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2022-11-02
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今次來到灣仔呢一間amis，靜謐的氣氛，高級的裝修 ，絕對不輸酒店fine dining 💯‼️ 一場來到，食物方面今次揀左9 course menu，主打法西混合菜式，不時不食，餐廳專門揀左時令食材🙀🫶🏻充滿驚喜呀👏🏽👏🏽⬇️⬇️⬇️⬇️9course ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️侍應先為我們呈上麵包：法式長棍包同埋黑啤酸種包，分別配有焦糖牛油同焦糖牛油～仲可以refill ～👏🏽👏🏽1️⃣食完麵包，就係「精緻小點」既環節！精緻小點有三款迷你料理：《昆布熟成日本金目鯛配wasabi 》極其鮮美；《龍蝦肉撻》，櫻花蝦撒上面頭，口感一流，當然龍蝦肉好新鮮；《日本番茄》好開胃，配搭酸汁啫哩同芝士，唔會單調🌷👍🏻2️⃣話明「季節精選」，當然不時不食 ，要食最當造食材啦～《帶子 三文魚籽 馬糞海膽》特別一讚帶子係刺身級！滑溜鮮甜；選用日本馬糞，鮮甜細滑如奶油般感覺。配上柚子酸汁勁fresh。3️⃣「真味三食 」即三文魚卷、秋刀魚、波士頓龍蝦，喜歡吃海鮮🦞嘅食客一定大滿足。 伴碟的龍蝦汁進一步增加鮮味。《自家製三文魚卷》🍣超有心思，滑溜三文魚配合俄羅斯魚子醬、煙燻酸忌廉互相配合，雖然只係一啖 ，味道層次豐富！😍🦞《慢煮波士頓龍蝦》龍蝦
今次來到灣仔呢一間amis，靜謐的氣氛，高級的裝修 ，絕對不輸酒店fine dining 💯‼️
一場來到，食物方面今次揀左9 course menu，主打法西混合菜式，不時不食，餐廳專門揀左時令食材🙀🫶🏻充滿驚喜呀👏🏽👏🏽
⬇️⬇️⬇️⬇️9course ⬇️⬇️⬇️⬇️⬇️
侍應先為我們呈上麵包：法式長棍包同埋黑啤酸種包，分別配有焦糖牛油同焦糖牛油～仲可以refill ～👏🏽👏🏽
1️⃣食完麵包，就係「精緻小點」既環節！精緻小點有三款迷你料理：
《昆布熟成日本金目鯛配wasabi 》極其鮮美；
《龍蝦肉撻》，櫻花蝦撒上面頭，口感一流，當然龍蝦肉好新鮮；
《日本番茄》好開胃，配搭酸汁啫哩同芝士，唔會單調🌷👍🏻
2️⃣話明「季節精選」，當然不時不食 ，要食最當造食材啦～《帶子 三文魚籽 馬糞海膽》
特別一讚帶子係刺身級！滑溜鮮甜；選用日本馬糞，鮮甜細滑如奶油般感覺。配上柚子酸汁勁fresh。
3️⃣「真味三食 」即三文魚卷、秋刀魚、波士頓龍蝦，喜歡吃海鮮🦞嘅食客一定大滿足。 伴碟的龍蝦汁進一步增加鮮味。
《自家製三文魚卷》🍣超有心思，滑溜三文魚配合俄羅斯魚子醬、煙燻酸忌廉互相配合，雖然只係一啖 ，味道層次豐富！😍🦞《慢煮波士頓龍蝦》龍蝦肉爽彈，散發濃厚龍蝦味！🐟《日本秋刀魚刺身》 日本秋刀魚就食得多，秋刀魚刺身未試過！廚師將魚表皮燒脆，一口就試到魚肉油脂香同埋刺身的鮮甜。
4️⃣「鹿兒島本鮪藍鰭吞拿魚．赤身他他」
日本鹿兒島的藍鰭吞拿魚他他，魚肉味濃、油脂豐沛！選料果然高質😍碟邊仲配有芥末牛油果醬同埋脆口紫菜天婦羅，錦上添花😍
5️⃣接著下來係「金目鯛立鱗燒 」🐟好多時都係廚師發辦鮨店搵到呢道菜既蹤影！
製作方法係以滾油淋上金目鯛，令鱗片豎立，所以係連鱗片都可以食架～🙀 鱗片炸得極為香脆，加埋嫩滑魚肉，味蕾好衝擊🫶🏻
接著倒入日本春菊熬成的湯，好日式同好特別🇯🇵
6️⃣呢個「蛋料理」不能不推介！🥚🍳
呢一碗蛋料理從底至面的材料順序是：薯蓉-
「蘭王」流心蛋配上、椰菜花🥦泡沫、炸蟹肉🦀️及辣肉腸，最後由侍應刨上黑松露片 。
蘭王蛋的蛋香濃郁，吉爆之後，伴上其他食材，味道出眾！有齊酥脆、軟滑的口感，絕對係神級料理🥳🥳
7️⃣ 「招牌龍蝦湯飯」果然係招牌！選用北海道夢美人米 因為質地黏啲 做泡飯一流！仲加入龍蝦🦞 鱈魚 🐟！至於湯底用蝦頭蝦殼 ，炒完再煮湯 ，所以蝦味尤其濃郁！
侍應再噴上6-8年酒齡的人頭馬干邑🍷，噴在湯上，再加上脆米，有酒香、海鮮鮮香、多重口感，美味佳餚！🍴
8️⃣熱情果雪芭
清清口腔，之後繼續食maincourse
9️⃣牛兩食
黎到呢個「一牛兩食」，廚師用左A4和牛以及牛面脥肉，日本鹿兒島A4和牛脂肪分佈均勻，值得一提既係牛面脥肉由牛骨慢煮8小時而成，入口即溶，牛味濃郁。
伴碟有雜菌菇泥同埋黑醋浸乾蔥，配以凍黑椒汁，層次口感極佳
🔟甜品
一共有幾樣 ！其中一部分就以莓樂園為主題
紅莓藍莓上面加上脆脆，再混合士多啤梨蛋糕、香檳啫喱一齊食，別具新鮮感🍴
船型威化餅放在一個箱上，好有海盗寶藏既感覺！而威化餅上面有十勝紅豆、綠茶蕨餅，再加上雲喱拿慕絲，整體甜而不膩
當然唔少得時令水果，網紋蜜瓜、無花果同埋柿 ，款款都夠甜果香滿溢。
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