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2023-04-05
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這次來港朋友特別招待，說是九龍這最高人氣的Omakase日式刺身料理與串炸物專門店，入口門面的裝飾，以木的質調作引導，進入店裡則以雲石與鳥作整體氛圍的感受，從繁忙的都會區，進入放鬆自在自然境界。「藝」在日本食材領域也是非常重要，在這可以感受使用的每一個器、皿、食具、擺飾是如此用心的搭配，Hearing/Eyesight/Taste/Smell and Touch，細緻優雅的五感品味，感受作為一個賓客的尊榮。斗 TUSSLE前菜芥末山藥與爽口生章魚腳🐙咬下清爽的山藥口感配上淡淡香氣的芥末香氣爽口的生章魚腳中和了口腔裏的味蕾鮮鮪魚刺身、海膽與鮭魚卵紅肉鮪魚味道清爽不會過重，可謂極品，就像羊羹一樣順口，這裡的海膽也非常鮮甜，搭配一口咬下有如珍珠bubble 感的鮭魚卵，大顆多汁，前菜就如此的重本，也讓人非常期待下來的佳餚。清湯鰹魚柴魚清高湯有如最高品質的茶如此透澈，但每口都是鮮的魚湯，最高境界就是在「清」的世界裡，感受到富足的食材精髓。刺身北海道生食級干貝顆顆鮮甜，口感Q彈扎實，沾點些檸檬醬汁，將干貝的鮮甜提升到另一個更高的境界。粉紅彈牙的劍魚腩🐟刺身肉白略帶漂亮的淡紅色，肉質柔軟脂肪多，
「藝」在日本食材領域也是非常重要，在這可以感受使用的每一個器、皿、食具、擺飾是如此用心的搭配，Hearing/Eyesight/Taste/Smell and Touch，細緻優雅的五感品味，感受作為一個賓客的尊榮。
斗 TUSSLE
前菜
芥末山藥與爽口生章魚腳🐙
咬下清爽的山藥口感配上淡淡香氣的芥末香氣
爽口的生章魚腳中和了口腔裏的味蕾
鮮鮪魚刺身、海膽與鮭魚卵
紅肉鮪魚味道清爽不會過重，可謂極品，就像羊羹一樣順口，這裡的海膽也非常鮮甜，搭配一口咬下有如珍珠bubble 感的鮭魚卵，大顆多汁，前菜就如此的重本，也讓人非常期待下來的佳餚。
赤Toro&海膽鮭魚卵
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清湯
鰹魚柴魚清高湯
有如最高品質的茶如此透澈，但每口都是鮮的魚湯，最高境界就是在「清」的世界裡，感受到富足的食材精髓。
鰹魚柴魚清湯
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刺身
北海道生食級干貝
顆顆鮮甜，口感Q彈扎實，沾點些檸檬醬汁，將干貝的鮮甜提升到另一個更高的境界。
粉紅彈牙的劍魚腩🐟
刺身肉白略帶漂亮的淡紅色，肉質柔軟脂肪多，鮮甜而不油膩肉質好有彈性。
北海道干貝&劍魚腩
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宮城縣產松島蠔🦪
師傅說松島蠔為日本著名兩大產地之一生蠔，有「海中牛奶」之稱，難怪，生蠔肉質好似牛奶豆腐花一樣，滿口的鮮味，超滿足
宮城縣產松島蠔🦪
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串揚げ
京野菜京都大茄子🍆
薄裹皮的酥脆與肉質甜潤有種馬鈴薯泥的口感，在京都府栽培出的蔬菜被稱為「京野菜」來，北斗空間的感覺，真的讓人非常有感覺好似到了京都祇園般，とても幸せ💕
京野菜京都大茄子🍆
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甘鯛立鱗燒
表皮好似千層Crispy 口感，咬下口於唇齒間發出脆脆的聲音作響，魚肉質細緻柔軟，師傅說鯛魚是海中之王，富含高於鰹魚和鮪魚的「甘胺酸」。
甘鯛立鱗燒
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酥炸油錐魚
弧形的魚身使炸後呈現優雅造型，同樣也是帶上酥脆麵皮配上鮮甜的魚肉香，佐上檸檬汁與椒鹽，真的是美味絕配！
油鎚魚串揚
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炸魷魚包芥末海苔
超彈超Q的魷魚，吃到嘴裡，脆炸加上透嫩彈魷魚、帶著芥末香氣海苔、多層次的味蕾感受在嘴裡綻放，師傅說這也是今日最後一道串揚，感受上好似Disneyland 城堡燈光秀一樣，最後的絢麗奪目，帶著滿滿的幸福記憶。
酥彈魷魚串揚
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燒物
鮪魚腹OTORO海苔
油脂非常豐富的鮪魚腹，師傅以手卷的方式遞上，帶著有點溫度的紫菜酥脆，入口即化的肉質、帶著少少芥末的香氣，感受到對餐點每一細節的講究。
食事
明太子茶泡飯
茶泡飯重要的角色：茶、米、深色且帶有厚度的海苔、一般茶泡飯大部分看到都是鮭魚居多，這裡則選用高級食材明太子，感受溫潤明太子的香氣、與帶著微微茶香的米飯。
明太子茶泡飯
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甜品
靜岡縣產皇冠蜜瓜
最後甜品蜜瓜登場，擺盤與果插簡直就是日皇的御膳規格，而日本產的皇冠蜜瓜，有一定標準的甜度並帶有麝香味，特別的香氣口感，帶著甜甜的滋味完美結尾。
靜岡縣產皇冠蜜瓜👑
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真的好喜歡這裡對每一道餐點的用心。Omasake，型男師傅也是餐廳重要的靈魂人物，介紹每一個菜餚的日本季節食材與營養，得知我從臺灣來，也聊了好多臺灣有趣事。
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