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2018-01-23
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入鯉魚門吃海鮮就不陌生，但今次我們是去吃日本海鮮。我們在星期一晩前來「三家村水産」，門口裝的修已很有趣，很有日本水産的色彩。雖然只是星期一，但餐廳卻毫不冷清，竟有八成滿座。所以來前記得提早預約，坐在窗口旁的位置挺好氣氛，有機會看見不同船隻經過。前菜是京都豆腐伴芝麻醬 ($70)，份量很大唷！凍豆腐非常滑溜，伴上芝麻醬格外開胃。哈蜜瓜沙冰 ($68) 賣相吸引，用雞尾酒杯呈上。味道有哈蜜瓜的清甜，上面還有蜜瓜粒呢。季節刺身特上選拼盤 ($580) 有六種當日新鮮的海鮮。章紅帶有粉紅色光澤，味道甘甜清爽，脂肪豐富，口感紮實。池魚肉質緊實爽口，略帶油味，味道鮮甜。象拔蚌肉質鮮美爽脆，柔中帶爽，爽滑中帶鮮。三文魚是厚切，很有嚼勁，而且非常新鮮美味。吞拿魚也很厚身，油脂味濃郁，質感滑溜。帶子有檸檬味，令其鮮味更特岀和鮮甜。餐廳最岀名的是一夜干，但又是什麼來的？原來餐廳每朝會從漁船所捕獲的鮮魚種內挑選最適合做一夜干的魚種。捕撈後要在八小時內完成漁獲的處理，先將活魚剖開、清除內臟、清洗乾淨後再浸泡於與海水濃度近似的鹽水中，風乾後便製成一夜干了。一聽到這繁復的步驟就知一定要試，而今天的時魚就是馬友($
雖然只是星期一，但餐廳卻毫不冷清，竟有八成滿座。所以來前記得提早預約，坐在窗口旁的位置挺好氣氛，有機會看見不同船隻經過。
前菜是京都豆腐伴芝麻醬 ($70)，份量很大唷！凍豆腐非常滑溜，伴上芝麻醬格外開胃。
哈蜜瓜沙冰 ($68) 賣相吸引，用雞尾酒杯呈上。味道有哈蜜瓜的清甜，上面還有蜜瓜粒呢。
季節刺身特上選拼盤 ($580) 有六種當日新鮮的海鮮。
章紅帶有粉紅色光澤，味道甘甜清爽，脂肪豐富，口感紮實。池魚肉質緊實爽口，略帶油味，味道鮮甜。
象拔蚌肉質鮮美爽脆，柔中帶爽，爽滑中帶鮮。
三文魚是厚切，很有嚼勁，而且非常新鮮美味。
吞拿魚也很厚身，油脂味濃郁，質感滑溜。
帶子有檸檬味，令其鮮味更特岀和鮮甜。
餐廳最岀名的是一夜干，但又是什麼來的？原來餐廳每朝會從漁船所捕獲的鮮魚種內挑選最適合做一夜干的魚種。捕撈後要在八小時內完成漁獲的處理，先將活魚剖開、清除內臟、清洗乾淨後再浸泡於與海水濃度近似的鹽水中，風乾後便製成一夜干了。一聽到這繁復的步驟就知一定要試，而今天的時魚就是馬友($328)。哇份量真大條呀！外面脆到像吃火鍋的炸魚皮，魚肉油份多，嫩滑多汁，風味鮮香，肉質像鮮魚一樣有彈性，鮮味十足，也沒半點腥味。味道已很夠，所以連餐廳提供的酸汁也不用，還是原汁原味最好味，是必叫之選！
浜燒是日本沿海區民的傳統飲食文化，漁民會將剛捕獲的活海産，於碼頭或魚市場上，一群人圍爐即燒既食。而在三家村水産，就可以感受到日本浜燒的風味。岩手縣石蠔 ($48/隻) 很大隻唷！店員會在你面前燒，所以不用擔心蠔會煮得過生或過熟。石蠔確實肥美，而且鮮味十界，也不腥。燒時也無需任何調味，全靠海水來吊味。
浜燒帆立貝 ($98) 來自宮城縣，殼燒熟後會卜一聲的打開，就看見裡面正在浜燒的帆立貝。帆立貝厚身，口感彈牙，而群邊爽而不韌。店員在燒時倒上木魚水調味，原來木魚水是每天師傅弄的，更能帶岀海鮮的鮮味，令帆立貝更鮮甜無比。
最後便是甜品和菓子拼芝士餅 ($58)，賣相很吸引唷。原來是來自北海道的焦糖芝士餅和日本的和菓子呀。焦糖芝士餅非常香滑，芝士味濃郁帶點鹹香。
而賣相精緻的日本和菓子總給人一種很甜的感覺，但這個卻完全沒有。一個是綠豆蓉，另一個是紅豆蓉。兩個也不算太甜，吃完也不膩口。
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