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2022-09-12
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-𝙇𝙖𝙗 𝙀𝙖𝙩 𝘽𝙞𝙨𝙩𝙧𝙤 🍴平時食既Omakase 都係包含刺身壽司但係牛扒 omakase 都係第一次見所以就黎試下係點既一回事~✨大廚主理牛扒 Omakase（$488/pp)𝐒𝐭𝐚𝐫𝐭𝐞𝐫𝐬 - Pairing with Louis Roederer Collection 242, NV, France金黃色既白酒 氣泡細緻 帶點微酸 果香味濃聞得到有香梨 橙 烘烤左既果仁同白花香氣 清爽開胃🦪Scallop Carpaccio 係新鮮帶子刺身薄片配青蘋果 仲加入左mandarin oil, ginger, green onion sauce 所以變得清新香口 係幾特別🥚Mashed potato foam, onsen egg 係薯蓉泡泡配溫泉蛋 第一次食到咁軟綿既薯仔泡沫加埋煙肉碎 蔥花同調味料 唔會覺得冇味𝐌𝐚𝐢𝐧 - Omakase Steak Platter -Pairing with Columbia Crest Reserve Carbernet Sauvignon, US呢枝紅酒係曾經榮登過2009 Wine Spectator 雜誌年度百大佳釀第一名飲落有
𝙇𝙖𝙗 𝙀𝙖𝙩 𝘽𝙞𝙨𝙩𝙧𝙤 🍴
平時食既Omakase 都係包含刺身壽司
但係牛扒 omakase 都係第一次見
所以就黎試下係點既一回事~
✨大廚主理牛扒 Omakase（$488/pp)
𝐒𝐭𝐚𝐫𝐭𝐞𝐫𝐬
- Pairing with Louis Roederer Collection 242, NV, France
金黃色既白酒 氣泡細緻 帶點微酸 果香味濃
聞得到有香梨 橙 烘烤左既果仁同白花香氣 清爽開胃
🦪Scallop Carpaccio
係新鮮帶子刺身薄片配青蘋果
仲加入左mandarin oil, ginger, green onion sauce
所以變得清新香口 係幾特別
🥚Mashed potato foam, onsen egg
係薯蓉泡泡配溫泉蛋 第一次食到咁軟綿既薯仔泡沫
加埋煙肉碎 蔥花同調味料 唔會覺得冇味
𝐌𝐚𝐢𝐧 - Omakase Steak Platter
-Pairing with Columbia Crest Reserve Carbernet Sauvignon, US
呢枝紅酒係曾經榮登過2009 Wine Spectator 雜誌年度百大佳釀第一名
飲落有黑莓 黑提子 朱古力 同黑胡椒既香氣
飲完係口腔入面會有好香濃既餘韻
🥩 美國殼飼牛 牛板翼 5 成熟
油脂含量同肉既比較算係比較均勻 富含好多連結組織
有大理石花紋同細小筋絡 所以口感富嚼勁同具有風味
🥩牛柳仔 5 成熟
牛柳仔有很多大理石紋脂肪 而且牛味濃郁 肉質相對地腍
🥩澳洲和牛M6 西冷 7成熟
雖然係7成熟 但係個肉質仍然軟腍 和牛油香味濃郁 冇乜筋
𝐒𝐢𝐝𝐞𝐬
🥗Potato & Salad
係意式香草烤新薯 配田園沙律
𝐃𝐞𝐬𝐬𝐞𝐫𝐭
🍋Lemon Tartlet
法式迷你檸檬撻
檸檬撻上面有一舊又大又甜忌廉 配上檸檬撻
甜 酸味 都好平衡得唔錯
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