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2019-10-22
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表哥由冰島回來，今晚約左佢食飯。 佢話好想食日本菜，醒起朋友介紹左灣仔依間日式餐廳。見餐廳創意菜式網上一致獲得好評，好有信心表哥都會食得開心，所以訂左台星期五Happy Friday 食餐好。-我們點了 Omakase 後，先奉上櫻花茶。最驚喜的是職員捧出一盒迷利的日式玻璃杯給我們自行挑選。櫻花茶用小蠟燭持續保溫，茶熱茶香。 除了櫻花茶，亦奉上燒酌蘋果汁，蘋果味較重易入口，作為餐前酒也不錯。-先來清新沙律作前菜，但今次這份沙律富有創意。 牛油果tartar🥑以冰盤出場，初時以為全是牛油果肉，但內有乾坤，還有青瓜、吞拿魚、蓮芋等，口感豐富，吃得過癮。-接著是一道相對較濃味的菜式「煙燻鴨胸鴨蛋」。用一個玻璃罩蓋著，給人一種神秘感。一打開，煙霧彌漫，富有動感。霧散後，原來是一個金鳥伴鳥巢的裝飾，賣相吸晴。兩片肥美咸香的鴨胸放在金鳥的身驅，鵪鶉蛋都充滿煙燻香味。-接著奉上「海藻水」，略帶微咸，有著海洋氣息。喝後清新味蕾，準備迎接刺身。-刺身魚有五款，分別是鮮嫩的油甘魚、吞拿魚、鯖魚、鯛魚及鱸魚🐟。最特別是自家製蝦膏醬油。另一驚喜的是那盒子裡的三色魚籽！ 原來是仿魚籽，用海藻、味醂及清酒巧手製作
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我們點了 Omakase 後，先奉上櫻花茶。最驚喜的是職員捧出一盒迷利的日式玻璃杯給我們自行挑選。櫻花茶用小蠟燭持續保溫，茶熱茶香。 除了櫻花茶，亦奉上燒酌蘋果汁，蘋果味較重易入口，作為餐前酒也不錯。
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先來清新沙律作前菜，但今次這份沙律富有創意。 牛油果tartar🥑以冰盤出場，初時以為全是牛油果肉，但內有乾坤，還有青瓜、吞拿魚、蓮芋等，口感豐富，吃得過癮。
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接著是一道相對較濃味的菜式「煙燻鴨胸鴨蛋」。用一個玻璃罩蓋著，給人一種神秘感。一打開，煙霧彌漫，富有動感。霧散後，原來是一個金鳥伴鳥巢的裝飾，賣相吸晴。兩片肥美咸香的鴨胸放在金鳥的身驅，鵪鶉蛋都充滿煙燻香味。
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接著奉上「海藻水」，略帶微咸，有著海洋氣息。喝後清新味蕾，準備迎接刺身。
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刺身魚有五款，分別是鮮嫩的油甘魚、吞拿魚、鯖魚、鯛魚及鱸魚🐟。最特別是自家製蝦膏醬油。另一驚喜的是那盒子裡的三色魚籽！ 原來是仿魚籽，用海藻、味醂及清酒巧手製作！甚有創意！
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吃完刺身，就來暖笠笠的「和牛牛尾骨湯」。 但卻不是原碗奉出，而是即席在我們面前熬煮！沸騰時，牛尾湯會向上升與
木魚花相遇。降溫後，會流回玻璃壺。我們大感神奇🤩湯底清甜不膩。
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創意驚喜一浪接一浪，這份「報紙雞卷」玩味十足。 用上當日的報紙弄製😅 當然是用米紙及食用墨去製成！ 米紙煙煙韌韌、嫩雞配上甜醬油，甜甜的又幾開胃。
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再來自製菠蘿雪芭，與海藻水的作用一樣，用來清一清味蕾，準備品嘗壽司。
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先來「鹽水海膽壽司」，用了粉色的豆紙
載著，看似一朵花，而鮮甜橘黃色的海膽像花芯。
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接著是「天婦羅糭」，樣子有趣可愛。解開迷利衣夾，呈現眼前的是天婦羅炸蝦🍤，炸粉加了魚鱗，吃落去口感更脆。底層有蝦汁糯米飯！ 味道濃郁。若然想增加味道，還附上蟹膏呢。
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「低溫鵝肝配日本飯窩巴」鵝肝用了rum酒調製，味道會帶點苦澀但不羶。精粹是配上酸汁！味道180度轉變，可以大覆地減低苦味。 鵝肝幾滑身，搭上脆窩巴，味道有層次。
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用上脆口炸春卷皮包著脆美的吞拿魚卷，像一個三角形；底部是傳統形狀的青瓜壽司，外型像一間屋；可配合淺紅色的辣醬。
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這是一份令人感動的「鹽燒馬友魚」，用了黃色紙印刷的「獅子山下」歌詞，再寫上香港加油這四字，令人感動窩心。是愛香港的人，品嚐這道菜別有一番感受。還配上香滑豆腐醬及大白菜壽司。
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「汁煮鮑魚」伴有鮮嫩日本菜苗、乾蔥；用上鮑魚乾醬及青檸汁去調製，有層次感的味道。
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最後一道是「熟食鰻魚」，鰻魚外層十分香脆，跟平時吃到的口感不同。師傳介紹這是用了燒乳豬的方法弄製，所以份外皮脆肉嫩。
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甜品是「膠原蛋白jelly」，居然是用魚鱗製成，感覺好magic 。
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很欣賞這頓充滿創意的Omakase 🥰
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