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2023-07-29
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餐廳門面以簡約白色設計，內裏裝潢充滿時尚感，今次選了6 Courses，每款菜式也別岀心裁，令人印象深刻，賞心悅目。自家製焦糖牛油配餐包 麵包超級鬆軟有嚼勁，塗上自家製焦糖牛油，非常特別，牛油質感細滑creamy且帶岀鹹香焦糖味，在口內慢慢融化，齒頰留香AMUSE BOUCHE 魚子醬芝士撻 嚴選了俄羅斯既魚子醬，配上Smoked sour cream和酥化撻皮，滋味滿分日本吞拿魚他他 選用了日本生薑配上肥美吞拿，美味北海道哈蜜瓜球啫喱配24個月意大利巴馬火腿以分子料理既方式將哈蜜瓜整成球狀，中間加入了士多啤梨醬，令味道層次豐富，中和了巴馬火腿之鹹度BEETROOT TARTARE | LIME SORBET 將青檸和羅勒製成雪葩，並以青蘋果和紅菜頭果粒陪襯著，再以牛油果醬混入wasabi 伴碟，整體感覺非常清新，非常開胃HOKKAIDO UNI CUP 震撼感官之藝術品賣相精緻，超級搶Fo，上碟時水晶球🔮散岀帶有茉莉花香的仙氣，氣派十足！面層是馬糞海膽，鮮甜creamy，配上紫蘇花，和啖啖蟹肉，令人食指大動， 下層是分子料理龍蝦慕絲，口感幼滑，滿滿龍蝦鮮味，大滿足RED AMADAI
餐廳門面以簡約白色設計，內裏裝潢充滿時尚感，今次選了6 Courses，每款菜式也別岀心裁，令人印象深刻，賞心悅目。
自家製焦糖牛油配餐包
麵包超級鬆軟有嚼勁，塗上自家製焦糖牛油，非常特別，牛油質感細滑creamy且帶岀鹹香焦糖味，在口內慢慢融化，齒頰留香
AMUSE BOUCHE
魚子醬芝士撻
嚴選了俄羅斯既魚子醬，配上Smoked sour cream和酥化撻皮，滋味滿分
日本吞拿魚他他
選用了日本生薑配上肥美吞拿，美味
北海道哈蜜瓜球啫喱配24個月意大利巴馬火腿
以分子料理既方式將哈蜜瓜整成球狀，中間加入了士多啤梨醬，令味道層次豐富，
中和了巴馬火腿之鹹度
BEETROOT TARTARE | LIME SORBET
將青檸和羅勒製成雪葩，並以青蘋果和紅菜頭果粒陪襯著，再以牛油果醬混入wasabi 伴碟，整體感覺非常清新，非常開胃
HOKKAIDO UNI CUP
震撼感官之藝術品
賣相精緻，超級搶Fo，上碟時水晶球🔮散岀帶有茉莉花香的仙氣，氣派十足！
面層是馬糞海膽，鮮甜creamy，配上紫蘇花，和啖啖蟹肉，令人食指大動， 下層是分子料理龍蝦慕絲，口感幼滑，滿滿龍蝦鮮味，大滿足
RED AMADAI | SHUNGIKU
立鱗燒魚肉嫩滑，外皮香脆，加入鯛魚高湯和海苔，倍添鮮味
REMY MARTIN LOBSTER SOUP
聯乘干邑，設計岀龍蝦湯泡飯，波士頓龍蝦肉質爽彈鮮甜，飯底以夢美人米，乃屬3A級之優質米，質感較普通米黏，口感軟糯，最後噴上干邑，帶點杏仁香，提升這道菜式之鮮味。
SEAFOOD EN PAPILLOTE SUPPLEMENT
原汁原味，將所有海鮮放入袋內慢煮，帶子肉質鮮味，海鱸魚肉質鮮嫩，原隻蝦肉彈牙口感爽彈，肉汁充分被鎖住
DESSERT DU CHEF
面層放上不規則既桃味薄脆，配上和歌山桃肉和呍喱拿雪糕，底層為原味乳酪，伴上杏仁粉末，整體甜度適中，果味香濃，為這頓華麗午宴畫上完美句號。
所有菜式令人一試難忘，味道、擺盤非常講究高質，整頓午宴滿滿驚喜，樂在其中，必定再到訪。
Amis
📍銅鑼灣告士打道229-230號宇宙商業大廈地舖
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