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2008-03-05
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好早排睇報紙介紹機場富豪嘅中菜館紅軒做緊個7道菜嘅「蠔情夜燕」，顧名思義，就係以蠔同燕窩入饌，趁住結婚週年紀念，晌一月尾入去試一試。可能位置關係比較僻，所以今晚都唔好客，環境靜靜局，唔似市區嘅酒家嘈嘈閉，唔怕被隔離枱騷擾之餘，傾偈又唔使大大聲，加上服務貼心，食得好輕鬆，每道菜都可以慢慢品嚐！每道菜都係一位位咁上，賣相精緻，份量十足，先後有序，的確係一餐非常稱心滿意嘅晚飯，不過價錢唔平，成$368一位！（小弟打電話再問過，依家就無再做哩個套餐。） 7道菜包括：1. 碧綠芙蓉燕窩翅–保持中國人傳統食飯嘅特色，飲碗靚湯先！哩個翅湯真係有驚喜，一上枱個翅賣相好搶眼，因為唔係平時所見嘅翅咁色，係加咗菜蓉哩做，又加埋蛋白，所以綠得哩有一絲絲蛋白絲，再係面頭放上一大撮燕窩，變得更加矜貴咗。食落口，一啖啖魚翅，絕無欺場，味道濃淡得宜！2. 咖喱焗美國蠔伴黃金花枝球–跟住又係另一個驚喜，賣相好西式，仲要用刀叉哩食。依道屬於味濃嘅菜，成隻手掌大嘅美國蠔，用濃香嘅咖喱汁烤焗，好惹味，隻蠔又多汁，伴上嘅花枝球亦唔可以睇小，花枝丸本身做得夠彈牙唔在講，最特別係外層嘅「黃金」，原以為個花枝丸就咁炸，原來唔係，外層
每道菜都係一位位咁上，賣相精緻，份量十足，先後有序，的確係一餐非常稱心滿意嘅晚飯，不過價錢唔平，成$368一位！（小弟打電話再問過，依家就無再做哩個套餐。）
7道菜包括：
1. 碧綠芙蓉燕窩翅–保持中國人傳統食飯嘅特色，飲碗靚湯先！哩個翅湯真係有驚喜，一上枱個翅賣相好搶眼，因為唔係平時所見嘅翅咁色，係加咗菜蓉哩做，又加埋蛋白，所以綠得哩有一絲絲蛋白絲，再係面頭放上一大撮燕窩，變得更加矜貴咗。食落口，一啖啖魚翅，絕無欺場，味道濃淡得宜！
2. 咖喱焗美國蠔伴黃金花枝球–跟住又係另一個驚喜，賣相好西式，仲要用刀叉哩食。依道屬於味濃嘅菜，成隻手掌大嘅美國蠔，用濃香嘅咖喱汁烤焗，好惹味，隻蠔又多汁，伴上嘅花枝球亦唔可以睇小，花枝丸本身做得夠彈牙唔在講，最特別係外層嘅「黃金」，原以為個花枝丸就咁炸，原來唔係，外層包住一層薄薄嘅鹹蛋黃碎哩炸，加添少少鹹香，真係好正，全晚最鍾意嘅菜式！
3. 蝦籽竹笙百花燕窩卷–哩道菜就相對清淡好多，但一樣好鮮味，而且做到成件藝術品咁，用竹笙包住蟹肉同燕窩卷成百花燕窩卷，係上面灑上點點蝦籽，確實唔錯！
4. 魚子醬鮑汁焗桶蠔–又輪到另一道濃味嘅菜，大大隻桶蠔，幾有睇頭，用鮑汁扣完加上矜貴嘅魚子醬，算係一道貴氣十足嘅菜式，不過，就鹹咗D，要扣分！
5. 蠔皇花膠扒菜苗–依道菜比起其他就較為失色，雖然花膠發得夠透又大件，但個人覺得稍嫌「削」身少少，反而個蠔皇汁有好濃郁蠔味，菜苗好幼嫩新鮮！
6. 迷你生炒糯米飯–話叫「迷你」，只係以碗上，質素方面中規中矩，味道唔錯，飯粒軟糯，臘味油香甘飴。男士搞掂成碗飯當然無問題，但女士食完以上5道菜都九乘飽，都係留肚食甜品！
7. 燕窩西米焗布甸–超正嘅甜品，為整個晚餐作結就最好不過，滿有蛋香嘅西米布甸同底下嘅蓮蓉都非常香甜軟滑，甜度適中，面面嘅燕窩當然味道清淡，但志在滋補，令個布甸更矜貴！
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