何謂「切腩四寶」？主角 「切腩」 選用上乘坑腩部位，經長時間炆煮至軟腍入味，肉香濃郁卻毫不死鹹。師傅將腩肉切得厚薄適中，入口鬆化，脂香與肉汁在口中交融，那份醇厚的牛香是精髓所在。而 「四寶」 通常指店內其他招牌配料，常見組合可能是彈牙鮮美的雲吞、軟糯膠質豐厚的牛筋、爽口入味的魚蛋，以及清甜無渣的蘿蔔。四款寶物各有千秋，一次過滿足貪心的味蕾。
靈魂所在，當然是那碟 「撈粗」。選用正宗港式粗麵，口感煙韌彈牙，麥香十足。師傅撈麵手勢俐落，以秘製豉油、香蔥豬油（或蔥油）及少許熱騰騰的牛腩汁快手拌勻。粗麵條瞬間裹上油潤光澤與濃郁醬香，鹹香惹味卻不膩口。每一箸麵條都吸飽了牛腩的精華與豉油的甘香，簡單直接卻充滿層次。
當熱辣辣的切腩與四寶鋪滿在油潤噴香的撈粗上，視覺已極具衝擊力。夾起一箸麵，配上軟腍的牛腩或彈牙的雲吞，各種口感與濃香在口中爆發，那份飽足與幸福感，正是港式粉麵最動人之處。其份量十足，用料絕不馬虎，性價比極高。
若您身在灣仔，渴望一頓地道、飽足又充滿鑊氣風味的港式美食體驗，這碗「切腩四寶撈粗」絕對是筆者心中首選推介。它不花巧，卻憑真材實料與紮實功夫，完美演繹了港式撈麵的濃香魅力，保證一試難忘，值得您專程前往品嚐！
