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2008-12-26
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記十二月下旬宵夜近期的人氣火鍋館，但可笑的，來的主要目的並非「火合下火合下」，反而是一味做得不錯酥炸牛腩，這裡什麼都是限量供應，特別吩咐經理預留一客，又搭單地預留一些火鍋的配料。名星酒店內的火鍋館，也要走高檔路線吧，配套方面很認真，電磁爐已嵌入雲石檯內，穩穩陣陣，樓底夠高裝潢亦很骨緻，大檯容得下十餘碟火鍋料。日本菜在本地市場佔有率不能少看，連火鍋碟餐前也要推出日式前菜，靚靚瓷碟盛著三文魚沙律，下了點麻醬汁醋，開胃西日小品。吩咐先推出酥炸牛腩，炸牛腩帶著日式賣相，靚碟上，墊以天婦羅紙，牛腩下亦配上即炸米粉，伴以蘿蔔絲賣簡潔精緻。坑腩炆得鬆腍不散肉味濃，邊的位置連著微微脂肪，經油火一炸後，吃起來甘腴，漿掛得很薄，金黃酥化，收五十八元一客，交足功課。先「混醬」，十時許已是第二輪客，蒝荽、蔥粒仍然新鮮，兩者帶著獨特個性加在無味精豉油中，是個人最喜歡味道。火鍋湯底要了忌子豬骨湯底，港式湯底夠鮮濃，豬骨炆得鬆腍，配起伴碟甜豉油很美味，未開波已半飽。二人也吃不了那麼多，配料簡單地要了花鵰豬腦、鮮鵝腸、烏魚扣，也有對方喜歡的三秒腐皮，差不多了。幾味配料都是新鮮靚貨，走新派路線，二人分量用靚碟上，四十餘
近期的人氣火鍋館，但可笑的，來的主要目的並非「火合下火合下」，反而是一味做得不錯酥炸牛腩，這裡什麼都是限量供應，特別吩咐經理預留一客，又搭單地預留一些火鍋的配料。
名星酒店內的火鍋館，也要走高檔路線吧，配套方面很認真，電磁爐已嵌入雲石檯內，穩穩陣陣，樓底夠高裝潢亦很骨緻，大檯容得下十餘碟火鍋料。
日本菜在本地市場佔有率不能少看，連火鍋碟餐前也要推出日式前菜，靚靚瓷碟盛著三文魚沙律，下了點麻醬汁醋，開胃西日小品。
吩咐先推出酥炸牛腩，炸牛腩帶著日式賣相，靚碟上，墊以天婦羅紙，牛腩下亦配上即炸米粉，伴以蘿蔔絲賣簡潔精緻。坑腩炆得鬆腍不散肉味濃，邊的位置連著微微脂肪，經油火一炸後，吃起來甘腴，漿掛得很薄，金黃酥化，收五十八元一客，交足功課。
先「混醬」，十時許已是第二輪客，蒝荽、蔥粒仍然新鮮，兩者帶著獨特個性加在無味精豉油中，是個人最喜歡味道。
火鍋湯底要了忌子豬骨湯底，港式湯底夠鮮濃，豬骨炆得鬆腍，配起伴碟甜豉油很美味，未開波已半飽。二人也吃不了那麼多，配料簡單地要了花鵰豬腦、鮮鵝腸、烏魚扣，也有對方喜歡的三秒腐皮，差不多了。
幾味配料都是新鮮靚貨，走新派路線，二人分量用靚碟上，四十餘元的配料，最欣賞是連著膏的天然鮮鵝腸，脂肪位置甘腴皮的部分爽而不羶，平日不會亂吃鵝腸，這個無被化學的鵝腸是吃得過的。烏魚扣用竹纖串著，烏魚新鮮，吃起來爽脆亦吃到烏魚獨特個性，一串三件，吃起來方便，很User Friendly的熨貼設計。三秒腐皮輕輕過水就可以了，鬆化不著油漬，質素不錯，聽說是自家製的，幾認真。
豬腦不是新鮮事，鬧著玩的點來試試，豬腦用上強勁花雕浸過，滾兩滾可以吃，花雕味太搶了豬腦個性給蓋過了，可幸處理得好，不羶亦不會吃到筋膜位置，這時又想起梁師傅那美味的網油豬腦，豬腦黏潤質感還是炸的好吃。
侍應活潑健談，在場中忙著招呼也不忙說說笑話，跟她們閒話家常也是寫意的，氣氛輕鬆寫意，是不錯又認真的火鍋館子。
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