影片
更多
2013-09-19
3358 瀏覽
自2011起便晉升米芝蓮三星殊榮的8 1/2 Otto e Mezzo BOMBANA一直都是我wish list的頭三位 ，雖久仰大名但一直都找不到機會(或籍口)來品嘗這裡的意大利菜。Umberto Bombana其實早在香港已甚有名堂，他是已拆卸的前麗嘉酒店Tosca的主廚，同時亦是國際白松露菌大使。在餐前看到主理人如此厲害的名銜後，對餐廳的期望又更高了 。朋友早於兩個月前便貼心的訂了午餐時段的位置，雖曾屢次作改動，但餐廳方面還是很細心的再次安排和確認，未去己已經留下好感 。中午十二點抵達餐廳時，就只有寥寥可數的幾個客人。我得們兩人被安排坐中間的四人座位，雖不在落地窗前，但既然餐廳只在二樓，也沒有什麼可惜 。相較之下，意大利菜輕鬆的進食氣氛更合我意，個人喜歡不拘謹、方便對話的氛圍，上次和朋友去Cepage (好像已經關了) 感受那種人盯人的服務真讓我這個鄉下人有點吃不消 。酒牌有好多種類的選擇，價錢也不是天價，只是我們對顏色鮮豔，名字新奇的雞尾酒興趣更大。最後，我們聽從一位女侍應的推薦，分別點了Green Apple Martini ($130) & Cherry Mar
朋友早於兩個月前便貼心的訂了午餐時段的位置，雖曾屢次作改動，但餐廳方面還是很細心的再次安排和確認，未去己已經留下好感 。
中午十二點抵達餐廳時，就只有寥寥可數的幾個客人。我得們兩人被安排坐中間的四人座位，雖不在落地窗前，但既然餐廳只在二樓，也沒有什麼可惜 。相較之下，意大利菜輕鬆的進食氣氛更合我意，個人喜歡不拘謹、方便對話的氛圍，上次和朋友去Cepage (好像已經關了) 感受那種人盯人的服務真讓我這個鄉下人有點吃不消 。
酒牌有好多種類的選擇，價錢也不是天價，只是我們對顏色鮮豔，名字新奇的雞尾酒興趣更大。最後，我們聽從一位女侍應的推薦，分別點了Green Apple Martini ($130) & Cherry Martini ($130)。麵包則是不斷的refill再refill，我的麵包癡朋友吃得超開心。
前菜我們點了mushroom soup, parma ham & melon，主菜點了Iberico Pork Rib和Amberjack，甜品則分別點了Chocolate Trio 和 Vanilla Cheese cake。($380+$80 for dessert) 最後，另送了必備的Petit Three。
Green Apple Martini冰涼舒爽，很夏天 。用真正的青蘋果蓉和琴酒調製而或，非常易入口，口味清新而酒味不濃，適合午餐或Happy hour作開胃酒 。
Cherry Martini則充滿櫻桃和莓的果香，酸酸甜甜的而酒味頗濃 ，配上ageing room拿來的芳醇硬芝士和略帶酸莓味的果醬，帶來濃烈豐富的口感 。餐廳提供三款烘得微溫的麵包和兩種小孩最愛的脆條和薄片。
我本身不太愛吃麵包，雖然烘得外脆內軟，但無甚驚喜，味道亦不過不失。個人較喜歡當中加了黑橄欖的一款麵包，軟軟的麵包和煙韌的橄欖帶來多重口感 。
Parma ham & melon很讚！ 我對意大利火腿非常有情意結，而這裡所供應的亦是我吃過最好吃的巴馬火腿之一。 切成細薄一層的巴馬火腿帶濃郁的鹹香味，肉質肥瘦均勻，帶有適度的油份，口感不會過乾，而且份量給得很慷慨，能完整地包裹下面切得厚薄相若的蜜瓜。 西西里蜜瓜啖啖軟綿，比國內生產的、像糖水一般死甜的蜜瓜要來得好吃，也沒半點青澀味，非常清甜 。
Mushroom soup用上雞油菌和牛肝菌兩種蘑菇烹調而成 ，忌廉很細滑，配上各種提味用的香草，帶來遠比平凡外表來得滋味的口感。蘑菇湯看似煮法簡單，但要挑選最匹配的蘑菇和製作出不會過稠過淡的質地，還要不讓忌廉的奶味蓋了其他材料的鮮味就很看廚師的心思了。這間餐廳就提供了一個很正面的例子了 。
Iberico Pork Rib肉質嫩滑，配上混合茴香和紅酒的香濃醬汁，慢燉而成，非常惹味Juicy，口感有點像豬面頰，但因為同時夾雜了入口即化的脂肪，更為入味。 可惜份量真的有點太少了，骨的部份要比肉來得多，作為主菜是絕對不能填飽肚子 。薯蓉打得細滑，配上濃郁的肉汁恰到好處，只是個人較喜歡忌廉味濃的。
Amberjack即是油甘魚，經過慢煮後口感滑溜，肉質軟腍 ，並以檸檬、黑橄欖和香草等作提味，味道比預期來得清新，也完全不帶討厭的魚腥味 。旁觀的南瓜蓉不顯突兀，反而為這道菜帶來一點結實的口感。
Chocolate trio 分別有朱古力撻、朱古力雪糕和喝的朱古力奶。三者中我最喜歡濃而不膩的朱古力撻，中間的朱古力醬甚幼滑，甜點適中，也沒有我抗拒的苦澀味，餅皮厚薄適中，脆脆的，牛油味不會過重 。小巧的一件，作為飯後甜點剛剛好。朱古力雪糕倒是沒什麼驚喜，味道比一般外間的出品來味道來得濃郁，但也不見得特別細滑。朱古力奶暖暖的，不會像溶了的朱古力般甜膩，只是如果能換成一杯咖啡的話會更搭旁邊的朱古力雪糕 。
Vanilla Cheese cake算是較失色之作 ，蛋糕口感比較接近日本鬆軟版的芝士蛋糕而不是結實、芝士味重的紐約版。雖然蛋糕與上層酸酸甜甜的紅莓雪糕很夾，但個人認為既然這裡供應的主菜份量不大的話，也不必刻意調調整甜品的飽肚感。好吃，但驚喜感欠奉 。
Petit Three分別有酸酸的方形果汁糖、杏仁和小小的脆餅乾。三款都不太合口味，就放棄了。當我們吃完的時候，餐廳己經全滿了，看來他們午餐時段只做一輪。這對客人來說絕對是好事，能在無壓力的環境下好好品嘗每一道菜和舒適的環境 。比較法國餐廳的話，食物賣相就談不上精緻，但這裡提供了一個輕鬆寫意的進食環境，不需拘謹，更合我意 。服務質素當然也是很高水平，上菜時都會貼心地稍作說明。
整體來說，這餐廳準備的佳餚水準很高，特別是前菜的Parma ham & melon 最讓我難忘 。可惜的是主菜份量不足，吃完還有一點空虛感。甜品方面如果賣相能更精緻、並增加選項就好了。
我們越吃越發現旁觀的食客都似是識途老馬，大多棄Set lunch而點a la carte。散叫的食物看似更美味，馳名的黑松露片也是做食客面前陣陣批下的，更添鮮味 。自家制雪糕也非常吸引。相信這些才是這米芝蓮三星餐廳的重頭菜。
非常感謝朋友的請客，下次有機會的話，一定會試試a la carte menu 。
張貼
