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2012-11-22
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秋高氣爽，太太建議帶小友到小弟母校走一趟鬆鬆筋骨。久未造訪故校的我自是求之不得....十年人事幾番新，數數手指，已有好多年沒有回來了。感覺上這裡做了不少的改動，就連荷花池裡頭的小鴨也全消失得無影無踪，剩下的便只有一大堆的錦鯉和小烏龜。不過愛新奇的小兒，對之仍是看得樂透....既然沒有鴨看，那便到別處去吃它吧....午飯就到了火車站旁凱悅酒店的"沙田18"吃一頓。環境仍是那樣開放寬敞，坐在其中嘆幾味點心以及品嚐招牌填鴨，這一次就輪到小弟樂透了....上次和好友新兄來時點了填鴨三吃令小弟甚是回味，不過今趟想多試些其他點心類別，故此就只叫了一份填鴨一食....縱然只是一食，廚師仍是蠻認真的端整只鴨出來即席片皮，真是未食已口水長流....配菜醬料仍是很標準的切條生葱及青瓜條，還有的是我倆的摯愛，磨得成茸的生蒜、甜麵醬以及砂糖....當然不少得的便是烘得非常熱而極之薄身的餅皮....鴨皮一份內便有十多片，在自然光的透射底下泛起閃亮的它很是引人。入口是脆而薄且充滿焦香，口感是十分鬆化至跡近進口即溶，令一向對填鴨情有獨鐘的太太食得大樂....鴨胸及腿肉相比起來亦沒特別遜色 ---- 肉質不嚡而且充滿
十年人事幾番新，數數手指，已有好多年沒有回來了。感覺上這裡做了不少的改動，就連荷花池裡頭的小鴨也全消失得無影無踪，剩下的便只有一大堆的錦鯉和小烏龜。不過愛新奇的小兒，對之仍是看得樂透....
既然沒有鴨看，那便到別處去吃它吧....
午飯就到了火車站旁凱悅酒店的"沙田18"吃一頓。環境仍是那樣開放寬敞，坐在其中嘆幾味點心以及品嚐招牌填鴨，這一次就輪到小弟樂透了....
上次和好友新兄來時點了填鴨三吃令小弟甚是回味，不過今趟想多試些其他點心類別，故此就只叫了一份填鴨一食....
縱然只是一食，廚師仍是蠻認真的端整只鴨出來即席片皮，真是未食已口水長流....
配菜醬料仍是很標準的切條生葱及青瓜條，還有的是我倆的摯愛，磨得成茸的生蒜、甜麵醬以及砂糖....當然不少得的便是烘得非常熱而極之薄身的餅皮....
鴨皮一份內便有十多片，在自然光的透射底下泛起閃亮的它很是引人。入口是脆而薄且充滿焦香，口感是十分鬆化至跡近進口即溶，令一向對填鴨情有獨鐘的太太食得大樂....鴨胸及腿肉相比起來亦沒特別遜色 ---- 肉質不嚡而且充滿鴨獨有的羶香，將一件放進餅內再配以甜麵醬及生蒜茸同吃，滋味無窮....
之後試了好幾款的小點，發現水準卻不盡甚如人意的....如這碟甚有創新意味的鱈魚酥，縱使酥皮是夠脆而鬆化的，而鱈魚的份量亦是塞得滿滿，不過可惜是由於鱈魚本身天生味道上有"缺"之關係，魚鮮味及甜度是略為欠奉，再加上端上枱時溫度又不夠熱，故此吃起來自然是好像"差咁D嘢"....
牛肉腸的皮雖厚度合宜但夾起來卻是偏濕帶些黏筷；牛肉是意料之外的欠鮮味不過是勝在份量夠多不欺場。但總的來講是不太讓人滿足...
燒賣皮的水準亦是令人強差人意 ---- 問題是太濕太黏了讓人食得頗狼狽，不過這又並不算是完全一無是處的，起碼豬肉本身是夠鮮甜的，吃進口腔內是汁液四溢；另外蝦肉亦夠爽甜....
翻閱餐牌時看到這裡有一系列特色的中西fusion甜品，近來變成甜牙齒的自己固之然甚有興致一試。對其中的腐乳芝士蛋糕最感興趣，直覺告訴我腐乳與芝士合起來應是頗合襯的，事實上吃出來的感覺也是頗匹配 --- 芝香味足而質感夠滑溜，再加上又真的是讓舌頭能感受到腐乳的鹹香，確是很有趣，不過這種新奇的口味對太太來說就有點不太習慣了...
太太現在間中也在回味那鴨皮的羶香甘化看來下次真的是讓她試試那道"三吃"的了....
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