蔦 (已結業)

今日再試試米芝蓮推介的拉麵店。這家店位於海港城地下，店子設有吧座和落地玻璃座位，沒有花巧的設計，但感覺舒適。這兒供應的拉麵有幾款湯底選擇，分別是醬油、豚骨、黑醬豚骨和麻辣豚骨，價格由$88-$159。 豚骨味玉叉燒拉麵$137這豚骨味玉叉燒拉麵材料十足，有四片叉燒、木耳、蔥花和溫泉旦。叉燒切得很薄，口感比較瘦，沒有特別的調味。而溫泉旦是半流心的，旦味幾香。湯汁有著淡淡的豚骨風味，帶少少黏口的感覺，但又不像風雲丸的稠厚湯汁質地。麵條是幼身麵，所以口感比較柔軟欠彈性，掛湯力尚可，整體味道平平。黑醬味玉叉燒拉麵$139這黑醬味玉叉燒拉麵的湯汁味道稍為濃一點，有著黑蒜和豚骨風味。叉燒唔係厚切，半瘦帶肥，有豚肉的質感，帶一點嚼勁。味玉倒是滷到旦王，入色入味。再吃一口細麵和木耳，味道還可以。相對原始的醬油松露拉麵，個人覺得豚骨湯沒有那醬油松露湯好吃,而且索價$139的拉麵，相對的期望有少少落空，性價比很低。