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2012-02-19
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對新興的點心固之然有興趣，但更想知道的是它的過去；究竟為甚麼會弄出個朝三晚四的營業時間來？難道是專門為了cater作息時間異於常人的港大學生？從哪時起是這樣的呢？究竟新興已經經營了多少年？．．．anyway，這天早上又跑了去飲個早茶－實在太懷念它的流沙飽了！但去到是是滿堂賓客，是插針都不入那種，最終要走了第二似才順利找到空位．順帶一提，這裡在九點時會比較少人，大家不彷趁正點時候來碰碰運氣．是日比較肚餓，先來一籠四寶扎：四寶，蟹柳，瘦肉，豬肚，鯪魚肉是也．聽見也知是大雜匯式的味道，嚴格來說是會一定拆開來吃的點心．味道還可，基本上熱辣辣就不會難吃得去那裡．佩服的是他們只用一片紹菜就能把這麼多材料牢牢裹住再拿去蒸熟，但依然不散，這點很難做到．現場即製即包即蒸即吃的蝦餃，保證新鮮！價錢不過是十六元一籠，便宜得可怕！眼見師傅手氣棍落的在搓蝦餃皮，一旁的立即接個來裹進蝦肉包好，流程暢順好看！蝦餃的餃皮比較彈牙又黏口，雖不算很薄但味道微甜，是單吃也不會覺得無味的味道；蝦肉的豬肉成份比較多，入口是兩次元的彈牙x軟綿，味道也是甘甜的，但如果可以再辣點，大地魚粉再多一點，會更惹味．一不離二，聽見豆苗餃出籠
anyway，這天早上又跑了去飲個早茶－實在太懷念它的流沙飽了！但去到是是滿堂賓客，是插針都不入那種，最終要走了第二似才順利找到空位．順帶一提，這裡在九點時會比較少人，大家不彷趁正點時候來碰碰運氣．
是日比較肚餓，先來一籠四寶扎：四寶，蟹柳，瘦肉，豬肚，鯪魚肉是也．聽見也知是大雜匯式的味道，嚴格來說是會一定拆開來吃的點心．味道還可，基本上熱辣辣就不會難吃得去那裡．佩服的是他們只用一片紹菜就能把這麼多材料牢牢裹住再拿去蒸熟，但依然不散，這點很難做到．
現場即製即包即蒸即吃的蝦餃，保證新鮮！價錢不過是十六元一籠，便宜得可怕！眼見師傅手氣棍落的在搓蝦餃皮，一旁的立即接個來裹進蝦肉包好，流程暢順好看！
蝦餃的餃皮比較彈牙又黏口，雖不算很薄但味道微甜，是單吃也不會覺得無味的味道；蝦肉的豬肉成份比較多，入口是兩次元的彈牙x軟綿，味道也是甘甜的，但如果可以再辣點，大地魚粉再多一點，會更惹味．
一不離二，聽見豆苗餃出籠又不執輸的要了一籠．豆苗始終是冬菜，味道是此時才鮮甜．這裡的味道自然甜味，質感爽脆有致，和餃皮成一有趣的對比．稱為新興名物，實不為過．
且慢，新興名物非流沙飽乎？當然了，但個人也覺得豆苗餃既特別又美味，通常會把他和無敵流沙飽齊名．通常點流沙飽我都會直接向阿姐落單，這樣就可以吃到從廚房新鮮熱辣蒸出來的溶岩流沙飽；但這次和上次一樣，呀姐都只是冷冷的從蒸櫃底抽出已翻蒸x次的一籠給我，有一隻還是已經爆了口的呢．幸好拿起來還是暖暖的，雖然大家都很明白裡面的蛋黃餡已不再流動．．．
把飽撕開，幸好那金黃色的蛋黃餡還未至於凝固，依然散發著甘香，入口也是順滑的，不過可能是因已凍了點所以難免感覺更漏更滯．也略嫌蛋黃和奶黃伴得不甚均勻，會有一忽咸一忽甜的情況．飽身雖也鬆軟輕薄，但在搶眼的流沙餡下只能淪為大配角！
這天早上肯定是肚生蟲，吃了這麼多還是想吃件馬拉糕才停手．質感是鬆化的，但實在太鬆化了，絕對有理由相信店用了很少麥芽糖來弄，如果質感又怎會如此彈牙？如果加上了適當的麥芽糖，氣孔應該會更大，顏色也更深才是．所以這充其量只能算是一件頗甘口的蒸蛋糕，而不是美味的馬拉糕．
吃得飽（其實是太飽！），環境雖完全不好坐，但也只因如此能和鄰座的婆婆茶客談起來，而在場的茶客感覺上都是互相認識的，感覺好不親切．雖然和強調空間感，私隱度的高級西餐廳相比，環境是差天共地，但兩者同樣能夠提供的是，一個叫人吃得舒服，可以做回自己的用餐環境－只是可能表達方式有點不同吧？而且來這裡飲茶不過是數十元的代價，試問住在附近的街坊，精力旺盛的同學們，又怎能夠抵擋新興從淩晨三時就開始漂出的點心香呢？
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