尤海姆年輪蛋糕 (已結業)

一直有聽聞 SOGO 地庫的 Juchheim 年輪蛋糕首屈一指。這天夜晚，我剛好在銅鑼灣學日語，便順道來這裡幫襯一下。店鋪很容易找，只賣著一種年輪蛋糕。因為年輪蛋糕只可存放三天，夜了店員便將一些快將過期的蛋糕，切開細件來賣。我們只想試一試，便決定買了一包四件，應該是半個，價錢大約 $25。後來發現原個也只是賣著五十多元，既然是快將過期，我想應該可以再平一點。 一打開袋，陣陣蛋香撲鼻而來，應該是用了高質素的蛋。年輪蛋糕總共十三層，是師傅逐層用心焗製的，要製成一卷都需要一點耐性。每一層的厚度都算差不多，口感和軟硬程度相約，質量高和平均。蛋糕最外層是一層糖霜，令蛋糕帶一點脆身口感。年輪蛋糕和一般蛋糕的不同之處是內裡每一層都分開焗製，因此只要溫度控制得好和技巧純熟的話，是可以令到蛋糕內外口感一致地軟熟，而這年輪蛋糕也做到這樣的效果。吃了第一口，感覺卻是很乾，可能是因為每一層分開焗製的關係，很難保持蛋糕濕潤。吃蛋糕的同時，如果能配以茶啡或雪糕吃，會較美味。牛油味道適中，蛋味香但吃下去不夠濃。蛋糕面的糖霜雖然脆，但較甜和味道欠深度，個人還是喜歡沒有糖霜的年輪蛋糕。