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2018-11-15
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Fumi宮崎限定八道菜套餐已經到訪了兩次，兩次的用餐經驗也非常愉快，今天晚上來試一試新的menu，日本的黃牛當然不會令人失望，今天晚上試在九州最享盛名的「宮崎牛」，在宮崎多數能夠吃到黑毛和牛，但只有最高等級才能稱之為「宮崎牛」。。11月5號至11月18號供應。真的很欣賞這間餐廳的用心，不時會推出限定菜式，根據食材，設計出具心思的菜單，往往給食客帶來新鮮感。。這天晚上還有一個和平常不同的地方，在餐廳入口的旁邊，有一位歌手整晚為我們獻上日本歌，為這一餐添上了不少情調呢。想不到在日式高級餐廳，也能夠欣賞到現場歌手為我們獻唱呢。包括前菜燒宮崎佐土茄子塔塔，宮崎迷你番茄這一道菜，一上枱已經聞到很香的麻油味，番茄非常特別，乍看以為是提子呢，因為他的外皮並不是鮮紅色。經過醋醃製，非常醒胃。茄子帶有微微辣椒味道，酸中帶辣未，非常特別。宮崎縣樽本式神經締熟成魚葡萄章紅魚、深海池魚、(西米良)三文魚這個三文魚最特別之處，師傅說三文魚是沒有經過掙扎底下自然死去，所以肉質較為結實。平常我們吃到的三文魚，總是覺得肉質有點鬆散，但是這款三文魚，真的和一般吃到的略有不同，口感結實。這三款刺身，新鮮無比，非常鮮甜，個
宮崎限定八道菜套餐
已經到訪了兩次，兩次的用餐經驗也非常愉快，今天晚上來試一試新的menu，日本的黃牛當然不會令人失望，今天晚上試在九州最享盛名的「宮崎牛」，在宮崎多數能夠吃到黑毛和牛，但只有最高等級才能稱之為「宮崎牛」。
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11月5號至11月18號供應。
真的很欣賞這間餐廳的用心，不時會推出限定菜式，根據食材，設計出具心思的菜單，往往給食客帶來新鮮感。
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這天晚上還有一個和平常不同的地方，在餐廳入口的旁邊，有一位歌手整晚為我們獻上日本歌，為這一餐添上了不少情調呢。想不到在日式高級餐廳，也能夠欣賞到現場歌手為我們獻唱呢
。
包括前菜
燒宮崎佐土茄子塔塔，宮崎迷你番茄
這一道菜，一上枱已經聞到很香的麻油味，番茄非常特別，乍看以為是提子呢，因為他的外皮並不是鮮紅色。經過醋醃製，非常醒胃。茄子帶有微微辣椒味道，酸中帶辣未，非常特別。
宮崎縣樽本式神經締熟成魚
葡萄章紅魚、深海池魚、(西米良)三文魚
這個三文魚最特別之處，師傅說三文魚是沒有經過掙扎底下自然死去，所以肉質較為結實。平常我們吃到的三文魚，總是覺得肉質有點鬆散，但是這款三文魚，真的和一般吃到的略有不同，口感結實。
這三款刺身，新鮮無比，非常鮮甜，個人最喜歡池魚。這件深海池魚，清甜爽，鮮而不腥，肉質軟中帶韌。其實池魚更顯廚師的道功，太細的幼骨太多，加上魚身細小，魚骨又脆又幼，所以下刀要非常準確。下刀太淺，肉感不夠豐厚﹔而下刀太深的話，就會破壞魚骨的組織，無法徹底去除魚肉的幼骨。
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壽司
平兵衞酢柑橘鰤魚
而鰤魚秋冬的時候食就最適合不過，非常肥美而家呢個時間食係最啱架。
不時不食。11月到2月係最肥美😋
其實係日本佢有超過100個名稱🙈，係野生深海魚。通常養殖-->稱作油甘魚；野生品種-->稱作鰤魚。鰤魚油脂豐富，質感黏牙，比油甘魚好食好多。👍🏻👍🏻👍🏻
蒸物
宮崎地頭雞配大蔥生薑汁、宮崎青瓜
呢個雞肉係冇激素嘅雞，佢嘅肉質係非常嫩滑，今日經過慢煮再蒸熟，所以感覺非常健康又軟稔呢， 一啲都唔鞋。二大涌生薑汁有點像我們中式的蔥油，不過一點也不油膩呢。
炸物
宮崎縣美豚黑醋汁
日本青椒、日本洋蔥
這道菜式，最喜歡的反而是洋蔥，因為這個洋蔥真的非常入味。雖然他是配菜，由於我的豚肉有丁點乾，所以洋蔥成為這道菜式的主角。甚得我歡心。
主菜
慢火烤宮崎牛肉配溫泉蛋、宮崎甜番薯
當主菜上台的時候，便嗅到了很香的番薯味，因為番薯條是即叫即炸的。
不過主角宮崎牛，真的非常非常出色，由於今天晚上的主題是宮崎，當然對這個主題抱有很大的期望，幸好他並沒有令我失望。尤其這塊透着粉紅色的薄切宮崎牛醮上溫泉蛋，食材的配搭真的很重要，當這兩種食材放在一起，想不到有一種魔法的效果，立即令牛的嫩滑度提升不少。未醮上溫泉蛋之前，品嚐到肉的鮮味，醮上溫泉蛋後，味道是出奇的好味。
飯
宮崎地頭雞配栗子斧飯
這個飯的份量很多，他的飯粒很有嚼勁，原來是採用了日本的月光米呢。
其實釜飯是日本一種傳統鍋飯，有點像我們的偉大發明——煲仔飯。但日本的釜飯大多是一人一鍋。釜飯是將米、高湯、所有食材放進鍋中，猛火加細火慢煮，直到沒有水蒸氣飄出時，再蓋上木蓋以真空原理再煮10多分鐘，而煲仔飯則是先煮熟飯，再放食材。所以做法是有不同的。由於做法有點不同，所以這個地頭雞，並不是跟飯一起烹調，肉質不會很乾很鞋呢。最正宗的食法是可以先吃中間的飯，然後蓋好，再次鍋中熱力再次發揮，讓鍋邊的白飯再度受熱，形成美味的鍋巴。
我們這一餐以水果作結尾，宮崎木瓜比甜品更健康，也能幫助消化，是晚又是捧着肚子走呢。
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