尚夢・茳煳 (已結業)

平時在酒樓用膳，大眾化價錢吃到的都是家常小菜，但原來這些菜餚加些心思，亦可以造出有創意的佳餚。最近去過一間主打新派粵菜的食肆，以大眾化價錢將平平無奇的菜式升格成為有特色的功夫菜。(尚夢 . 茳煳）位於灣仔譚臣道，當晩我們一行四人來到此店，老闆親自介紹多款菜式，吃過後大家都讚不絕口！紅燒牛臉肉 - 此店的招牌菜，由於牛習慣不停的咀嚼，牛臉這部位的肉質就具備筋腱般膠質，所以煮出來別有一番風味，師傅將自製醬汁醃過牛臉肉，用慢火炆三小時，肉質柔軟嫩滑，的確是入口即溶；它的肉質瘦得來沒有渣，筋膠彈牙得來不粘牙，不肥膩，令人回味無窮。石榴果乾糖醋咕嚕肉 - 第一次吃咕嚕肉以石榴果乾做配菜，味道頗有新意，咕嚕肉用薄粉醬炸至金黃，加入糖醋汁，外脆內軟，酸甜味道恰到好處。羊肚菌和姬松茸燉獅子球 - 湯底鮮甜，獅子球大大粒，入口鬆軟，肉味香濃。黃金豆腐層層疊相當搶眼，平平無奇的豆腐都可堆砌成金磚，外面脆口，內裏軟棉棉，充滿豆香，相當滋味。偉大炒飯 - 師傅棄用傳統的蝦肉和叉燒粒，用了杞子、菜脯、芥蘭、蛋白和鹹蛋黃，味道獨樹一幟，不肥膩，味道不太濃烈，非常滋味。頭盤的茘枝凍番茄、蝦多士和最後的糯米糍都做得出