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2019-12-15
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他們和牛從日山和牛代理商購入,乃最耐歴史最出名的和牛代理商,只揀最靚的和牛入貨。開始魔鬼和牛餐頭盤:• 兩個甜筒分別由黑炭和蕃茄造,味道上無分別純粹視覺美感,實為生蛋拌生牛肉• 黑波波-餡料和牛芝士辣肉腸• 炸波波-餡料虾蓉甜虾蓉,龍蝦啫喱,南瓜蓉 -- 三樣嘢味道不見得怎樣匹配,不過各自味道都不錯和牛他他杯 -- 壽司飯底,和牛他他,黑松露(但全無香味),魚子,海膽,海苔 -- 立立雜雜的,也是不覺得味道配搭上的效果生和牛short rib包海膽 -- 依個好好味,不過有渣,加上和牛的牛油,口感好得意,微鹹生和牛三文魚子壽司燒牛舌- 兩種不同切法,(1)厚切配蔥油,正,又嫩又香; (2) 薄切配昆布,昆布有點好硬(銀牙)和牛三文治(牛柳部份) -- 即場烘麵包,非常鬆脆,配秘製茄汁,肉質非常嫩,有麵包夾就無咁溜和牛西冷 -- 配生蛋加醬油一齊食,牛塊超油和牛肉眼扒- 要煮兩次,煮熟表面後待涼一會再煮第二次,就能保留肉汁,等扒心都暖(要煮熟一點,如果唔係太油太膩,下圖是太生的狀態),但有少許渣,加啲海鹽,好夠肉味。調味方面有:海鹽,紅菜頭海鹽,wasabi ,炸蒜片舞茸什菇和牛湯(牛上
開始魔鬼和牛餐
頭盤:
• 兩個甜筒分別由黑炭和蕃茄造,味道上無分別純粹視覺美感,實為生蛋拌生牛肉
• 黑波波-餡料和牛芝士辣肉腸
• 炸波波-餡料虾蓉
甜虾蓉,龍蝦啫喱,南瓜蓉 -- 三樣嘢味道不見得怎樣匹配,不過各自味道都不錯
和牛他他杯 -- 壽司飯底,和牛他他,黑松露(但全無香味),魚子,海膽,海苔 -- 立立雜雜的,也是不覺得味道配搭上的效果
生和牛short rib包海膽 -- 依個好好味,不過有渣,加上和牛的牛油,口感好得意,微鹹
生和牛三文魚子壽司
燒牛舌- 兩種不同切法,(1)厚切配蔥油,正,又嫩又香; (2) 薄切配昆布,昆布有點好硬(銀牙)
和牛三文治(牛柳部份) -- 即場烘麵包,非常鬆脆,配秘製茄汁,肉質非常嫩,有麵包夾就無咁溜
和牛西冷 -- 配生蛋加醬油一齊食,牛塊超油
和牛肉眼扒- 要煮兩次,煮熟表面後待涼一會再煮第二次,就能保留肉汁,等扒心都暖(要煮熟一點,如果唔係太油太膩,下圖是太生的狀態),但有少許渣,加啲海鹽,好夠肉味。調味方面有:海鹽,紅菜頭海鹽,wasabi ,炸蒜片
舞茸什菇和牛湯(牛上肩) -- 第一食:清湯底,牛肉無咁肥,但仍然好滑; 第二食:湯加入茄汁,厚忌廉,黑松露醬,再煮和牛煮,個湯變酸了,口味有點古怪
刨冰 - 我們揀了(1)tiramisu 味,正常好味; (2)鹹蛋黃味,似鹹鹹地的蛋糕
註:但好不幸,廚師沒有食療配搭智慧,吃和牛那麼肥膩,但卻馬上吃些冰凍刨冰入胃,把胃內的油凝固起來,消化不良,我胃痛了一整晚,嗚嗚嗚~~
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