松 (已結業)

Omakase，即是廚師發辦。也是日本料理的最高境界。吃的，是百分百信任。不問菜單，不問做法，準備隨時吃出驚喜。掌廚的，要扭盡六壬。刀工了得，手起壽司落，一眼關七，以畢生功夫席前獻技。一間 壽司 店的榮與辱，全看一頓Omakase這店子的《Omakase》特色，就是除了手握壽司外，廚部會間斷送出不同的熟食，頗有意思。整個晚上，就好似睇一場表演：有刀工示範、有食材教學，又有talk show，娛樂性豐富，令人完全感受到吃Omakase的快樂日式味付帶子裙邊富帶子的鮮甜味，鮮甜爽彈口感煙韌，與味付醬汁味道十分配襯鱸魚刺刺身食用，最好是夏天，这时鲈鱼的肉质最为肥美點一點酸汁蘿蔔蓉, 勁入味深海鮫鰈魚，肉質細嫩柔軟，吃下有點點清甜味，作刺身或壽司都非常適合，當中又以裙邊最好吃，因為活動量油甘魚選神奈川的魚，全因肉質柔軟滑溜，肥油少，比較配合夏天，吃時掃點特調醬油，魚味突出，甚爽口。太刀魚 皮用火輕輕唱過外皮經過火炙，令魚肉散發獨特魚香及保持肉質爽滑。刺身及後加上柚子醋、紫蘇花及香梨帶來獨特的對比，各有食味之餘但仍保持平衡，配搭出色粒貝粒貝:肉質脆口，鮮嫩，有甜味滑溜既白子一點都唔腥池魚池魚壽司