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2020-04-23
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第一次嚟" 潤" .....Magic..... 疫情的關係' 潤"中菜廳只開星期一，五,六，日( 2,3,4) 休息。。呢間餐廳很貼心，每一位顧客，都有一個mask cover 先講講呢間餐廳行政總廚 : 洪師傅, 他真的很厲害，之前曾擔任mira國金軒總廚, 香港文華酒店中菜部行政總廚。。。厲害又怎樣，最緊要就係食物好味。。頭盤頭盤四弄位上 黑椒和牛酥，魚子糯米小丸子 麻辣花膠， 鹵水鵝肝多士總廚recommend我哋先食 與子糯米小丸子，入面包住比較多小小肥豬肉，當與糯米混為一起嘅時候肥豬肉入口即溶。第二食: 黑椒和牛酥, 呢個酥皮, 係洪師傅嘅signature, 用麵粉搓成一幅辮子, 然後再去cut 個圆形再去炸， 入口好鬆軟再包埋 和牛 好好味, 非常juicy! 第三食: 鹵水鵝肝多士, 呢個鵝肝非常full , 食完有小小膩, 但都係好味!第四食: 麻辣花膠, 建議呢個係最後食，因為麻辣會令到你嘅味蕾，只有辣， 麻嘅感覺 ， 因為如果食它先，其他食物就會覺得冇味道！原個椰皇海帶燉鮮鮑呢個湯係成晚嘅靈魂所在， 首先將椰子嘅水取出， 將三分一嘅椰水放入椰子，再放入雞湯
Magic..... 疫情的關係' 潤"中菜廳只開星期一，五,六，日( 2,3,4) 休息。。
呢間餐廳很貼心，每一位顧客，都有一個mask cover
先講講呢間餐廳行政總廚 : 洪師傅, 他真的很厲害，之前曾擔任mira國金軒總廚, 香港文華酒店中菜部行政總廚。。。
厲害又怎樣，最緊要就係食物好味。。
頭盤😉
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頭盤
黑椒和牛酥，魚子糯米小丸子 麻辣花膠， 鹵水鵝肝多士
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頭盤四弄位上 黑椒和牛酥，魚子糯米小丸子 麻辣花膠， 鹵水鵝肝多士
總廚recommend我哋先食 與子糯米小丸子，入面包住比較多小小肥豬肉，當與糯米混為一起嘅時候肥豬肉入口即溶。
第二食: 黑椒和牛酥, 呢個酥皮, 係洪師傅嘅signature, 用麵粉搓成一幅辮子, 然後再去cut 個圆形再去炸， 入口好鬆軟再包埋 和牛 好好味, 非常juicy!
第三食: 鹵水鵝肝多士, 呢個鵝肝非常full , 食完有小小膩, 但都係好味!
第四食: 麻辣花膠, 建議呢個係最後食，因為麻辣會令到你嘅味蕾，只有辣， 麻嘅感覺 ， 因為如果食它先，其他食物就會覺得冇味道！
原個椰皇海帶燉鮮鮑
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原個椰皇海帶燉鮮鮑
呢個湯係成晚嘅靈魂所在， 首先將椰子嘅水取出， 將三分一嘅椰水放入椰子，再放入雞湯焗四個鐘！ 呢個湯清甜得非常， 食過你就知道 呢個先叫湯， 入面嘅鮑魚剛剛好， 不會太硬。。 高度推介要再encore ....
黑魚子龍蝦球蒸雙色蛋
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黑魚子龍蝦球蒸雙色蛋
用鹹蛋先做一個底 然後面層係白色嘅 鹹蛋肉再加上龍蝦，二片黑魚子， 帶出豆腐嘅鹹香味，一絕...
豆酥骨香獅頭魚配 鹹香油爆獅頭魚
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豆酥骨香獅頭魚配 鹹香油爆獅頭魚
呢個係整晚最surprise嘅餸細個嘅時候，街市成日都有一兜嘅 獅頭魚。。。 獅頭魚多骨，但係師傅好有誠意將魚起肉， 再將魚外殼整條去炸， 想不到是非常之脆！ surprise
蠔皇鮑魚北菇
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蠔皇鮑魚北菇
呢個係一般 晚宴上必備嘅作品。。。 都係嗰句好味
羊肚菌田園白玉
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蠔皇鮑魚北菇
用咗冬瓜，放上冬菇同埋炸香咗嘅金華火腿， 用金華火腿，將味道更深層次带咗出嚟！ 配合豆苗，正。。。
恭賀 熊貓壽包
壽中有小包，可愛。
石榴甘露
我諗唔係有好多地方可以食到呢個石榴甘露， 入面有椰果， 洪師傅話，概念來自楊枝甘露。。。
今晚，整體上都好開心， 食物食得很稱心。
我哋仲開咗支champagne嚟飲添
呢個洪師傅餐1500一位起， 環境與美食，簡直一流！
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