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2008-05-05
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本地吃杭州菜選擇不多，除天香樓外，灣仔的杭州酒家亦是個大眾化的選擇。是晚，包了房，來到時插了束鮮花，很有心思；18人來試試幾味特色的春菜，而仗著人多，連招牌菜東坡肉、紹興蒸雙臭、純菜湯魚圓亦一併試埋。先來涼菜幾味，加大了份量，連同幹炸臭豆腐同幹炸響鈴一拼推出，放在大圓盤上，轉了三幾輪，相都仲未影完，看來大家都是認真的攝影學會會員。涼菜分別是高山野荀、招牌醬鴨、青瓜海蜇頭、涼拌唐芹、香幹萬年青、糯米蓮藕。高山野筍、海蜇頭幾受歡迎，前者份量唔多，一人一件轉個頭已清碟，漬過，沒有筍的酸瀝味，連著乾硬的外衣，只能吃筍芯，清嫩很可口，富鄉土氣色小品；而青瓜海蜇頭，青瓜吃落清爽，海蜇頭漬得夠味，唔算厚身，但吃落夠爽勁，唔錯。說得上是招牌醬鴨，口感非人人所能接受，醬成暗瓦色，微鹹亦乾身，有桂皮味，一點不多的甜味可能是紹酒的作用吧，肉吃落如乾絲，皮瘦不見脂，對路，未吃過的話一試無妨。沒有叫馬蘭頭，換了坊間少見的萬年青，是江南野菜，無玩花巧，直接地吃出萬年青的獨特野菜味，很特別。糯米蓮藕，原件蓮藕釀入糯米，淋上濃而甜的桂花糖，吃得到蓮藕的爽也有糯米的黏糯，有些藕窿是中空的，厚切，帶著地道家常感覺。涼拌唐
是晚，包了房，來到時插了束鮮花，很有心思；18人來試試幾味特色的春菜，而仗著人多，連招牌菜東坡肉、紹興蒸雙臭、純菜湯魚圓亦一併試埋。
先來涼菜幾味，加大了份量，連同幹炸臭豆腐同幹炸響鈴一拼推出，放在大圓盤上，轉了三幾輪，相都仲未影完，看來大家都是認真的攝影學會會員。涼菜分別是高山野荀、招牌醬鴨、青瓜海蜇頭、涼拌唐芹、香幹萬年青、糯米蓮藕。
高山野筍、海蜇頭幾受歡迎，前者份量唔多，一人一件轉個頭已清碟，漬過，沒有筍的酸瀝味，連著乾硬的外衣，只能吃筍芯，清嫩很可口，富鄉土氣色小品；而青瓜海蜇頭，青瓜吃落清爽，海蜇頭漬得夠味，唔算厚身，但吃落夠爽勁，唔錯。
說得上是招牌醬鴨，口感非人人所能接受，醬成暗瓦色，微鹹亦乾身，有桂皮味，一點不多的甜味可能是紹酒的作用吧，肉吃落如乾絲，皮瘦不見脂，對路，未吃過的話一試無妨。沒有叫馬蘭頭，換了坊間少見的萬年青，是江南野菜，無玩花巧，直接地吃出萬年青的獨特野菜味，很特別。糯米蓮藕，原件蓮藕釀入糯米，淋上濃而甜的桂花糖，吃得到蓮藕的爽也有糯米的黏糯，有些藕窿是中空的，厚切，帶著地道家常感覺。涼拌唐芹，非本地貨，吃落亦清爽，可能前菜太多，吃到中段亦見吃剩不少，由自己執手尾清碟。
兩味小品幹炸臭豆腐同幹炸響鈴，包著脆漿的發酵臭豆腐，不如蒸般惡臭，味道比較平易近人，搬上大檯收$48壹籃，沒有油朕味，乾脆美味，交到功課。幹炸響鈴是考牌作，幾塊豆皮落油炸，吃的是功夫錢，吃落脆卜卜，不夠酥化，自然亦不夠響，收$48較天香樓平6成，很老實的打價。
主菜按次是東坡肉、龍井蝦仁、油炆春筍、大魚頭濃湯、尖椒倒篤菜炒目魚、清蒸鰣魚、鹹肉津白、剁椒蒸大魚頭、純菜魚圓湯及富貴雞。
當天香樓每下愈況時，這裡的東坡肉聽說無跌wat，感覺上變得更物有所值，叫了四客，一開四而其中一盅一開五，加埋夠17人分，招負方式細心周到。東坡肉，自己分到的是三成肥七分瘦（當中一分是韌），肥的部份油脂炆得化開，說不出的甘香，滲著甜醬油味，很滿意，瘦的位置不夠鬆軟，吃落都有幾分肉渣，可以更好，盅內的醬油浮上炆出的豬油，也倒了一些落包點吃，軟熟美味，轉頭望望身邊食友，唔知幾時多了碗
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