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2016-03-05
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鮮甜蝦汁沾麵。有水準的配料，值得一試。8/10 「海老名」在我的想吃名單很久。有一天一支弓吃飯，便決定由港島區來長沙灣一試。「海老名」和姊妹店「隱家」一樣隱蔽。幸好來長沙灣地鐵站距離不算太遠, 看見麥當勞旁邊的橫巷便是。店內只得數張座位，店內外都貫徹了沾麵達人Meter Chan簡約平實的作風。海老名是日本地方名。但顧名思義，海老名是主打海老（蝦）沾汁的沾麵。選擇貴精不貴多，分別為海老醬油，海老味噌和海老番茄沾麵，還有限定版的海膽沾汁。我相信味噌應會保留最多蝦味，所以點了這個。再加了八元點了特制櫻花蝦的蝦玉。湯底方面，蝦味挺突出。雖然味噌的鹹香味確有點蓋過蝦湯的風頭，但問題不大。我覺得「周月」曾經推出過的蝦湯沾麵味道較為濃郁一點，但海老名的已是非常不錯。麵條比「周月」的略為幼一點。口感十足，掛湯能力亦不錯。份量大概有300克左右，我屬於中等食量，覺得這份量剛好。不要忘記加入山葵檸檬汁(有輕微山葵辣味的檸檬汁) 或櫻花蝦醋 (是浸著櫻花蝦的白醋)，兩樣絕對能有消膩提鮮的作用, 大大豐富了味覺層次。兩大塊叉燒實在非常讚! 相信應為近豬腩的部位。火灼過後帶出了脂香。香濃有肉味，有嚼勁但絕對
有水準的配料，
值得一試。
8/10
「海老名」在我的想吃名單很久。有一天一支弓吃飯，便決定由港島區來長沙灣一試。「海老名」和姊妹店「隱家」一樣隱蔽。幸好來長沙灣地鐵站距離不算太遠, 看見麥當勞旁邊的橫巷便是。
店內只得數張座位，店內外都貫徹了沾麵達人Meter Chan簡約平實的作風。
海老名是日本地方名。但顧名思義，海老名是主打海老（蝦）沾汁的沾麵。選擇貴精不貴多，分別為海老醬油，海老味噌和海老番茄沾麵，還有限定版的海膽沾汁。
我相信味噌應會保留最多蝦味，所以點了這個。再加了八元點了特制櫻花蝦的蝦玉。
湯底方面，蝦味挺突出。雖然味噌的鹹香味確有點蓋過蝦湯的風頭，但問題不大。我覺得「周月」曾經推出過的蝦湯沾麵味道較為濃郁一點，但海老名的已是非常不錯。
麵條比「周月」的略為幼一點。口感十足，掛湯能力亦不錯。份量大概有300克左右，我屬於中等食量，覺得這份量剛好。
不要忘記加入山葵檸檬汁(有輕微山葵辣味的檸檬汁) 或櫻花蝦醋 (是浸著櫻花蝦的白醋)，兩樣絕對能有消膩提鮮的作用, 大大豐富了味覺層次。
兩大塊叉燒實在非常讚! 相信應為近豬腩的部位。火灼過後帶出了脂香。香濃有肉味，有嚼勁但絕對不韌。可能是近來吃過最好吃的叉燒之一。蛋的流心度很高，但我反而喜歡較熟一點的。
我原以為櫻花蝦玉是櫻花蝦的天婦羅餅，但原來完全不是這回事，而是一碟天婦羅碎。雖然我看不到這碟天婦羅碎和櫻花蝦有什麼特別的關係，但放進沾汁內能大大增進口感。
最後加入下湯後整碗蝦湯後的沾汁湯非常有鮮味，我覺得比「周月」更勝一籌。非常不錯。
喜歡蝦湯沾麵的朋友絕對可以一試。8/10
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