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2007-04-21
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也不知是第幾趟來這裡了，但有如上感覺的，還是首次，相信亦只此一次。再來吃，原因簡單，純為「想吃」。冷盤數碟，有海浙頭、脆鱔及鹽水鴨肝。海浙頭仍是那麽爽脆，仍是值得推介；然此味供應不定期，有食緣才能吃到，要吃的話就要在訂位時問清楚。脆鱔雖然不夠脆也不夠甜，但巳較坊間許多店子做得好；當然要數最出色的，還是只有數街之隔的店子所做的生爆鱔背。鹽水鴨肝﹝圖示﹞味濃，口感不算很軟滑，但就是喜歡這種直率無驕縱的演繹，值得一試。熱盤幾款，試新也嚐舊。有爆糊、九轉豬大腸、五香扒大鴨、糟蒸鴨肝及窩貼皇帝菜。爆糊是將羊肉片及醬汁煸乾後上碟，嚴格來說是北方菜。這裡的做得夠乾身，但味道略嫌不夠地道，可能為了適應港人口味，不能做得太濃。此味在本地供應的店家不多，懂吃的更少，有興趣的可以一試。九轉大腸是炸的套腸，頭一口，非常豐腴味美；仔細品嚐下，就嫌內裡的幾層味道略遜，似乎不是原條生炸。當然要原條生炸又要做到全熟得來外脆內軟，也真有難度，故這裡做的，巳及格有餘。喜吃炸大腸的，這一味還是必叫。五香扒大鴨體貼地拆了肉才上，然個人還是喜歡原隻上枱。鴨子炆得軟腍，卻不夠入味，可以更好。不過吃得多片皮鴨或八寶鴨，想轉轉口味，
再來吃，原因簡單，純為「想吃」。冷盤數碟，有海浙頭、脆鱔及鹽水鴨肝。海浙頭仍是那麽爽脆，仍是值得推介；然此味供應不定期，有食緣才能吃到，要吃的話就要在訂位時問清楚。脆鱔雖然不夠脆也不夠甜，但巳較坊間許多店子做得好；當然要數最出色的，還是只有數街之隔的店子所做的生爆鱔背。鹽水鴨肝﹝圖示﹞味濃，口感不算很軟滑，但就是喜歡這種直率無驕縱的演繹，值得一試。
熱盤幾款，試新也嚐舊。有爆糊、九轉豬大腸、五香扒大鴨、糟蒸鴨肝及窩貼皇帝菜。爆糊是將羊肉片及醬汁煸乾後上碟，嚴格來說是北方菜。這裡的做得夠乾身，但味道略嫌不夠地道，可能為了適應港人口味，不能做得太濃。此味在本地供應的店家不多，懂吃的更少，有興趣的可以一試。九轉大腸是炸的套腸，頭一口，非常豐腴味美；仔細品嚐下，就嫌內裡的幾層味道略遜，似乎不是原條生炸。當然要原條生炸又要做到全熟得來外脆內軟，也真有難度，故這裡做的，巳及格有餘。喜吃炸大腸的，這一味還是必叫。五香扒大鴨體貼地拆了肉才上，然個人還是喜歡原隻上枱。鴨子炆得軟腍，卻不夠入味，可以更好。不過吃得多片皮鴨或八寶鴨，想轉轉口味，這個也不錯。糟蒸鴨肝也算是這裡的名菜，不過是晚吃到的，味道過甜，不夠沉厚，套用食友貴刁前文所言，酒糟明顯是後加的。不過鴨肝仍然甘腴，雖時有幼筋，整體還算嫩滑，然較之鹽水鴨肝，還是喜歡後者。窩貼皇帝菜是將肉及菜刴碎，再夾上窩煎脆，不懂得欣賞，不置評。
原本好端端的一席，卻給個加飯酒破壞了。叫之前也有疑惑，然抱姑且一試的心態，給一次機會。殊不知是比預期中更糟，質薄，味酸，是一杯又一杯的給予機會，俱冥頑不靈。
在給賬時暗對自己說，不能再給予機會，棄之，絕不可惜。酒如此，人也如此。
經理全程體貼招待，很「比面」，真是多得食友的大面子。
埋單每人一百五十，經濟，但深信下次來必更盡興。
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