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2020-07-21
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今天與老公寶寶、爸爸和娘親一家人一行四人來到寶林吃個晚膳,因家人突然心血來潮想吃潮州菜,我便提意來這間四點金飯店用膳,皆因我以往有光顧過,感覺食材足料,味道正宗,這次正好再來回味一番。滷水雜錦拼盤滷水雜錦拼盤份量充足,材料有紅腸、豬耳、鵝肉,紅腸口感鹹香緊實,醇厚鮮美,豬耳柔韌脆口,鮮香不膩,鵝肉肉質細緻肥美,肉味濃郁,食材均滷得香濃入味。凍大眼雞這道是潮州很有名的餸菜,是一款凍食,大眼雞份量大條,肉質飽滿,口感結實,且魚骨甚少,師傅簡單地只使用鹽作調味,以務求更帶出魚肉的鮮味。乾撈海皇粉絲煲乾撈海王粉絲煲使用了蟹肉、蝦米、乾貝、蔬菜等與粉絲一同炒製,色澤金黃鮮亮,粉絲口感柔軟彈牙,乾濕適中,整體味道鹹香鮮美,惹味可口,且絲毫沒有油膩感。XO醬蘿蔔糕炒蝦球上桌可見菜式鮮艷奪目,香氣撲鼻,入口鑊氣十足,蘿蔔糕口感煙韌清甜,有蘿蔔絲於內餡之中,蝦球肥美飽滿,爽口彈牙,配搭 XO 醬炒製,整道菜更香辣惹味。招牌紅燒潮州翅紅燒潮州翅色澤深啡,頂層放有大量芫荽作點綴,與一般廣東翅不同的是這裏整碗均是魚翅,並沒有加入其他配料,所以魚翅分量十足,入口鹹香幼身,柔嫩腴滑,且湯汁充滿豐富濃厚的膠原。經典
滷水雜錦拼盤份量充足,材料有紅腸、豬耳、鵝肉,紅腸口感鹹香緊實,醇厚鮮美,豬耳柔韌脆口,鮮香不膩,鵝肉肉質細緻肥美,肉味濃郁,食材均滷得香濃入味。
這道是潮州很有名的餸菜,是一款凍食,大眼雞份量大條,肉質飽滿,口感結實,且魚骨甚少,師傅簡單地只使用鹽作調味,以務求更帶出魚肉的鮮味。
乾撈海王粉絲煲使用了蟹肉、蝦米、乾貝、蔬菜等與粉絲一同炒製,色澤金黃鮮亮,粉絲口感柔軟彈牙,乾濕適中,整體味道鹹香鮮美,惹味可口,且絲毫沒有油膩感。
上桌可見菜式鮮艷奪目,香氣撲鼻,入口鑊氣十足,蘿蔔糕口感煙韌清甜,有蘿蔔絲於內餡之中,蝦球肥美飽滿,爽口彈牙,配搭 XO 醬炒製,整道菜更香辣惹味。
紅燒潮州翅色澤深啡,頂層放有大量芫荽作點綴,與一般廣東翅不同的是這裏整碗均是魚翅,並沒有加入其他配料,所以魚翅分量十足,入口鹹香幼身,柔嫩腴滑,且湯汁充滿豐富濃厚的膠原。
糖醋黃金麵麵條比較幼細,而且煎作色澤金黃的心形形狀,外型薄身,配搭糖和醋進食,入口味道酸甜開胃,香脆可口。
清心丸綠豆爽晶瑩剔透,色澤帶黃,綠豆份量眾多,味道清甜中帶少許鹹味,口感稠密軟綿,黏度恰好,既滋潤又消暑。
整體而言,裝潢簡約樸素,環境乾淨衛生,食材新鮮,用料十足,味道出色正宗,是與家人或朋友吃潮州菜的好地方。
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