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2016-03-06
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回想起來，已有半年沒有去尖沙咀海旁busking 了，很想念在世界各地流浪了近半年的伙伴們。當初真是源於在音樂上與新相識的朋友一刻的火花，從此海旁便多了我這把吵耳的聲音。無論是在live house 或是碼頭唱live，那種即興感和唱K是截然不同的；即使是同一首歌，每次的效果都可以不同，這種奧妙是我喜歡唱和聽live music 之處。還記得中環的Backstage 嗎？2015年年中支持不住而結業，香港從此又少了一間 live house。中環的五光十色，背後繼續刻板。直至有一天，我發現中環的 live house 重現了。摸上這家新開的餐廳，出於一份好奇，還沒有等它開始有live music night 時，趁午飯時段來看看究竟。位於藝穗會對面，從娛樂行爬一段斜路便可到達。簡單來說，就是在蘭桂坊的邊緣吧。一出電梯，一襲工字鐵砌成加上鏤空的店名的門面涉入眼簾。Metallic 之上，帶點粗獷不羈的感覺。抬頭望上天花，有一個發光的潦草 Spark 字。一剛一柔，本是兩極，卻奧炒地共存著。旁邊有一盞舞台射燈，向下照著餐牌，在昏暗的周遭，帶點深幽神秘。就是這道門，把你從幽暗的廢棄倉庫帶到光
回想起來，已有半年沒有去尖沙咀海旁busking 了，很想念在世界各地流浪了近半年的伙伴們。當初真是源於在音樂上與新相識的朋友一刻的火花，從此海旁便多了我這把吵耳的聲音。無論是在live house 或是碼頭唱live，那種即興感和唱K是截然不同的；即使是同一首歌，每次的效果都可以不同，這種奧妙是我喜歡唱和聽live music 之處。還記得中環的Backstage 嗎？2015年年中支持不住而結業，香港從此又少了一間 live house。中環的五光十色，背後繼續刻板。直至有一天，我發現中環的 live house 重現了。
摸上這家新開的餐廳，出於一份好奇，還沒有等它開始有live music night 時，趁午飯時段來看看究竟。位於藝穗會對面，從娛樂行爬一段斜路便可到達。簡單來說，就是在蘭桂坊的邊緣吧。
一出電梯，一襲工字鐵砌成加上鏤空的店名的門面涉入眼簾。Metallic 之上，帶點粗獷不羈的感覺。抬頭望上天花，有一個發光的潦草 Spark 字。一剛一柔，本是兩極，卻奧炒地共存著。旁邊有一盞舞台射燈，向下照著餐牌，在昏暗的周遭，帶點深幽神秘。
就是這道門，把你從幽暗的廢棄倉庫帶到光明處。
嚴格來說不是一家新辦的餐廳，其實是旺角的 Spark Bar & Restaurant 搬到中環去。曾到過旺角的 Spark，印象中是家有室外座位的cafe。來到中環，格局完全不一樣；不再有cafe 的梳化椅，整個格調提升了不少。室內不需要什麼照明，單靠從落地大玻璃透進室內的自然光已很足夠。
地方闊落得很，最特別的要算是中間的一張 communal table，可容納十二人「圍威喂」。二人對坐的模式，對於大夥人的聚會不太適合，這張大枱絕對解決問題。
餐廳沒有吝嗇開揚的景觀，靠窗的位置一律能望到藝穗會屋頂的銅像，添上了一份藝術氣息。
畢竟是中環區的新店，尚未有太多人摸上門來，我倆是全場的第一枱客人。午飯時間緊迫，店員爽快地遞上lunch menu。
分兩個價位，$128 2-course或$198 4-course 的選擇，但不包括飲品。中環價位來說，還可以吧，但加飲品要$28是有點貴。
全日都可以單點的 - 價位和同區的西餐廳看齊，完全沒有以前旺角好景的cafe 影子。類別如小食、前菜、沙律、主菜、飯/麵等一無所缺，而當中不乏矜貴菜式，如生蠔 ($58-98/隻)、鵝肝多士 ($128)、海鮮拼盤($398)、烤黑毛豬柳($288)、龍蝦帶子意大利飯($308)等。如果有live music，無論是happy hour 或是晚餐，都是賞心樂事。之前在旺角舊店試過Spark 的招牌菜「秘製烤醬水牛雞翼」，即使二人點了個$198的set lunch，都點了一客回味一下。況且只是5隻，應該容得下。
Appetizer - Baked Eggplant with Mozzarella
Appetizer 竟然比starter 先上，是以黃色小砵盛著的水牛芝士焗茄子。名字上沒有提及的香草，倒是這道菜的亮點。茄子的表面微烤過，溶掉的水牛芝士緊緊的附在長條形的茄子表面，賣相吸引。芝香豐腴，茄子的質感不是軟綿，稍帶嚼勁，比一般焗到軟腍的來得清爽。芝士容易賦予膩感，而茄子的扎實正好來個平衡。
A la carte - Buffalo Wings
Buffalo Wings 秘製烤醬水牛雞翼
$88
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炸粉不算厚，再得到醬汁的潤澤作用，沒有什麼油膩感。咬下皮脆肉滑，每人兩至三隻不難清碟。
Starters - Daily Soup and salad
沙律和湯所需的準備時間應該更少，反而遲來，實在大惑不解。選了餐湯和沙律各一，前者是薯仔忌廉湯配麵包。我所選的沙律份量很多，以蔬菜為主，但嫌黑醋放得太多了。黑醋放得過量便不只是醒胃，而是觸動了神經。
Main Course - Roasted Lamb Rack with Spaghetti in Tomato Sauce
兩款主菜，先上的是烤羊架伴蕃茄意粉，再一次地較費時的菜式先上。兩件羊架豎立在意粉旁，賣相不俗。麵條的份量不算多，一個人還是足夠的。
用的是扁意粉，蕃茄醬汁不是現成茄醬，而是混合了雜菜，如洋葱、青椒等。
分食的話，剛好一人一件。羊架烤得微焦，配以羊架表面的迷迭香，狀甚誘人，剛烤好的狀態更為之閃爍。
外焦香而內軟，有香料的提味和焦香之餘，內裡的肉質嫩滑，粉紅色的熟度恰到好處，不羶不韌不嚡口。肥瘦適中，很怕吃到3/4 都是一大塊肥膏的羊架，不幸的分配給我的話，則棄之糟糠了。
扁意粉很掛汁，但不失勁度和嚼勁，仍是令人滿意的爽滑彈牙。
Roasted Mackerel Salad
Roasted Mackerel Salad
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鯖魚是魚油甚豐的，烤得好的話，其豐腴油香拍得住任何濃香的肉類。外皮烤得金黃香脆，魚肉保持厚實，鹹香的油脂還是緊緊的鎖在肉裡，甘香美味。
Dessert - Melon Cheesecake
Melon Cheesecake
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簡單而精美的伴碟，所言的哈蜜瓜非虛，並不是做伴碟的配角，而是在芝士蛋糕上。層次在切下才發現的，表面的是哈蜜瓜啫喱，下方是一層薄薄的哈蜜瓜果肉，接著才是芝士蛋糕。哈蜜瓜啫喱的滑和果肉的爽，形成了不同的口感層次。甜度亦有不同，和下方的芝士蛋糕配合得剛好。
芝士蛋糕出乎意料的不膩，軟綿輕盈，配合哈蜜瓜果香，為今餐寫下是清新的結語。
Coffee and Lemon Tea
知道不太值，但還是額外點了咖啡和凍檸茶。加$28 的話，有得選些較特別的飲品會來得實際一點，例如mocktail 或特色沖調咖啡。埋單每人近$300，因為在lunch set 以外加了雞翼和飲品。這兒不失為一個坐得舒服的選擇，至於付這個價，就連Lily & Bloom 的semi-buffet lunch 都吃得到，在這競爭甚大的周遭生存，可真要靠其live house 的特色來招徠了。有live music 聽的話，付這個價就把性價比拉高一點。
說是live house，怎能沒舞台。其實這道門是臨走時才拉上，正值中午時分，舞台當然用不著，我只好隔著玻璃「窺探」。聽說這餐廳是C All Star 有份投資的，如果會來唱，我必捧場！
除了舞台外，裝修上最特別的要算是這幅牆上的手繪藝術。所畫的表演者中，只有主音是貌似中國人，其他的都是帶點blues 味道的表演者。對，音樂是無分國界的，但可悲的是很多人愛聽，但愈來愈少人去付錢支持。Live house 文化在香港漸為人所認識，但畢竟生意難做，食物和音樂真的要相輔相成，缺一都不成形狀。問過職員，三月中開始會至少有每週一晚搞live music night，這應該是我下次造訪的目的。
若果沒有原創音樂的試驗場地，或是沒有個性獨特的indie band，這社會恐怕只剩下千篇一律的洗腦式K 歌了。希望這從旺角搬到中環的星星之火 (Spark)，可以燎原，好音樂和佳餚，或許可以有相遇、甚至擦出火花的契機。
題外話/補充資料：
三月中開始會有每週至少一晚的live music night
(以上食評乃用戶個人意見 , 並不代表OpenRice之觀點。)
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