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2016-04-19
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四 • 十六 晴一直聽說隱家之外還有幾家主打沾麵的姊妹店，而且都位處深水埗區，海老名是其中之一。小店只有十多個位，未到晚市已出現一條小人龍，等待大半小時。店家只賣三款沾麵和一款限定沾麵，三款基本沾麵以蝦作主打，分別有醬油、味噌和蕃茄湯底，另外的限定則是每天只有10碗的海膽沾麵。點了味噌和醬油，已包括了溏心蛋，另加一份紫菜。桌上放置了不同調味，較特別的是芥末檸檬汁，比較少見。上餐前先有一份餐前小吃，類似爆谷的香口脆脆。麵很快送上，蝦的香味很濃郁，只是湯面上的一層油份甚高，第一口蝦湯鮮甜，醬油的味道比味噌的突出，因味噌的味道相對太咸。沾麵屬於粗身，有彈性，口感不錯。份量是十分足夠，女生來說可能也有點太多。溏心蛋表層稍咸，流心度足夠，但蛋漿的味道不足。吃到最後，侍應會幫忙加湯，精華都在最後，但湯底始終較膩，不會完全渴下去。小店的出品用心，值得再試！
一直聽說隱家之外還有幾家主打沾麵的姊妹店，而且都位處深水埗區，海老名是其中之一。小店只有十多個位，未到晚市已出現一條小人龍，等待大半小時。
店家只賣三款沾麵和一款限定沾麵，三款基本沾麵以蝦作主打，分別有醬油、味噌和蕃茄湯底，另外的限定則是每天只有10碗的海膽沾麵。
點了味噌和醬油，已包括了溏心蛋，另加一份紫菜。桌上放置了不同調味，較特別的是芥末檸檬汁，比較少見。
上餐前先有一份餐前小吃，類似爆谷的香口脆脆。麵很快送上，蝦的香味很濃郁，只是湯面上的一層油份甚高，第一口蝦湯鮮甜，醬油的味道比味噌的突出，因味噌的味道相對太咸。
沾麵屬於粗身，有彈性，口感不錯。份量是十分足夠，女生來說可能也有點太多。溏心蛋表層稍咸，流心度足夠，但蛋漿的味道不足。
吃到最後，侍應會幫忙加湯，精華都在最後，但湯底始終較膩，不會完全渴下去。
小店的出品用心，值得再試！
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