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2025-06-24
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喺香港呢個美食天堂，Fusion菜唔係新鮮事，但要做到撞得精彩、融得自然，絕對考驗廚師功力。最近試咗一間以西班牙菜為基底、大膽注入香港地道元素嘅餐廳，由頭盤到主菜，每一道都充滿驚喜，完全體現到東西合璧嘅精髓，非常好食，價錢方面亦親民！🚩西班牙千層薯配地三鮮醬呢度嘅版本竟然用咗地三鮮概念重新演繹——將茄子、青椒、土豆呢個東北經典組合打成濃郁醬汁，淋喺層層疊起嘅酥脆薯片上。薯片炸得透徹，咬落咔嚓聲不斷，而地三鮮醬唔似原版咁霸道，反而帶啲甜椒嘅清香同茄子嘅綿滑，仲有微微蒜香吊味。但又唔會搶走薯仔本味。呢道菜將西班牙嘅豪邁同中式醬料嘅層次完美結合，絕對係正！🚩巴斯克葱油雞餐廳將港人至愛嘅葱油雞重新解構，選用皮脆肉嫩嘅三黃雞，以巴斯克地區嘅慢煮手法處理。，上桌前淋上爆香嘅葱油同餐廳自家嘅特別醬汁。雞肉嫩滑得嚟帶啲彈性，因為慢煮鎖緊肉汁，而葱油嘅香氣比傳統做法更濃郁。成道菜嘅精髓在於平衡——中式葱油嘅霸道被西班牙橄欖油溫柔化解，而三黃雞嘅鮮味亦因慢煮技術更加突出，食完齒頰留香！ 🚩黑毛豬叉燒西班牙燴飯Paella就食得多，但用黑毛豬叉燒做主角真係第一次見！餐廳將港式叉燒以西班牙黑毛豬豚肉重新演繹
🚩西班牙千層薯配地三鮮醬
呢度嘅版本竟然用咗地三鮮概念重新演繹——將茄子、青椒、土豆呢個東北經典組合打成濃郁醬汁，淋喺層層疊起嘅酥脆薯片上。薯片炸得透徹，咬落咔嚓聲不斷，而地三鮮醬唔似原版咁霸道，反而帶啲甜椒嘅清香同茄子嘅綿滑，仲有微微蒜香吊味。但又唔會搶走薯仔本味。呢道菜將西班牙嘅豪邁同中式醬料嘅層次完美結合，絕對係正！
🚩巴斯克葱油雞
餐廳將港人至愛嘅葱油雞重新解構，選用皮脆肉嫩嘅三黃雞，以巴斯克地區嘅慢煮手法處理。，上桌前淋上爆香嘅葱油同餐廳自家嘅特別醬汁。雞肉嫩滑得嚟帶啲彈性，因為慢煮鎖緊肉汁，而葱油嘅香氣比傳統做法更濃郁。成道菜嘅精髓在於平衡——中式葱油嘅霸道被西班牙橄欖油溫柔化解，而三黃雞嘅鮮味亦因慢煮技術更加突出，食完齒頰留香！
🚩黑毛豬叉燒西班牙燴飯
Paella就食得多，但用黑毛豬叉燒做主角真係第一次見！餐廳將港式叉燒以西班牙黑毛豬豚肉重新演繹，肥瘦相間嘅部位先以簡單醃製，再慢烤至邊緣微焦，切厚片鋪喺燴飯上。飯底用蕃茄高湯煮成，黑毛豬叉燒入口即化，油脂滲入飯中，同藏紅花、蕃茄嘅酸味形成絕妙對比。飯底仲有輕微飯焦，口感脆香，完全係西班牙同香港風味嘅天作之合！
🍹White Sangria
一般Sangria以紅酒為主，今日就揀咗西班牙白葡萄酒做基底，飲落水果甜味突出，但唔會過膩，尤其適合配搭濃味嘅黑毛豬燴飯。飲時先嚐到鹹酸，再湧上酒香，完全係香港人鍾意嘅先鹹後甜節奏！
🚩值得一讚係老闆非常專業，首先係為我哋介紹餐牌上推介嘅食物，而且係每一道餸菜上嚟嘅時候亦都細心提醒我哋！令到我哋用餐嘅體驗大增，有機會一定會再返嚟幫襯！
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