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2021-08-18
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曾連續四年獲得米芝連餐廳推薦的玄鮨💕為了慶祝小編家人的生日🎂所以特意挑選了晚市廚師發辦為家人慶祝🥰餐廳設有吧台和普通座位，Omakase當然要坐吧台🙈可以即時欣賞到大廚的手藝～餐廳所使用的材料每天也從日本新鮮運到，小編亦十分期待有甚麼新驚喜😚#Omakase $2500/1 (每天不同，視乎食材決定)❤️首先上菜的是三道前菜，十分日系的擺盤🌸，三款前菜分別是鮟鱇魚肝、茄子煮和柚子鴨胸～鮟鱇魚肝使用了一個櫻花🌸形狀的脆餅裝著，味道帶微辣😚而茄子煮🍆同樣是冷盤，茄子煮至入味，而且入口即化🤤最後是柚子鴨胸☺️柚子味道清新，中和了較肥美的鴨胸～🧡然後是刺身的時間～第一款是日本的花咲蟹🦀餐廳使用了蟹蓋承載蟹肉，再放上了蟹醋啫喱和海菜，啫喱的味道酸酸甜甜，為花咲蟹提鮮～而蟹肉彈牙而且有一絲絲的感覺😚💛然後是日本富山岩蠔，野生而且肥美的生蠔，師傅新鮮打開生蠔🙈可以嚐到生蠔🦪的海水味不算太濃，不過蠔味卻頗重🤤雖然生蠔肥美但口感比較爽口，師傅額外加上了日式酸汁，令生蠔感覺更清新～💚日本殼附帆立貝🐚可以嚐到帆立貝一絲一絲的口感🤤帆立貝味道清甜🤤而帆立貝的貝柱方面，師傅把貝柱火炙，所以整體會帶微微的焦香，一旁放
#Omakase $2500/1 (每天不同，視乎食材決定)
❤️首先上菜的是三道前菜，十分日系的擺盤🌸，三款前菜分別是鮟鱇魚肝、茄子煮和柚子鴨胸～鮟鱇魚肝使用了一個櫻花🌸形狀的脆餅裝著，味道帶微辣😚而茄子煮🍆同樣是冷盤，茄子煮至入味，而且入口即化🤤最後是柚子鴨胸☺️柚子味道清新，中和了較肥美的鴨胸～
🧡然後是刺身的時間～第一款是日本的花咲蟹🦀餐廳使用了蟹蓋承載蟹肉，再放上了蟹醋啫喱和海菜，啫喱的味道酸酸甜甜，為花咲蟹提鮮～而蟹肉彈牙而且有一絲絲的感覺😚
💛然後是日本富山岩蠔，野生而且肥美的生蠔，師傅新鮮打開生蠔🙈可以嚐到生蠔🦪的海水味不算太濃，不過蠔味卻頗重🤤雖然生蠔肥美但口感比較爽口，師傅額外加上了日式酸汁，令生蠔感覺更清新～
💚日本殼附帆立貝🐚可以嚐到帆立貝一絲一絲的口感🤤帆立貝味道清甜🤤而帆立貝的貝柱方面，師傅把貝柱火炙，所以整體會帶微微的焦香，一旁放上了海葡萄🍇和檸檬葉，增添了口感和味道更清新～
💙想不到可以嚐到日本手釣鯖魚😱第一次吃到刺身鯖魚🤣鯖魚口感較其他刺身結實，但魚味卻十分濃郁，頂部放上了芽蔥作為點綴；而另一款是黑鯥魚，味道較淡的一款魚，油份偏多而肉質則較結實～頂部放上了蒜蓉鹽，為魚味較淡的黑鯥魚增加味道層次🥰
💜然後是小編期待的金目鯛🐟金目鯛油份較多，所以師傅選擇配上了柚子胡椒，中和了魚油較重的金目鯛，而金目鯛口感同樣較結實；而另一款是赤鯥魚，這一款與黑鯥魚十分不鯛，赤鯥魚口感較軟滑，而油份較重🥰頂部放上了梅子醬，味道酸酸甜甜～
🖤接著是劍魚腩！同樣魚油較重的一款，口感爽口而帶著魚油的感覺🤤魚肉肥美，頂部放上了紅莓鹽；另一款是銀鱈魚🐟同樣是日本直運🇯🇵口感較滑溜但卻帶有豐富魚香，魚肉同樣充滿了魚油，而魚油是慢慢滲出的類型🥰配上紫菜漬，加添了鹹味同時提鮮～
🤍小編的幸運日💕這天居然有野生藍鰭吞拿魚，大拖羅和中拖羅分別各有一件～而野生的藍鰭吞拿魚長年在海中🌊，所以肉質較結實，不算能輕易咬開🤔不過大拖羅的魚油是最豐富的🤤整個口腔也充滿了魚油香～
🤎吃完刺身便是和食時間🙈這次餐廳提供的和食是甘鯛笠鱗燒伴海膽醬～使用了半煎炸的方法烹調🤪外層魚皮連魚鱗一起煎炸，所以口感香脆，但仍然能保持到魚肉嫩滑🤤一旁的海膽醬十分鮮味，而且是餐廳自家製作～保證新鮮💗
❤️🔥終於來到壽司環節～第一款是石垣貝壽司🍣師傅在上菜前會先拍打一下，令貝類的尾部豎起來🤣所以石垣貝在上桌時仍然在動😱石垣貝味道較淡但口感十分爽口～
❣️第二款是白蝦，每隻白蝦也偏小，不過鮮味、蝦味和甜味絕不缺少😍頂部師傅放上了日本魚子醬，添加了海水🌊的味道，整體更有層次～
💕第三款是喜之次，嘉之次是日本魚皇級數的魚🐟口感彈牙而且鮮味較重，同時帶油份，而份量也不少，外層經炙燒後味道更突出～
💓第四款是鮫鰈魚邊，另一個名稱是右口魚🐟鮫鰈魚的纖維較少，而入口即化🤤充滿了魚油！而鮫鰈魚的魚味和鮮味較重，經炙燒後魚油完全滲在口中🤤
💗第五款是牡丹蝦配原蝦蝦頭蝦膏🥰蝦肉口感較軟滑但味道卻十分鮮甜😍師傅在蝦肉上放了剛炙燒好的蝦膏，令🦐蝦味十分濃厚🙈
💖最後是富美丸水產的海膽！在坊間很難購買到的日本🇯🇵海膽，基本上也要依賴餐廳的貨源才會嚐到～而海膽味道偏濃而且十分香甜🤤
💘雪白魚湯，魚湯呈奶白色而且味道十分濃郁，魚湯充滿了魚的鮮味🐟🤤
💝最後是甜點時間🍮～中間的是豆乳芝麻蒙布朗，一旁是橘子啫喱，味道酸酸甜甜，而帶有淡淡的橘子🍊香味～一旁放上時令的生果，分別是日本產的巨峰和香印葡萄🍇
味道小評分：😋😋😋😋😋/5
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整體味道指數：👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻👍🏻/5
性價比：💰💰💰💰💰/5
環境：💕💕💕💕💕/5
服務：✅✅✅✅✅/5
打卡指數：📸📸📸📸📸/5
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