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2021-10-29
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中國四大名著大家聽得多，但將故事變成桌上美饌又真係好有創意。沙田帝都酒店玉庭中菜廳，近日就以吳承恩的西遊記作主題，炮製出「西遊尋鮮宴」。這幾年玉庭的位置是搬了又搬，由地下搬上二樓 ，又曾遷入「City Art」原址，家陣又落返地下舊位，上網都未必趕得及更新，所以大家要注意。近日玉庭又攪攪新意，推出「西遊尋鮮宴」，顧名思義，當然以西遊記的故事人物作藍本，炮製出與別不同的風味，每位都不過是$每位688（另收茶芥餐前小食及加一服務費），而推廣期至11月30日。唐僧素三弄荔枝山藥素菩提Chilled Chinese Wild Yam with Lychee唐三藏是僧人，第一道當然是素菜。以小棠菜精心切割成一朶花，再放上晶瑩剔透的荔枝山藥球。羊肚鮮菌素袈裟Deep-fried Morel and Bamboo Pith with Mango Salad唐太宗御賜袈裟，今日以羊肚菌隱喻，尤其是蘸上炸漿後更神似。胡麻豆腐素千頁Chilled Sliced Bean Curd with Roasted Sesame Sauce豆腐質地嫩滑細緻，但薄片而不破穿，盡見功力，澆上胡麻醬更添芳香。騰雲駕霧美猴
中國四大名著大家聽得多，但將故事變成桌上美饌又真係好有創意。沙田帝都酒店玉庭中菜廳，近日就以吳承恩的西遊記作主題，炮製出「西遊尋鮮宴」。
這幾年玉庭的位置是搬了又搬，由地下搬上二樓 ，又曾遷入「City Art」原址，家陣又落返地下舊位，上網都未必趕得及更新，所以大家要注意。近日玉庭又攪攪新意，推出「西遊尋鮮宴」，顧名思義，當然以西遊記的故事人物作藍本，炮製出與別不同的風味，每位都不過是$每位688
（另收茶芥餐前小食及加一服務費），而推廣期至11月30日。
唐僧素三弄
荔枝山藥素菩提
Chilled Chinese Wild Yam with Lychee
唐三藏是僧人，第一道當然是素菜。
以小棠菜精心切割成一朶花，再放上晶瑩剔透的荔枝山藥球。
羊肚鮮菌素袈裟Deep-fried Morel and Bamboo Pith with Mango Salad
唐太宗御賜袈裟，今日以羊肚菌隱喻，尤其是蘸上炸漿後更神似。
胡麻豆腐素千頁Chilled Sliced Bean Curd with Roasted Sesame Sauce
豆腐質地嫩滑細緻，但薄片而不破穿，盡見功力，澆上胡麻醬更添芳香。
騰雲駕霧美猴王Iced Crispy Monkey Head Mushrooms with Honey Peach in Sweet and Sour Sauce
不論是吳承恩的西遊記，抑或是鳥山明的龍珠，花菓山美猴王孫悟空都是駕馭觔斗雲翱翔天際。
今次以咕嚕肉伴以煙霧效果，實在非常吸睛，咕嚕肉好乾身，沒多餘醬汁，外層微脆，油溫控制準繩，真是既美觀又可口，最攪笑是一條黃色酥條來代表孫悟空的金剛棒。
沙河鮮蚌花膠酥皮湯Baked Fish Maw and Clams in Fish Broth with Puff Pastry
材料實在多得驚人，原隻象拔蚌仔、花膠、帶子、藍貝、珊瑚蚌及海蝦，已經佔了大半個盅，加上半邊酥皮，相信好多人飲完食埋湯料已經半飽，沙僧的盤踞地流沙河相信都無咁多海鮮，而且湯中加入白胡椒來代表流沙，滲透的辛香，隱隱帶來了西域風情的氛圍。
玉龍踏雪千里行Sauteed Half Boston Lobster on Steamed Egg White with Mentaiko Mayonnaise
玉龍是指唐僧的座騎，是否四碲踏雪我不知，但以蛋白配上褪殼龍蝦鉗，來作暗喻，又的確令人遐思，龍蝦鉗啖啖肉，最啱懶人，而蛋白嫩滑又沾上了龍蝦汁，更覺美味。
火焰滷燉牛魔王Double-braised Beef Rib with Sichuan Spicy Sauce
誰人不知牛魔王跟火焰山的故事？
今次就讓大家狠狠地把火焰山撲熄了吧！
澆上玫瑰露酒的滷牛肉，一點火，酒香四溢，火光熊熊，令人食指大動，再蘸點一下麻辣醬汁，惹味到一個點，如果可以再加杯啤酒就真是人間美味。
王母蟠桃香煎松茸灌湯包Pan-fried Longevity Bun filled with Matsutake Mushrooms and Pork
引得孫悟空大嚼的王母蟠桃當然吸引，此刻換上了松茸灌湯餡料當然同樣令人期待，只可惜精華所在的湯汁都給包皮吸收了，結果是包皮比餡料更可口。
天蓬火腿金華酥Puff pastries with Chinese Ham
豬八戒本身就是「天蓬元帥」，用上金華火腿代表真是最適合不過，雖然賣相平實，但食落酥化，更有陣陣咸香，不錯。
燕窩霓裳香芒撈Sweetened Mango Sago with Chilled Pandan Leave Rolls and Bird's Nest
天蓬元帥最愛的是霓裳仙子，兩種甜品代表，正好是一個完美的結局，燕窩養顏，對女士極好，而香芒撈更是芳香馥郁，令人回味。
雖然玉庭搬了幾次位，但無損其食物質素，反而有越戰越勇的感覺，同集團帝京酒店曾經引入張愛玲小說的概念，而今次則是「西遊記」，未知下部獲得青睞的又是那一部小說呢？
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