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2016-01-10
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清蒸新鮮食材是最能夠保留食材的營養物質, 原汁原味、味道清鮮, 因而被公認為是最健康的烹飪方法, 當中的蒸海鮮是最為人津津樂道。海鮮種類多, 大隻又精靈, 早到早享受 (當晚在6時許已有客人把全部本灣膏蟹買下來)海鮮價目是清晰地寫出來, 沒有神秘的「時價」兩字。由潮福引進香港的草帽石鍋蒸, 現在連計時器也鑲在檯上, 方便快捷。今餐的海鮮都是經理介紹的抵吃款:本灣膏蟹 $28/兩這一隻是十兩重, 即是$280。 經理介紹說是黃油蟹的那種蟹, 兩人共吃一隻是剛剛好。需要清蒸12分鐘, 嘟嘟嘟．嘟嘟嘟... 店員立刻走來幫客人把海鮮從熱鍋中夾出來。把本灣膏蟹蟹蓋揭開, 黃澄澄的蟹黃就在眼前。蟹身夠肥美, 蟹肉鮮甜, 蟹黃甘香油潤。北極貝 $48/隻清蒸 2分鐘, 它即顯現獨特鮮豔的嫣紅色, 廚房職工預先把貝肉起出, 墊入粉絲及加上蒜蓉, 貝肉吸收蒜香. 味道爽而彈嫩甜香。蘇格蘭蟶子皇 $68/隻又是廚房職工預先準備的蒜蓉粉絲清蒸, 吃落是原汁原味又鮮甜, 清蒸 5分鐘足以嫩口爽脆。薑汁酒蒸花膠筒 $128 (例)清蒸 8分鐘, 花膠筒即見腍滑, 可能因為只有薑汁酒的醃過, 味道是有點淡,
海鮮種類多, 大隻又精靈, 早到早享受 (當晚在6時許已有客人把全部本灣膏蟹買下來)
海鮮價目是清晰地寫出來, 沒有神秘的「時價」兩字。
由潮福引進香港的草帽石鍋蒸, 現在連計時器也鑲在檯上, 方便快捷。今餐的海鮮都是經理介紹的抵吃款:
本灣膏蟹 $28/兩這一隻是十兩重, 即是$280。 經理介紹說是黃油蟹的那種蟹, 兩人共吃一隻是剛剛好。
需要清蒸12分鐘, 嘟嘟嘟．嘟嘟嘟... 店員立刻走來幫客人把海鮮從熱鍋中夾出來。把本灣膏蟹蟹蓋揭開, 黃澄澄的蟹黃就在眼前。
蟹身夠肥美, 蟹肉鮮甜, 蟹黃甘香油潤。
北極貝 $48/隻
清蒸 2分鐘, 它即顯現獨特鮮豔的嫣紅色, 廚房職工預先把貝肉起出, 墊入粉絲及加上蒜蓉, 貝肉吸收蒜香. 味道爽而彈嫩甜香。
蘇格蘭蟶子皇 $68/隻
又是廚房職工預先準備的蒜蓉粉絲清蒸, 吃落是原汁原味又鮮甜, 清蒸 5分鐘足以嫩口爽脆。
薑汁酒蒸花膠筒 $128 (例)
清蒸 8分鐘, 花膠筒即見腍滑, 可能因為只有薑汁酒的醃過, 味道是有點淡, 與曾經在大埔潮福吃過的薑汁酒蒸花膠筒, 帶有既香又鮮的沙薑味, 完全是截然不同。
最後贈送西瓜, 清潤一下。
真是有俾折, 但收原價加一 !
題外話/補充資料：
味道 4
環境 3
服務 4
衛生 2 (地毯污穢)
抵食 4
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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