大公館

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餐廳由屢獲殊榮的烹飪團隊領軍👨🏻‍🍳行政總廚陳偉庭師傅曾在米芝蓮三星⭐️餐廳任職，並榮獲多項獎項🏆透過運用當代技法重新詮釋傳統粵菜🥢讓每道菜品皆具獨特魅力🎖️— · 大公館前菜拼盤 ·🔸炭燒黑毛豬腩叉燒🖍️黑毛豬軟嫩多汁🐖肥瘦適中！食落有淡淡嘅炭燒香🪵只係略嫌唔夠熱🥺🔸花雕慢煮南非鮮鮑魚 🖍️鮑魚口感紮實細膩，充滿酒香👍🏻🔸麻香意大利黑醋醬蘿蔔🖍️酸酸甜甜，非常清新爽口💚麻香增添幾分層次感🥰— · 主菜 ·🔸天籽蘭花西施舌燉清湯🖍️清湯清澈味美，搭配滑嫩爽脆嘅貴妃蚌！清湯嘅鮮味完美襯托出食材自然甜味❤️🔸脆皮花膠拌發酵有機蕃茄醬🖍️外層酥脆可口😋花膠大大件！滿滿嘅膠質🫦第一次配搭蕃茄醬食用🍅微酸茄汁竟然同花膠出奇地夾😍非常好食🌟🌟🔸酥蒸法國鱈魚球🖍️非常精美嘅一道菜✨用蛋白做底🥚放上鮮嫩鱈魚球🐟再加入辣油豆乾脆粒🌶️非常惹味！鱈魚球魚油豐富，口感滑潤！魚皮軟糯，一啖咬落去🫢係充滿嘅膠原蛋白🤩🤩🔸西班牙火腿米皇浸千絲翡翠🖍️濃濃嘅奶白色湯羹🤍散發住米香🌾加埋爽脆嘅萵筍絲同火腿鹹香，簡直係完美嘅結合💘🔸花螺薑米蛋白炒飯🖍️花螺肉質Q彈🫰🏻鮮甜🌟蛋白炒飯粒粒分明，整體味道比較清淡！— · 甜品 ·🔸柑橘流沙南瓜球