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2015-09-18
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香港人對日本菜的鍾愛程度，從店舖的密集已可知，就是銅鑼灣也有上百間，可是偏偏有些從不會喜歡的，但又有一些會特別喜歡的，當中有間以燒肉作主打的，就是位於世貿的牛禪，喜歡它的原因食物質素、環境及服務都不錯，作為顧客對這些要點都很著重的。從前，這兒的頭盤前菜或許有些不及，但最近發現質素及水準已不可同日而論，進步不少。就以刺身為例，就進了更多優質及高級的貨源，這盤【時令刺身拼盤】的質素絕對不俗，有喜之次、粒貝、活帆立貝及深海池魚。粒貝爽脆，深海池魚結實有彈性，帆立貝鮮甜爽口，不過最為吸引的必定是火炙過的喜之次，入口已有一股甘香的魚油了，實在太美味了。偶而在吃著刺身的同時，喝點清酒，會令刺身的味道更為濃厚，遇著油份重的魚類時，更有中和油膩的效用。再來點小食，【燒日本銀杏】、【燒雞泡魚乾】及【椒鹽多春白飯魚】，小弟很少吃銀杏，不過看見這粒碧綠的銀杏又忍不住口吃了，腍身而煙靱，沒有苦澀的味道，佐以少許鹽花來吃，十分清新，而且都是上好的下酒小吃。【麻辣翡翠螺】的出現，令大家又驚又喜，辣度不輕，會隨著胃道上升回口腔，越吃越辣，加上是用了豬骨湯來作湯底，味道更見惹味。除了刺身質素進步之餘，壽司的質素同樣令
香港人對日本菜的鍾愛程度，從店舖的密集已可知，就是銅鑼灣也有上百間，可是偏偏有些從不會喜歡的，但又有一些會特別喜歡的，當中有間以燒肉作主打的，就是位於世貿的牛禪，喜歡它的原因食物質素、環境及服務都不錯，作為顧客對這些要點都很著重的。
從前，這兒的頭盤前菜或許有些不及，但最近發現質素及水準已不可同日而論，進步不少。就以刺身為例，就進了更多優質及高級的貨源，這盤【時令刺身拼盤】的質素絕對不俗，有喜之次、粒貝、活帆立貝及深海池魚。粒貝爽脆，深海池魚結實有彈性，帆立貝鮮甜爽口，不過最為吸引的必定是火炙過的喜之次，入口已有一股甘香的魚油了，實在太美味了。
偶而在吃著刺身的同時，喝點清酒，會令刺身的味道更為濃厚，遇著油份重的魚類時，更有中和油膩的效用。
再來點小食，【燒日本銀杏】、【燒雞泡魚乾】及【椒鹽多春白飯魚】，小弟很少吃銀杏，不過看見這粒碧綠的銀杏又忍不住口吃了，腍身而煙靱，沒有苦澀的味道，佐以少許鹽花來吃，十分清新，而且都是上好的下酒小吃。
【麻辣翡翠螺】的出現，令大家又驚又喜，辣度不輕，會隨著胃道上升回口腔，越吃越辣，加上是用了豬骨湯來作湯底，味道更見惹味。
除了刺身質素進步之餘，壽司的質素同樣令人有驚喜。先來一客八件的【創作壽司】，用料都相當新鮮及豐富，有三文魚腩、油甘魚腩、吞拿魚、牡丹蝦、帆立貝、金目鯛、深海池魚及海膽，每款都顯出光澤，證明很新鮮，而不同的魚鮮上更放了不同的調味，好像魚子、三文魚子、松露、柚子胡椒及金箔等等，令味道及賣相皆得以提升。
接著來的是【和牛壽司】，輕輕火炙過的和牛，外帶微焦，很香口。另一款則是【吞拿魚蓉海膽軍艦】，將小弟最愛的兩款食材放在一起，已是美味的保證，更何況紫菜還是脆口的，不俗。
終於來到燒肉的時間了，一個大拼盤內有著【近江牛】的肉眼、牛肩及腿肉，還有小弟至愛的牛舌，除了肉類外，肥美的白鱔及龍蝦尾也有，真是豐富。最美味的當然就是油花分佈平均，油脂甘香的肉眼，當然還有烤得香脆的白鱔，吃到大家都感到滿足。
最後不以冷麵，不以石頭飯作結，反而是新出品的【南瓜櫻花蝦薄餅】。用料一點也不繁複，可是卻做出意想不到的味道來，甜中帶鮮，確有新意。
甜品是【甘粟茨餅伴雪糕】，一冷一熱令人有冰火的享受，那球雪糕更是柚子味的，很美味。
牛禪燒肉日本料理銅鑼灣告士打道280號世貿中心1302室
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