所以肚子發出餓意的訊息。拿著東西，不好走遠，看到對面街的陳勤記，門口還擺放著下午茶的餐牌，就順道來一個潮州下午茶吧！還記得上回到陳勤記，正是她剛裝修完畢，大概是四年多以前的事了，當時陳勤記究竟拿到米芝蓮沒有？腦中的記憶體真翻不出記錄來！不過無論如何，年紀不輕的老闆 "阿直"，都堅守在自己一輩子的心血店子裡。雖然他已多年沒有拿起刀子斬鵝，但當天一直待在滷水檔位，低下頭專注地工作，令人佩服！陳勤記的潮州乾撈麵是老公和我的美好回憶。麵條由麻醬、酸醋和少量的蝦米、肉碎和冬菇絲混合，再配以魚蛋和魚餃，想起也令人唾液驟增。可惜當天的乾撈太濕了，似乎是灼麵水未被充份隔去。醋的用量較多，掩蓋了麻醬的香氣，變得酸味過重。魚蛋富有魚香，彈性不俗，甚為合意。其實魚餃的味道不差，可是皮太厚了，令魚餃的底部變得稍為繃硬，相信可有更好的選擇！滷肉大腸湯麵可回味一下陳勤記的滷水風味。滷肉和滷大腸的滷水呈淡香，兩款食材都富有彈性，個人則較喜愛滷肉。滷肉雖然薄身，但從其皮層、脂肪和瘦肉，分別可嚐到不同的層次。皮層帶有點點膠質，脂肪層爽而不肥，
還記得上回到陳勤記，正是她剛裝修完畢，大概是四年多以前的事了，當時陳勤記究竟拿到米芝蓮沒有？腦中的記憶體真翻不出記錄來！不過無論如何，年紀不輕的老闆 "阿直"，都堅守在自己一輩子的心血店子裡。雖然他已多年沒有拿起刀子斬鵝，但當天一直待在滷水檔位，低下頭專注地工作，令人佩服！
陳勤記的潮州乾撈麵是老公和我的美好回憶。麵條由麻醬、酸醋和少量的蝦米、肉碎和冬菇絲混合，再配以魚蛋和魚餃，想起也令人唾液驟增。
可惜當天的乾撈太濕了，似乎是灼麵水未被充份隔去。醋的用量較多，掩蓋了麻醬的香氣，變得酸味過重。
魚蛋富有魚香，彈性不俗，甚為合意。
其實魚餃的味道不差，可是皮太厚了，令魚餃的底部變得稍為繃硬，相信可有更好的選擇！
滷肉大腸湯麵可回味一下陳勤記的滷水風味。
滷肉和滷大腸的滷水呈淡香，兩款食材都富有彈性，個人則較喜愛滷肉。滷肉雖然薄身，但從其皮層、脂肪和瘦肉，分別可嚐到不同的層次。皮層帶有點點膠質，脂肪層爽而不肥，瘦肉帶軟骨、具香氣。陳勤記的滷肉就像三色啫喱一樣，每一層都貢獻出不同的味道。大腸脂肪不多，彈性豐富，不過香氣亦隨脂肪的多寡而有所增減，這或許就是健康與美味不能並存的殘酷現實。
下午茶餐包括飲品一杯，或可多加十二元將飲品換成潮州湯。我愛湯，更懷念陳勤記的西洋菜豬雜湯。
西洋菜豬雜湯是迷你版，西洋菜兩口吃光，豬雜有豬肺、豬肚和豬粉腸三款。三者均煮得軟腍，不要期盼豬粉腸內還有粉粉的質感便是了！湯頭味道不過不失，感覺少了以前那股鮮味！
陳勤記的下午茶套餐多是三十多元，包括飲品和主食各一，價錢算是合理。就當日所嚐的食物而論，水準似乎較以前退步了，如廚師能用心一點，絕對可避免某些小問題的出現。不過在服務方面，就多次展示出未達基本的專業水平，怪不得鄰座的食客感到不滿。不如嘗試多點笑容、改以禮貌的語氣待客，相信工作與進食的氣氛也會大為改善！
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