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2008-03-20
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今天得閒,便的起心肝試試自己的手藝去煮清湯腩.到街市買了一斤左右的崩沙腩,要五十多元.是最後的一份了.時間是早上十點左右,好的部位已經賣得七七八八.回家用最好的陳皮,薑,少許冰糖,兩片月桂葉,慢火煲之.聽取有經驗人士說中途要熄火焗,再開火煲,如是者數次直至淰.晚飯時,取出切開,才發覺所謂清湯腩學問殊不簡單,自己煮的湯雖然真才實料,但總欠缺華姐的清,但味濃,香.假如華姐的是一百分,自己的只有五十分.肉的方面,筋膜沒那麼淰滑,夾著的肉沒有那層最好味凝膠似的物質,附帶的瘦肉又痴牙.只可以給自己三十分.總結來說.要繼續幫襯華姐.
到街市買了一斤左右的崩沙腩,要五十多元.是最後的一份了.時間是早上十點左右,好的部位已經賣得七七八八.
回家用最好的陳皮,薑,少許冰糖,兩片月桂葉,慢火煲之.聽取有經驗人士說中途要熄火焗,再開火煲,如是者數次直至淰.
晚飯時,取出切開,才發覺所謂清湯腩學問殊不簡單,自己煮的湯雖然真才實料,但總欠缺華姐的清,但味濃,香.
假如華姐的是一百分,自己的只有五十分.
肉的方面,筋膜沒那麼淰滑,夾著的肉沒有那層最好味凝膠似的物質,附帶的瘦肉又痴牙.只可以給自己三十分.
總結來說.要繼續幫襯華姐.
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