泉記 (已結業)

從這店在大牌檔時已經幫襯, 那時是不錯的, 味道傳統, 魚旦和牛腩都不差, 味精很多, 自從搬家到九龍之後, 已經很久沒有去.今天挑起條筋路經, 就算沒有甚麼quota也要重溫這店的味道.下午二時, 店內只有四五個客, 是普通的枱與摺橩的格局, 阿姐爛得閒, 脾氣不錯.叫了基本的牛腩撈麵, 三十一大元. 隨意一望, 眼見淥麵的大師傅真的是名副其實, 起碼有三百磅, 可是操作郤一點不慢, 五分鐘, 麵已上枱. 先前見他把麵弄好時, 用大鐡壳在油盤一"畢"然後淋在麵上, 當堂打個冷震. 在下一面食麵, 一面吃驚, 怕胆固醇爆燈. 不過想起當初如果去楊食記也一樣死, 因為那裡也是落豬油. 豬油似乎成了撈麵的靈魂, 現在外出飲食也顧不了這麼多了.說到賣相和份量, 事實也不差, 有一堆通菜在碟邊, 牛腩的份量不少, 有肉有筋, 是廣式的炆法. 味道不錯, 但偏瘦, 有些痴牙. 用原汁, 不加蠔油, 落了一大匙更辣椒油, 大辣味有香味, 不錯. 麵很爽, 不過很大梘水味. 今次真的飽了, 不能多試幾樣. 吃完便飲湯, 是味精水, 沒有評的必要.