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2025-04-13
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是晚和友人到尖沙咀的這間日本餐廳吃廚師發板。這次的用餐體驗可謂是一場味覺的盛宴，每一道菜都展現了廚師對食材的細膩處理與創意搭配，讓人感受到日本料理的精緻與深度。前菜：北海道松葉蟹肉配枝豆蓉和自家製陳醋啫哩這道前菜以北海道松葉蟹肉為主角，蟹肉鮮甜細膩，搭配綿密的枝豆蓉，口感層次分明。自家製的陳醋啫哩帶有微酸，巧妙地平衡了蟹肉的鮮甜，整體清爽開胃，為整頓餐點拉開了完美的序幕。螢光魷魚茶碗蒸茶碗蒸的質感滑嫩如絲，螢光魷魚的鮮味與香菇、木耳、百合的清香完美融合，柚子碎的點綴增添了一絲清新的香氣，讓這道菜在濃郁與清爽之間取得了絕妙的平衡。季節刺身兩品蜜柑鯛配紫蘇花：蜜柑鯛的肉質細緻，帶有淡淡的柑橘香氣，紫蘇花的香氣提升了整體的層次感，令人回味無窮。淡路島針魚：針魚被巧妙地切成樹葉形狀，搭配薑蔥豉油去腥，入口鮮美且毫無腥味，展現了廚師對刀工與調味的精湛掌握。燒物：汁燒大溝貝配青檸汁大溝貝經過汁燒後，肉質鮮嫩多汁，青檸汁的酸味恰到好處地中和了燒物的濃郁感，讓這道菜既滿足味蕾又不顯厚重。季節刺身兩品：寒鰤油甘魚兩吃與長崎縣赤貝寒鰤油甘魚的背部刺身搭配wasabi，口感清爽；腩部經過灸燒後，油脂香氣四溢
前菜：北海道松葉蟹肉配枝豆蓉和自家製陳醋啫哩
這道前菜以北海道松葉蟹肉為主角，蟹肉鮮甜細膩，搭配綿密的枝豆蓉，口感層次分明。自家製的陳醋啫哩帶有微酸，巧妙地平衡了蟹肉的鮮甜，整體清爽開胃，為整頓餐點拉開了完美的序幕。
螢光魷魚茶碗蒸
茶碗蒸的質感滑嫩如絲，螢光魷魚的鮮味與香菇、木耳、百合的清香完美融合，柚子碎的點綴增添了一絲清新的香氣，讓這道菜在濃郁與清爽之間取得了絕妙的平衡。
季節刺身兩品
蜜柑鯛配紫蘇花：蜜柑鯛的肉質細緻，帶有淡淡的柑橘香氣，紫蘇花的香氣提升了整體的層次感，令人回味無窮。
淡路島針魚：針魚被巧妙地切成樹葉形狀，搭配薑蔥豉油去腥，入口鮮美且毫無腥味，展現了廚師對刀工與調味的精湛掌握。
燒物：汁燒大溝貝配青檸汁
大溝貝經過汁燒後，肉質鮮嫩多汁，青檸汁的酸味恰到好處地中和了燒物的濃郁感，讓這道菜既滿足味蕾又不顯厚重。
季節刺身兩品：寒鰤油甘魚兩吃與長崎縣赤貝
寒鰤油甘魚的背部刺身搭配wasabi，口感清爽；腩部經過灸燒後，油脂香氣四溢，搭配柚子醬更是畫龍點睛。長崎縣赤貝則以脆嫩的口感和鮮甜的味道讓人印象深刻。
炸物：海老蝦多士配蝦醬汁和沙律汁
蝦多士外脆內嫩，蝦肉的鮮甜與蝦醬汁的濃郁相得益彰，沙律汁的清爽則平衡了炸物的油膩感，是一道令人滿足的炸物。
青森縣拖羅大蔥碎包紫菜
拖羅的油脂豐腴，大蔥碎的辛香與紫菜的脆感完美結合，入口即化卻不失層次感，讓人感受到食材的奢華與細緻。
煮物：日本大蜆日本菜湯
這道湯品清甜鮮美，大蜆的鮮味與日本菜的清香交織，喝起來溫暖舒心，為接下來的菜色做了完美的過渡。
天婦羅兩款：北海道蠔與京都大本菇
北海道蠔外酥內嫩，搭配咖哩鹽更顯風味獨特；京都大本菇則以多汁的口感和天婦羅汁的鹹鮮味讓人驚艷，兩款天婦羅都展現了廚師對火候的精準掌控。
白魚釜飯
釜飯的米粒飽滿，松葉蟹、三文魚子、雞肉和甘筍的搭配讓每一口都充滿驚喜，天婦羅碎的點綴增添了脆感，整體口感豐富且層次分明。
甜品：黑糖蕨餅
作為完美的結尾，黑糖蕨餅口感軟糯，黑糖的香甜濃郁卻不膩口，為這場美食之旅畫上了甜蜜的句點。
總體而言，這頓餐點無論是食材的選擇、烹調的技巧還是擺盤的藝術，都展現了極高的水準。每一道菜都充滿驚喜，讓人感受到料理的用心與創意，絕對是一次難忘的用餐體驗。
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