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2020-03-18
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星期二晚上我在新蒲崗「寧遠街」某商場裡面，購買和飲用完一杯水蜜桃梳打飲品之後，立刻回到新蒲崗的街頭裡面，看看還有沒有其他食店，可以讓我食到「牛腩麵」或者「牛腩飯」。結果我在「寧遠街」商場附近的街道「崇齡街」，「崇齡街」旁邊新開的潮州粉麵店「潮輝麵家」裡面，找到我渴望已久的「牛腩」跟粉麵食品。「潮輝麵家」的樓面內沒有電視機，所以環境除了食客聲音之外，大致上都算是頗為寧靜，而且「潮輝麵家」環境尚算潔淨，地板沒有污漬。而且我發現「潮輝麵家」裡面雖然沒有「牛腩飯」，但是有跟「牛腩麵」有關的潮州粉麵食品，不只有「牛腩麵」或者「牛筋麵」那麼簡單，而是有集齊「牛腩」、「牛筋」、「牛肚」三款的潮州牛肉麵。而且「潮輝麵家」有一次過集齊「牛腩」、「牛筋」跟「牛肚」三種牛肉在一起的綜合潮州牛肉麵食品，食品的名稱叫做潮州「牛三寶麵」。我已經很久未嘗試試過，有齊「牛腩」、「牛筋」、「牛肚」的「潮州」牛肉麵，反而台灣牛肉麵裡面有很多「牛肋」、「牛腩」、「牛」可以享用。「潮輝麵家」裡面廚房製作出來的「牛三寶麵」，「牛三寶麵」裡面的牛肉食品實際份量，對我來說已經不算少了，至少有幾枚大粒的「牛腩」可以享用，幾乎肯定還
結果我在「寧遠街」商場附近的街道「崇齡街」，「崇齡街」旁邊新開的潮州粉麵店「潮輝麵家」裡面，找到我渴望已久的「牛腩」跟粉麵食品。
「潮輝麵家」的樓面內沒有電視機，所以環境除了食客聲音之外，大致上都算是頗為寧靜，而且「潮輝麵家」環境尚算潔淨，地板沒有污漬。
而且我發現「潮輝麵家」裡面雖然沒有「牛腩飯」，但是有跟「牛腩麵」有關的潮州粉麵食品，不只有「牛腩麵」或者「牛筋麵」那麼簡單，而是有集齊「牛腩」、「牛筋」、「牛肚」三款的潮州牛肉麵。
而且「潮輝麵家」有一次過集齊「牛腩」、「牛筋」跟「牛肚」三種牛肉在一起的綜合潮州牛肉麵食品，食品的名稱叫做潮州「牛三寶麵」。
我已經很久未嘗試試過，有齊「牛腩」、「牛筋」、「牛肚」的「潮州」牛肉麵，反而台灣牛肉麵裡面有很多「牛肋」、「牛腩」、「牛」可以享用。
「潮輝麵家」裡面廚房製作出來的「牛三寶麵」，「牛三寶麵」裡面的牛肉食品實際份量，對我來說已經不算少了，至少有幾枚大粒的「牛腩」可以享用，幾乎肯定還有飽滿牛肉食進肚子裡面。
「牛三寶麵」裡面的「牛腩」口感煮到尚算中等的程度，「牛腩」的實際口感不算非常之軟腍那種，是需要花牙力去咀嚼、咬開和嚼爛的牛肉。
至於「牛三寶麵」裡面的「牛肚」，「牛肚」已經算是洗得頗為乾淨了。我完全食不到，也感受不到「牛三寶麵」「牛肚」裡面有任何異味。
「牛肚」是在我享用的「潮輝麵家」「牛三寶麵」三種牛肉食材裡面，口感煮得最彈牙的一款牛肉食品，「牛筋」的賣點是「軟腍」，「牛腩」的賣點是「飽滿」，「牛肚」的賣點就是「彈牙」。
牛三寶
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相反地，「牛筋」佔「潮輝麵家」「牛三寶麵」三種牛肉裡面，比例最小的牛肉食品。雖然「牛筋」質感被「潮輝麵家」煮到口感非常腍，很容易能夠嚼爛「牛筋」。
可惜「牛筋」在「牛三寶麵」三種牛肉裡面佔的比例實在太少，所以「朝輝麵家」煮到實際口感十分軟腍的牛筋，進入我口裡面之後，就變成意猶未盡，想再食多幾塊也做不到了。
至於「牛三寶麵」裡面的湯底，湯底因為加入足夠份量的蔥花，所以「牛三寶麵」湯底整體的味道感覺仍然算是很濃厚，有足夠的鹹鮮味。
不過，「潮輝麵家」「牛三寶麵」唯一需要挑剔的地方仍然存在，是「牛三寶麵」裡面的幼麵麵條裡面，仍然有揮之不去的明顯鹼水味，即使有「牛三寶」有濃厚牛肉味，還是遮蔽不了幼麵麵條裡面的鹼水味。
所以「潮輝麵家」賣港幣三十八元一碗的「牛三寶麵」，麵裡面的牛肉實際份量尚算充足，只不過下次光顧「潮輝麵家」，我會考慮轉麵底，轉食河粉好過。
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