東海滬 (已結業)

隔個畢業之旅，難得友人平日放假，可以再次相聚，而且比週末清靜得多 在歐洲的一個月沒有吃過半頓中菜，我們特地來到東海滬過過口癮 雖然心底知道現在夏日炎炎，若吃口味濃重的菜餚，負擔特別大 但是口腹之慾騙不了人，自我控制特別難，唯有邊吃邊喝濃茶，希望清解膩感 以清涼前菜開開胃當然是最適合不過，棒棒雞絲粉皮作為首選，當之無愧 雞絲濕綿，青瓜仍算帶點爽脆，配上煙韌不結塊的晶透粉皮，嚼感豐富 醬香稠潤，足以裹滿食材，但主料為細絲的時候會過於黏漿，可稍減醬汁，以保清爽 金蓮火方即是我們垂涎已久的蜜汁火方，此處伴以桂花蜜糖，偏為清稀 油潤鹹香的金華火腿片至薄身，脂肪部位半透，以暖熱綿軟饅頭夾著吃，毫不見膩 旁伴細綿甜美的蓮子及脆口青瓜片，由於火方只有三件，最後我們直接單吃佐料也沒差 想不到此行竟可再會心心念念的松子桂花魚，成色金黃，澆上醬汁後顯亮，十分吸睛 很明顯這沒有經過切花工序，倒是直接分成魚塊香炸，少了一證手工功夫的機會 幸好炸至酥脆未滲油，魚肉不會乾韌柴口，不重雪腥，魚塊版本亦方便我們吃大塊肉 只可說兩個方法各自有利有弊，還得看成品質素及個人口味而下定論 上海灌湯小籠包皮薄至稍透