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2009-03-12
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前言：本來參加就是志不在吃，後來發現食物也真是失望收場。 也得簡單介紹一下。近來愛上舊式裝潢，故幾喜歡其懷舊風味；又其實早已腹鳴如雷，但也只得以過咸的酸菜，及自備朱古力裹腹，待差不多齊人才開飯! 首先上場的，是先聲奪人的四喜拼盤。精美的紅蘿蔔雕花下，有四款小食，當中最特別是近乎失傳、今次師傅特意重做海參丸，可惜味道真不算出色，炆海參其實會好吃許多。菜頭卷是另一有名菜式，清甜的蘿蔔皮包裹口感豐富的菜條，比海參丸可食度高多了。鮮蝦丸與雜卷則是最平庸的炸物，新鮮炸起的脆度熱度，與瘟含爽甜馬啼粒的細心位，卻使之吸引力不亞於名物，但要講點吃的甜醬實在太甜了! 突然轉來一陣哄動，原來潮州炆魚翅上場了；雖然聽說味道確不錯，小妹還是不捨得花$200品嚐這名貴的自選項。後來更得知店方按原預定人數，提早5日發起所有翅，以致這頓不但out-budget，更要搞手再組局清理餘翅。除了覺得店方趁市道不好掠水，更覺此翅成本太高不值得。 接著有三味功夫菜，打頭陣是竹笙蟠龍卷。以蝦肉及竹笙作主打的蟠龍卷，蘊含金華火腿、西芹等等豐富內餡，組合幾別緻所費功夫應亦不少，但論食味我覺得部分位咸(火腿)部分位淡(外層竹笙)，
也得簡單介紹一下。近來愛上舊式裝潢，故幾喜歡其懷舊風味；又其實早已腹鳴如雷，但也只得以過咸的酸菜，及自備朱古力裹腹，待差不多齊人才開飯!
首先上場的，是先聲奪人的四喜拼盤。精美的紅蘿蔔雕花下，有四款小食，當中最特別是近乎失傳、今次師傅特意重做海參丸，可惜味道真不算出色，炆海參其實會好吃許多。菜頭卷是另一有名菜式，清甜的蘿蔔皮包裹口感豐富的菜條，比海參丸可食度高多了。鮮蝦丸與雜卷則是最平庸的炸物，新鮮炸起的脆度熱度，與瘟含爽甜馬啼粒的細心位，卻使之吸引力不亞於名物，但要講點吃的甜醬實在太甜了!
突然轉來一陣哄動，原來潮州炆魚翅上場了；雖然聽說味道確不錯，小妹還是不捨得花$200品嚐這名貴的自選項。後來更得知店方按原預定人數，提早5日發起所有翅，以致這頓不但out-budget，更要搞手再組局清理餘翅。除了覺得店方趁市道不好掠水，更覺此翅成本太高不值得。
接著有三味功夫菜，打頭陣是竹笙蟠龍卷。以蝦肉及竹笙作主打的蟠龍卷，蘊含金華火腿、西芹等等豐富內餡，組合幾別緻所費功夫應亦不少，但論食味我覺得部分位咸(火腿)部分位淡(外層竹笙)，太搶的西芹味也是我不愛的。接著是荷包白鱔件，白鱔肉質肥美豐腴，被煮到極稔可入口的荷葉包著，原應是天下美味，可調味實在太濃太咸，食多幾口就開始難頂，而且鱔件有極多骨，必須小心食用。菊花石榴雞主要是蛋皮包裹雞肉、冬菇、筍絲、火腿粒等，由於咸淡得宜，是我最喜歡的一味。各位見笑，小妹只是第一次品嚐而己，在此只是分享真實感受。
是晚也有其他家常小菜，少不得當然是潮州鵝肉拼盤。本來鹵水味道純甜可喜，然而鵝片嚡口、豆腐粗嚡，較滑的鵝件又過於肥膩，較好是爽脆鵝腸與鹵水蛋。最後吃剩不少。菜式簡單也可以很精彩，清新鮮爽怡人的方魚炒芥蘭就是一例，無心插柳柳成蔭，此配菜個人認為是全晚最佳菜式。生炒鮮魚麵的魚麵部份頗咸，而且不覺得有所謂的鮮味存在；然而其半魚半麵的質感，伴以爽口銀芽倒是不錯。麵中的蝦仁就極霉了。這店的煎炸功夫了得，煎香韭菜果做到金黃香脆，韭菜餡亦鮮香討喜，可惜本身過於皮厚，貫徹不到高質。
是晚唯一甜品是反沙芋條，芋頭本來就水分不多，再加以砂糖去炒，成品乾涸可算是非戰之罪?已經特意選取粉質感芋條享用，脆甜味道不壞但食感油膩兼夾熱身，並非一個良好的潮菜句點。
連唯一的甜品不太討喜，加上超乎預算的埋單價，與後來得知被逼翅事件，對這家酒家的好感降到很低。唯一的一點暖意，源自伙單一張龍飛草舞手寫菜單，成為一個特別的憶記。
然而飯局未能如意是一件事，見到主角龍火伉儷，又見到許多新、舊臉孔，感覺仍是十分開心。辛苦搞手了~
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