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2012-11-16
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正在盤算著三間入圍的餐廳，聽到天氣預報翌日冷風南下，暗喜天助我也，毫無疑問火鍋突圍而出，速速 Whatsapp "教練W"，並致電訂位。翌日中午不敢多吃，也不讓肚子在公司裡裝零食，腦海中只幻想著滾一滾的火鍋色香味，深信一殺那的犧牲是值得的。好不容易捱過了一個下午，飛快趕到天后的滾得棧，早到的 "教練W" 似乎已熟讀菜牌了。心中發狂，但急也急不著一時，若不花時間鑽研餐牌，可能喊不出美食來，到時功虧一簣。滾得棧晚報外形如一份免費報紙，內頁盡列滾一滾的食材，圖文並茂，頗有玩味。在心儀食材的圖片下簡單一剔，便可交予侍應，方便快捷。當今火鍋店最盛行的調味架，滾得棧卻來得沉實，花款不多，只有葱、炸蒜、鮮蒜及紅辣椒。錯過了上月 Open Rice "超抵價 $188 嘆蕃茄蟹湯底" 的優惠，我和 "教練W" 退而求其次，選了同時滾得棧推介的潮州湯底，侍應謂這也是廚師精心之作。端來時，侍應特別讓我們試試湯底，想不到只有紫菜、肉碎、蝦米、豆腐、唐芹等平凡的材料，味道卻香，且層次豐富，喝一口可嚐到潮州的風味，絕對是實惠兼美味之選！滾一滾又怎能缺了牛肉，招牌手切牛頸脊差不多是滾得棧每座客人的必選項目。採用
翌日中午不敢多吃，也不讓肚子在公司裡裝零食，腦海中只幻想著滾一滾的火鍋色香味，深信一殺那的犧牲是值得的。
好不容易捱過了一個下午，飛快趕到天后的滾得棧，早到的 "教練W" 似乎已熟讀菜牌了。心中發狂，但急也急不著一時，若不花時間鑽研餐牌，可能喊不出美食來，到時功虧一簣。
滾得棧晚報外形如一份免費報紙，內頁盡列滾一滾的食材，圖文並茂，頗有玩味。在心儀食材的圖片下簡單一剔，便可交予侍應，方便快捷。
當今火鍋店最盛行的調味架，滾得棧卻來得沉實，花款不多，只有葱、炸蒜、鮮蒜及紅辣椒。
錯過了上月 Open Rice "超抵價 $188 嘆蕃茄蟹湯底" 的優惠，我和 "教練W" 退而求其次，選了同時滾得棧推介的潮州湯底，侍應謂這也是廚師精心之作。端來時，侍應特別讓我們試試湯底，想不到只有紫菜、肉碎、蝦米、豆腐、唐芹等平凡的材料，味道卻香，且層次豐富，喝一口可嚐到潮州的風味，絕對是實惠兼美味之選！
滾一滾又怎能缺了牛肉，招牌手切牛頸脊差不多是滾得棧每座客人的必選項目。採用了本地牛隻、肉色鮮紅、脂肪分佈有如雪花般均勻，光是賣相已相當吸引。輕輕一灼，入口牛味濃、鮮嫩甘香，可能牛肉與脂肪相間，鬆軟中帶有口感，是我最喜歡的類別。手不停地灼，嘴不停地吃，是有史已來吃得最多牛肉的一頓火煱。
滾得棧的食材可以以半份相拼，這樣就做就了我和 "教練W" 可多嚐幾款食材，挑戰肚皮極限。特別要來了豬粉腸拼鮮豬潤的配撘，一般火煱店多著重牛肉與海鮮，豬的食材往往被忽略。豬潤特別的新鮮，質感嫩滑，雖沒有黃沙，也非常的滿意！
豬粉腸經常是失敗的個案，不是太韌，就是新鮮度不足。這趟的豬粉腸就像是預先給按摩過的，腸感嫩滑，一點兒也不韌，腸璧內還充滿了粉粉，加上豬味十足，我給它滿分。此刻我們被美食環抱，愈吃愈開胃。
另一款半份相拼是象拔蚌丸與桂花蚌。象拔蚌丸味鮮，爽口、彈性足，廚師打功不淺。混有蟹子的象拔蚌丸，進一步豐富了口感，實在已達美味的基本要求，可是象拔蚌味道不太明顯，介乎墨魚丸與花枝丸之間，不夠突出。桂花蚌是 "教練W" 的愛好，反觀我是較少挑選的，因此沒太深的印象。灼後桂花蚌是軟中帶爽脆，富有清清的蚌香，雖不是至愛，但感覺還不錯！
我愛的皇帝菜，色澤翠綠，既新鮮又嫩滑，質感可媲美自家種植的，唯獨菜味還差一點，不過在食肆能吃到如斯質素，已屬佳品。
順風耳接受到侍應向食客推介新的食材，我們對美食當然好奇兼八掛，一問才知是黑松露蝦餃，由於仍在測試期，每晚只供應數份，幸好我們趕得上最後一份。樣子笨笨的，屁股有黑印正是黑松露蝦餃。黑印就是精華所在，侍應千叮萬囑，滾湯灼5分鐘即可，以免破皮而流出珍貴的法國黑松露。我們將多餘的食材從湯底中打撈出來，我小心翼翼的將兩隻蝦餃滑到湯中，而 "教練W" 則負責計時；時間一到即馬上撈起，兩隻蝦餃皮也破損了，幸好黑松露未有流走。
透明的餃皮包著肥厚的蝦肉，蝦肉香甜爽脆，蝦汁充沛；黑松露份量雖不多，但那份幽幽的菌香卻是別樹一格，與蝦肉的味道相輔相成。
"教練W" 提議另外兩隻來過4分鐘，可是餃皮仍有破損，測試有待檢討。
"教練W" 似乎意猶未盡，原來對生炒糯米飯情有獨鐘。經理也感差異，但不忘提點份量太多，當然我們已有心理準備，吃不了便打包回府，一定不會浪費。一邊拍照，香氣不斷撲鼻，吃得肚漲的我也忍不住要一嚐美食。濃香不絕、軟糯豐腴的米飯夾雜著臘味，色澤亮麗均勻，似乎找不著瑕疵。沒錯，唯一美中不足是糯米稍軟了點，若帶爽口將會更有咬口。
最後剩下一半，由 "教練W" 帶走。
其後兩座年輕食客入坐我倆後面的座位，熱鬧非常。
滾一滾到尾聲，我在取笑自己，兩人胃口這般大真有點嚇人，"教練W" 以運動量大為借口，我倒認為美食滾一滾神仙都頂唔緊才對。
已約定下次我們向自助餐進發。
題外話/補充資料：
餐廳侍應的服務態沒想像中差，算是中庸，當然存在進步的空間。
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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