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2016-11-02
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東海，在小妹印象中，是吃海鮮的好去處。這天，約了好友去美孚，始發現，原來東海最近開了一間主打新派滬菜的餐館 - 東海滬。餐館位處美孚廣場三樓，偏為隱蔽的。若非地頭蟲好友帶路，真的不會懂得摸上去的﹗ 在商場二樓拾級而上，東海滬的門面頗為有新潮型格，明顯走年輕人的路線，與傳統老派格局劃清界線。 近窗一側的梳化座位，對出是綠意盎然的屋邨平台，挺有格調的。 翻閱餐牌，選擇頗多元化的。 茶芥每位$10，另加一服務費。 雕皇醉雞$58滲透出濃濃的花雕香味，一看，十多件醃得入味的雞件，浸在香氣四溢的花雕酒中。挾一塊醉雞來吃，香醇的酒味滲入雞肉之中，酒香盈腔之餘，雞肉也十分嫩滑，雞皮清爽而不肥膩，很有水準，教人回味不已﹗ . 揚州肴肉$55，是江蘇的傳統名菜，精選豬前蹄為主要材料，經特殊的工序，加硝醃製後而成。餐館之作，乃把肉緋紅透明的希肴肉切成菱形的，再拼湊成星狀圖案奉客，視覺效果一流也﹗咬下去，香味醇厚又悠長，口感香嫩且柔韌，酥潤而不膩，鹹淡度適中，乃一可口開胃的前菜也﹗吃時，配上薑絲香醋伴吃，更別有另一番滋味。 慢煮煙燻溏心蛋$30/2隻，切開兩半奉客，蛋黃呈濃稠粘密的溏心狀，
在商場二樓拾級而上，東海滬的門面頗為有新潮型格，明顯走年輕人的路線，與傳統老派格局劃清界線。
近窗一側的梳化座位，對出是綠意盎然的屋邨平台，挺有格調的。
翻閱餐牌，選擇頗多元化的。
茶芥每位$10，另加一服務費。
雕皇醉雞$58滲透出濃濃的花雕香味，一看，十多件醃得入味的雞件，浸在香氣四溢的花雕酒中。挾一塊醉雞來吃，香醇的酒味滲入雞肉之中，酒香盈腔之餘，雞肉也十分嫩滑，雞皮清爽而不肥膩，很有水準，教人回味不已﹗.
揚州肴肉$55，是江蘇的傳統名菜，精選豬前蹄為主要材料，經特殊的工序，加硝醃製後而成。餐館之作，乃把肉緋紅透明的希肴肉切成菱形的，再拼湊成星狀圖案奉客，視覺效果一流也﹗咬下去，香味醇厚又悠長，口感香嫩且柔韌，酥潤而不膩，鹹淡度適中，乃一可口開胃的前菜也﹗吃時，配上薑絲香醋伴吃，更別有另一番滋味。
慢煮煙燻溏心蛋$30/2隻，切開兩半奉客，蛋黃呈濃稠粘密的溏心狀，溏心效果不容置疑。甫見燻蛋深啡的色澤，已知煙燻味道應該挺濃烈的。果然，燻蛋咬下去蛋白夠Q彈爽口，溏心蛋黃又馥郁味濃，煙燻味道十分強勁覇道，香氣在口中久久盤旋而不散。
眉毛酥$40/4件，是一道江蘇省的漢族傳統名點，因形似眉毛而得名。東海滬之作，乃在口感油潤酥脆的眉毛形酥內，塞滿了以上湯煮過的蘿蔔絲，再油炸至金黃色脆而不膩。據說，蘿蔔絲酥可細分為上海式和廣東式，前者講究酥皮一絲一絲的細緻；後者則着重酥皮香脆。這兒的蘿蔔絲酥，當然屬於前者，口感格外的外酥內軟。酥餅外皮做得非常鬆化，層層疊疊的絲狀金黃酥皮，細緻且均勻一口咬下，蘿蔔絲餡料仍是熱騰騰的，鹹香細滑且鮮甜多汁。
上海灌湯小籠包$40/4隻皮薄餡鮮，薄皮薄如蟬翼，要小心翼翼地挾起才不會弄破外皮。咬一口，肉鮮且汁盈，只稍嫌未夠熱騰騰也﹗.
賽螃蟹$72，是一種以蛋白模仿蟹肉的菜式，據說是慈禧太后喜歡吃的一道菜式。坊間的賽螃蟹，大多數並沒有加入蟹肉。這兒的賽螃蟹，不但混入了絲絲蟹肉，還有蟹黃、魚肉和蛋白，口感食味更為細膩鮮甜。
小揚生煎包$35/3隻，包底煎得酥脆焦黃，咬下去汁多肉鮮，滿嘴充斥著肉香、油香、蔥香和芝麻香。
總理香酥鴨$168 /半隻，據說，是因總理周恩來而得名。香酥鴨入口皮脆骨酥且肉嫩，鴨肉用花椒、八角等香料醃製過，帶著濃厚的香氣，夾在鬆軟扁包內同吃，香口惹味且不油不膩。
沒有醬汁伴吃，始終略有不足。向侍應反映後，要來了一碟海鮮醬，更添食味。
金陵驢打滾$35/4件，這一款宮廷甜品，是以糯米製成如同麻糬般軟糯煙韌的口感，內餡加入香腍甜美的紅豆，再撒上黃豆粉，因外觀賣相像小毛驢在土裏打滾而得名。
另一款宮廷豌豆黃$35/4件，現凡讚好餐廳Facebook，每人可獲贈一件宮廷豌豆黃。
豌豆黃是慈禧太后愛吃的糕點，豌豆黃入口質感細滑軟綿，入口即化兼有豆香，且不太甜膩。
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