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2022-09-30
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換了廚師！保持不到水準 ....一直有幫襯開這間餐廳，眼見廚師轉了，味道也跟正常的，截然不同，這個廚師應該是新手 ~點解我會知 .... 因為我都是印度菜廚師 ~咖哩牛腩飯 : 煮這個咖哩牛腩，油量是用多了，其中一個原因就是廚師冇功夫，怕爆香料嘅時候，時間拍掌握不好，怕黐鑊黐底，又怕煮燶香料 ..... however, 香料味道是明顯不足，調配上有問題，香料又未能完全出味； 牛腩是入味又軟綿的，但這個不是咖哩的精髓，要知道個汁底才是靈魂所在 ~Chicken Tikka Biryani 印度雞柳炒飯 : 正確的譯名應該是 "烤雞件炒飯" , 因為 Chicken Tikka 就是印度烤雞件的意思 , 可以咁講 , 店子小小， 肯定就沒有 Tandoor 烤爐，所以這個雞件就不是烤的 , 而係是煎炸的 , 這個已是敗筆！ 雞件又乾又硬，不在話下，這個炒飯炒得不夠香口，最大的問題是，用的香料也不恰當！ 雖然用的是 basmati 米，但就跟 Chicken Tikka Biryani 這道菜的原本味道 , 相差甚遠 ~本篇完 ~
一直有幫襯開這間餐廳，眼見廚師轉了，味道也跟正常的，截然不同，這個廚師應該是新手 ~
點解我會知 .... 因為我都是印度菜廚師 ~
咖哩牛腩飯 : 煮這個咖哩牛腩，油量是用多了，其中一個原因就是廚師冇功夫，怕爆香料嘅時候，時間拍掌握不好，怕黐鑊黐底，又怕煮燶香料 ..... however, 香料味道是明顯不足，調配上有問題，香料又未能完全出味； 牛腩是入味又軟綿的，但這個不是咖哩的精髓，要知道個汁底才是靈魂所在 ~
Chicken Tikka Biryani 印度雞柳炒飯 : 正確的譯名應該是 "烤雞件炒飯" , 因為 Chicken Tikka 就是印度烤雞件的意思 , 可以咁講 , 店子小小， 肯定就沒有 Tandoor 烤爐，所以這個雞件就不是烤的 , 而係是煎炸的 , 這個已是敗筆！ 雞件又乾又硬，不在話下，這個炒飯炒得不夠香口，最大的問題是，用的香料也不恰當！ 雖然用的是 basmati 米，但就跟 Chicken Tikka Biryani 這道菜的原本味道 , 相差甚遠 ~
本篇完 ~
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