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2014-01-17
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今日輪到再度光臨位於尖沙咀東的『FUJIYAMA GO🌟GO』（富士山55）初步了解知道這店以沾麵為名，在下於第一次到來時已經吃到很大驚喜～當時試吃的是本店的主打“特濃豚骨沾麵”麵條程粗身，嚼勁非常，掛湯力一流，濃厚豚骨湯應不會是豚骨湯這麼簡單⋯能喝出濃而不渴，層次豐富之感⋯應該還有雞與魚介混合出來的湯底叉燒肥瘦平衡適中，口感一流！荀乾尚可，還有改進空間⋯而半熟蛋程微流心狀，且甚有蛋味！而店方對沾麵的設備上亦非常細心體貼！店內每個位置都會看見電磁爐，當顧客認為沾麵汁放涼了的時候能隨時加熱也可以再+$20，店員會為各下奉上日本米飯及芝士，讓各下將日本米飯混入剛才吃餘下的湯底，自行在店內大玩“煮飯仔”，煮後變成芝士粥！這個特色在香港拉麵店暫時只此一家～不過在下需要提醒大家，這個口味不是很多人會喜歡（包括在下⋯米飯浪費了我餘下的湯底⋯嗚😢）唯獨硬是要說出改進的空間，就是「麵另上」與「湯另上」的問題⋯據了解，在日本本土的『FUJIYAMA GO🌟GO』都是以「麵另上」的正宗沾麵模式而非香港大部份沾麵店的「湯另上」模式⋯在下在此解說一下在店方立場上「麵另上」與「湯另上」帶來的好壞之處：元祖「麵另
今日輪到再度光臨位於尖沙咀東的『FUJIYAMA GO🌟GO』（富士山55）初步了解知道這店以沾麵為名，
在下於第一次到來時已經吃到很大驚喜～
當時試吃的是本店的主打“特濃豚骨沾麵”
麵條程粗身，嚼勁非常，掛湯力一流，濃厚豚骨湯應不會是豚骨湯這麼簡單⋯能喝出濃而不渴，層次豐富之感⋯應該還有雞與魚介混合出來的湯底
叉燒肥瘦平衡適中，口感一流！
荀乾尚可，還有改進空間⋯
而半熟蛋程微流心狀，且甚有蛋味！
而店方對沾麵的設備上亦非常細心體貼！
店內每個位置都會看見電磁爐，當顧客認為沾麵汁放涼了的時候能隨時加熱
也可以再+$20，店員會為各下奉上日本米飯及芝士，讓各下將日本米飯混入剛才吃餘下的湯底，自行在店內大玩“煮飯仔”，煮後變成芝士粥！
這個特色在香港拉麵店暫時只此一家～
不過在下需要提醒大家，
這個口味不是很多人會喜歡（包括在下⋯米飯浪費了我餘下的湯底⋯嗚😢）
唯獨硬是要說出改進的空間，就是「麵另上」與「湯另上」的問題⋯
據了解，在日本本土的『FUJIYAMA GO🌟GO』都是以「麵另上」的正宗沾麵模式而非香港大部份沾麵店的「湯另上」模式⋯
在下在此解說一下在店方立場上「麵另上」與「湯另上」帶來的好壞之處：
元祖「麵另上」模式：配料會全在濃湯裡，優點是所有配料能吸取湯汁更入味，而不失麵條的韌性或寧麵條不停軟化，甚至變糊（香港的代表有『周月』『隱家』也是行麵另上）
「湯另上」模式：賣相更能吸引食家視線與食慾，而且拍照上更有美感，但此吃法會寧所有配料吸收不到湯汁升華，而立即移動配料往湯底等泡亦只會寧吃麵時湯汁變得熱度不足⋯（代表有『AGURA』『橫綱』）
總結“特濃豚骨沾麵”分數82分
水準是在『AGURA』之上『周月』平級的水準⋯三家都是高水準的沾麵
以麵質與『周月』相比還差一點點
以麵的分量比較『周月』是兩倍較優勝
以沾湯的水平此店優於『周月』，可是兩家都有一個通病就是「沾湯分量不足！」
然後今日試的是“櫻花蝦油拉麵”
上桌後賣相吸引，顏色豐富，
先試試湯底⋯
相當濃郁！層次複雜帶點油⋯相信愛濃味的吃貨會相當受落！
麵條是幼身直麵，嚼勁不差，絕無鹼水味，掛湯能力中至強度，是優質的麵，但在下絕對會推薦他們的沾麵麵條更出色！
叉燒同樣半肥適中滑溜，而且今次因浸泡湯底良久變得更入味突出
！半熟蛋仍然優異，程微流心，咬下去感受到蛋的味道！
荀乾仍然是這裡較弱的一項⋯
夾起麵的時候，不單會掛湯，而且會掛蝦！
夾起一口麵會吃到數隻櫻花蝦⋯
麵條吃完的時候餘下湯底會變得蝦味更強烈，是一碗很出色的拉麵！
總結總分：88分
總結評論：要強迫在下說這裡的缺點的話⋯實在說不出有什麼缺點⋯不過眼看這裡應該是欠缺宣傳的，很多朋友都未曾聽見過此店⋯
論味道及質素的話，我認為此店是全九龍區的no.1！
亦敢說『FUJIYAMA GO🌟GO』（富士山55）有能成為全港五強內之拉麵/沾麵店！！
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