丸目背脂煮干

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#旺角美食 #小蓮星呑食旺角🔻 丸目背脂煮干 香港店旺角通菜街74號地舖/🧃特製背脂煮干沾麺 $113背脂煮干拉麵本身發源自新潟縣，由於當地天氣好凍，為左令拉麵冇咁易變凍，當地人以豬背脂油同大量沙丁魚乾熬出「煮干」做湯底，湯底表面因覆蓋濃厚背脂，所以可以保持拉麵熱度。揀咗脂增乚，即係約2倍油脂，成碗麵浮下浮下嗰啲就係肥膏，都真係幾重口味，但係又好奇怪，湯嘅質地好濃厚，但係油而不膩，好香好濃郁！入邊仲有一條條豬腩肉，淆到好林，肥膏入口即溶，超級好食。沾麵用嘅係幼面，好香嘅小麥香，亦都非常煙韌，掛湯力十足，超級好食！/🧃海老辛醬背脂煮干沾麵 $108見到湯底咁橙，都有少少驚驚地，點知辣度都非常剛剛好，唔會太辣，但就好吊到味，比起原味更加鹹香，味道更加有層次感。