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2017-06-07
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不少港人愛吃泰國菜，其酸酸辣辣的滋味，總帶來無限刺激感。友人說近排天氣悶熱，食慾變差，很想吃惹味又開胃的泰菜，問我可有推介。在香港要吃泰菜，很多人都會第一時間想起九龍城，不過其實港島區也有不少具質素的泰菜館，就好似這家位於銅鑼灣澳門逸園中心的 Siam 28，店子除了主打泰北菜外，餐牌上還有不少 Thaipas 供應，適合同朋友放工後邊喝酒邊吃泰式小碟，暢飲分享。餐廳位於大廈二十八樓，踏進店，地方雖然不算寬敞，但亦比預期闊落，而且裝潢淡雅，有別於九龍城嘅一般泰菜館咁金碧輝煌，感覺摩登。細看四周環境，用上橄欖綠為主，色調柔和時尚，牆身鋪滿瓷磚，配以原木椅桌和暗色梳化，讓人感覺舒適愜意。拿起餐牌，菜式分門別類，而且選擇豐富，逐頁細閱，項目包括有泰小碟 Thaipas、湯、海鮮、咖喱、肉類、蔬菜、粉飯、火鍋、甜品及飲品等。據說餐廳所供應的 Thaipas，與西班牙的 Tapas 頗相似，而且賣相精緻，大部份都是以小碟盛載，特別適合和一班朋友來 Happy Share，邊吃邊聊。點完菜後，店員先放上五款秘製泰式家常醬汁 ($10/位)，並逐一介紹，由左至右，分別是青海鮮汁、紅海鮮汁、青瓜醋、豬
不少港人愛吃泰國菜，其酸酸辣辣的滋味，總帶來無限刺激感。友人說近排天氣悶熱，食慾變差，很想吃惹味又開胃的泰菜，問我可有推介。在香港要吃泰菜，很多人都會第一時間想起九龍城，不過其實港島區也有不少具質素的泰菜館，就好似這家位於銅鑼灣澳門逸園中心的 Siam 28，店子除了主打泰北菜外，餐牌上還有不少 Thaipas 供應，適合同朋友放工後邊喝酒邊吃泰式小碟，暢飲分享。
餐廳位於大廈二十八樓，踏進店，地方雖然不算寬敞，但亦比預期闊落，而且裝潢淡雅，有別於九龍城嘅一般泰菜館咁金碧輝煌，感覺摩登。細看四周環境，用上橄欖綠為主，色調柔和時尚，牆身鋪滿瓷磚，配以原木椅桌和暗色梳化，讓人感覺舒適愜意。
拿起餐牌，菜式分門別類，而且選擇豐富，逐頁細閱，項目包括有泰小碟 Thaipas、湯、海鮮、咖喱、肉類、蔬菜、粉飯、火鍋、甜品及飲品等。據說餐廳所供應的 Thaipas，與西班牙的 Tapas 頗相似，而且賣相精緻，大部份都是以小碟盛載，特別適合和一班朋友來 Happy Share，邊吃邊聊。點完菜後，店員先放上五款秘製泰式家常醬汁 ($10/位)，並逐一介紹，由左至右，分別是青海鮮汁、紅海鮮汁、青瓜醋、豬手汁、酸子汁，酸辣鹹甜，樣樣有齊，用來配泰菜吃，增添食趣。
既然餐廳以 Thaipas 作招徠，就先來兩客香口的泰小碟打開胃口。率先上桌的炸女婿蛋 ($68)，菜名很搞鬼，據說這是作為母親叮囑未來女婿及表示認同的一道菜式，傳統做法是將熟雞蛋蘸蛋漿麵包糠脆炸，不過店裡的廚師就改用「的的骰骰」、蛋香更濃的鵪鶉蛋，吃時可一口一隻，而且造型十分討好，佐以羅望子米碎汁，酸甜獨特。至於蛋下面，就墊咗肉質入味帶嚼勁的豬頸肉，用來伴鵪鶉蛋吃，十分可口。
接著是一客極考師傅烹調技巧的炸通菜 ($68)，其實這道泰北美食，做法殊不簡單，要將蔬菜沾上加入秘製泰式香料的粉漿炸香，吃時蘸以魚露、青檸等調成的青指天椒汁。一口咬下，脆漿很薄，通菜條條分明，極之脆口，配醬汁品嘗，鹹香酸辣，非常惹味。
吃過兩道炸物，仍感意猶未盡，決定再多選一客，在海鮮項目揀了這款香蒜魚露炸魚 ($188) 試試。做炸魚最重要是新鮮，而這裡的大廚就選用了大條厚身的盲鰽作食材，原條炸香。成品上桌後，先切開魚身細看，骨少肉嫩，叉起咬下，外層炸得非常脆口，而入面的魚肉亦 Juicy 不乾身，肥美滑溜，蘸清酸帶辣的青海鮮汁，入口微微鹹香，提升魚肉鮮甜，零舍惹味，愈吃愈開胃。
蒜香椰菜苗 ($88)，泰國入口的翠綠椰菜苗，非常鮮嫩，所以亦毋須用太多花巧方法去烹煮，只簡單以蒜蓉炒香，再加少許調味料。挾起一嘗，入口爽脆清甜，據說這道菜是泰國當地的家常菜。
留肚吃甜品，先來的芒果煎糯米飯 ($88)，以高身蓮花玻璃水果盤盛上，賣相精美，而且做法頗有新意，非常方便客人分享。大廚將糯米搓成一塊塊，蘸蛋液煎至微帶焦黃，細意品嘗，外層咬下有飯焦的香脆、而內裡就有蒸糯米飯的軟糯，比傳統做法更富層次；伴以清甜的椰奶、肉厚多汁的當造泰國芒果吃，酸甜不過膩，口感清新。
至於另一客 Bite Size 的泰式炸香蕉 ($78)，亦做得相當唔錯，即炸香蕉外脆內香甜，而且外層脆漿夠薄，入口酥香，配上清甜醇香的椰奶，蕉味突出。如果可以再多伴一球雪糕吃，一冷一熱，口感應該會更加過癮。
飲品方面，點了青檸梳打 ($38) 及凍香茅茶 ($38) 各一，前者味道勁酸，衝擊味蕾，入口後喉嚨會即時感到一陣陣舒爽；而後者香茅茶，味道清香又不太甜，不過如果可以再加點青檸汁，喝罷應該會更醒神！其實餐牌上仍有很多吸引的菜式，如炸魚鬆、半生熟三文魚沙律等，下次要多約幾個朋友一起來品嘗。
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