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2025-01-09
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銅鑼灣人氣Omakase鮨店「重房 」開業以來，一直好評如潮，全因師傅搜羅最新鮮時令嘅食材，而且無限創意，將不同食材配搭得好有驚喜，所以每一次嚟到都可能食到唔同嘅美食，晚市價錢$1580就可以食到17至18品，在銅鑼灣區實屬性價比非常高👍另外今日就遇上了師傅更換了剛剛由福岡空運到港嘅全新日式餐具，由清酒杯、一碗一碟都精心挑選過，配合各種食材，希望令食客們感到更加精緻，好用心🫶▪️白酒蕃茄啫喱｜鮑魚蘿蔔漬兩道前菜清新又鮮味，蕃茄啫喱好清甜，鮑魚經多個小時的慢煮，軟腍又入味，配合甜味的蘿蔔漬，胃口瞬間大開▪️白子｜用木魚花水、令白子辟除腥味，又可以增添白子外層香脆，內裏綿滑的口感，配合橙醋蘿蔔蓉、香蔥，鮮味滿瀉▪️九州象拔蚌｜新鮮又爽脆，配上山椒粉、岩鹽增添鮮味▪️鰆魚｜魚皮經炙燒魚油更加豐富，配上三星漬和芽蔥 ，帶點鹹香味道一流▪️北海道大毛蟹｜用上10斤以上的毛蟹，蟹肉鮮味蟹腳超肥美，口腔內滿滿蟹肉的香氣⭐️刺身拿破崙，賣相因為好似拿破崙咁層層疊，所以有此名字▪️慢煮鮟鱇魚乾配法包｜味濃油潤，入口甘香到一個極點▪️腦天拖羅蓉超級肥美，入口充滿魚油香，配合最佳拍檔黃蘿蔔、香蔥，放在香脆的鱈魚乾片，人間美
另外今日就遇上了師傅更換了剛剛由福岡空運到港嘅全新日式餐具，由清酒杯、一碗一碟都精心挑選過，配合各種食材，希望令食客們感到更加精緻，好用心🫶
▪️白酒蕃茄啫喱｜鮑魚蘿蔔漬
兩道前菜清新又鮮味，蕃茄啫喱好清甜，鮑魚經多個小時的慢煮，軟腍又入味，配合甜味的蘿蔔漬，胃口瞬間大開
▪️白子｜用木魚花水、令白子辟除腥味，又可以增添白子外層香脆，內裏綿滑的口感，配合橙醋蘿蔔蓉、香蔥，鮮味滿瀉
▪️九州象拔蚌｜新鮮又爽脆，配上山椒粉、岩鹽增添鮮味
▪️鰆魚｜魚皮經炙燒魚油更加豐富，配上三星漬和芽蔥 ，帶點鹹香味道一流
▪️北海道大毛蟹｜用上10斤以上的毛蟹，蟹肉鮮味蟹腳超肥美，口腔內滿滿蟹肉的香氣
⭐️刺身拿破崙，賣相因為好似拿破崙咁層層疊，所以有此名字
▪️慢煮鮟鱇魚乾配法包｜味濃油潤，入口甘香到一個極點
▪️腦天拖羅蓉超級肥美，入口充滿魚油香，配合最佳拍檔黃蘿蔔、香蔥，放在香脆的鱈魚乾片，人間美味
▪️燒腦天配中拖羅紫蘇葉
好像食漢堡包，香脆紫菜包住甘香肥美嘅燒腦天和魚油滿滿的中拖羅，中間夾住紫蘇葉可以中和魚油的油膩感，超正
▪️ 沙鮻魚天婦羅紫椰菜汁
沙鮻魚外層香脆魚肉鮮嫩，配上本來紫色的紫椰菜汁融合檸檬汁，化學作用之後就會漸漸變成紅色，有創意打卡一流，味道酸酸美味配上炸魚天婦羅，令魚肉更加鮮味
⭐️壽司時間
🍣北海道赤貝配柚子鹽｜爽口又鮮味
🍣右口魚｜淡身魚配上醬油和香蔥，好新鮮
🍣深海池魚｜煙燻和炙燒後油份更豐富
🍣黑鯥｜魚味濃郁的品種，加上柚子胡椒味道更有層次
🍣赤身醬油漬｜魚肉清甜又鮮味，配上紫蘇葉碎增添風味
🍣北海道馬糞海膽 ｜入口Creamy濃香超正
▪️鮮魚湯
用三十多條怠熬製6小時，沒有添加任何調味料，最後再加上白胡椒，配上稻庭烏冬，湯頭鮮甜濃味得沒話可說
▪️甜品
日本士多啤梨，超級清甜又多汁，完美
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