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2014-11-09
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仮面一號與七號在之前的一次緊急任務執行中竟然重遇上，並且合作把任務完滿地處理解決。為了感謝超人們的鼎力相助，單位送贈了一張餐廳現金卷，以作慰勞。就是這樣，煉成了今次的超人飯局。海風餐廳今年年中重新裝修了，給人更富時代感的新派感覺。還未點菜已先送來了麵包。麵包有三款，上桌時都是熱烘烘的。與別的餐廳不同，這裡沒有提供牛油，醋或橄欖油，而是用上自家製的麵包醬伴麵包吃。每位食客都各自分配兩小碟麵包醬，分別是蕃茄及pesto青醬。一個偏酸一個偏香，味道都很突出，配上熱烘的麵包一拍即合，提昇了吃麵包的層次。三款麵包都烘得很軟熟且滿有麵包香，個人覺得Rosemary Foccisa最是討喜。表皮香脆內裏軟腍，伙拍味道豐富的麵包醬，吃得大伙們蠢蠢欲動想encore再度。但是知道接下來這還有很多味蕾及胃部的挑戰，唯有先忍一忍口。點過頭盤及主菜後，侍者便送來了餐前小吃。餐前小吃奉在一個盛有乾冰的盛器上。七號站立於高處俯瞰，騰雲駕霧，珍饈風景美不勝收。芝士與青菜打成蓉混在一起，味道清新。上面放上蕃茄乾，令小吃帶上一丁點微酸意。此道餐前小吃的份量，真的只可用“僅夠糊口”來形容，純為吊一吊食客的口癮而設。吃罷小
就是這樣，煉成了今次的超人飯局。
海風餐廳今年年中重新裝修了，給人更富時代感的新派感覺。
還未點菜已先送來了麵包。麵包有三款，上桌時都是熱烘烘的。
與別的餐廳不同，這裡沒有提供牛油，醋或橄欖油，而是用上自家製的麵包醬伴麵包吃。每位食客都各自分配兩小碟麵包醬，分別是蕃茄及pesto青醬。一個偏酸一個偏香，味道都很突出，配上熱烘的麵包一拍即合，提昇了吃麵包的層次。
三款麵包都烘得很軟熟且滿有麵包香，個人覺得Rosemary Foccisa最是討喜。表皮香脆內裏軟腍，伙拍味道豐富的麵包醬，吃得大伙們蠢蠢欲動想encore再度。但是知道接下來這還有很多味蕾及胃部的挑戰，唯有先忍一忍口。點過頭盤及主菜後，侍者便送來了餐前小吃。
餐前小吃奉在一個盛有乾冰的盛器上。七號站立於高處俯瞰，騰雲駕霧，珍饈風景美不勝收。
芝士與青菜打成蓉混在一起，味道清新。上面放上蕃茄乾，令小吃帶上一丁點微酸意。此道餐前小吃的份量，真的只可用“僅夠糊口”來形容，純為吊一吊食客的口癮而設。吃罷小吃，便等待厨房精心打造的頭盤送來。
其實不太懂得何謂Ligurian style的煮法，看到的是一道彷如園藝創作的綠色盆景呈現眼前。 數款不同的香草及蔬菜混合了橄欖油， 充滿了豐富複雜的青嫩味。主角八爪魚微烤焦，吃下去有嚼勁之餘又有八爪魚的鮮味。去掉太過複雜的煮法， 簡簡單單已可以做出一道清新味美的菜餚。
若果剛才一道菜是園藝創作，接下來的一道便是塗鴉畫作，視覺衝擊澎湃。今時今日連食材也要考慮環保因素。 徒手潛水採摘的帶子。所用到人力成本都好像轉嫁到食物上了。
兩件帶子size都不算大。 以$288的價位而言， 好像有點不化算。
撇除價錢size因素，帶子算是鮮甜爽口，以南瓜汁去伴吃更是清清甜甜很有新鮮感。
吃罷頭盤閒聊中方發現新任主厨Samuele Baudoino就坐陣在我們座位旁的開放式厨房間，一路下來都忙個不停。主菜亦準備就緒
Medium rare 的安格斯牛柳霸氣十足地厚切登場，上面還伴有豐腴的鴨肝，成品賣相似一顆老樹，又像一隻鳥巢. 值得一提的是旁邊奶白色的伴碟醬，是有白松露精華的汁。白松露價錢太霸道還好可以淺嚐它的香氣。
牛柳嫩紅無筋，單是切割的過程已是一種享受 。每口牛柳肉汁爆棚牛味濃郁，連高級白松露的香氣亦只好暫時淪為配角。
沒想到大蝦意大利飯的份量如斯驚人。好像飯的份量與蝦不成正比。其實意大利飯是用龍蝦汁肴製, 每口飯都充盈着豐富的龍蝦獨有香味，飯內裡亦混有不少蝦肉，可算是用料十足。
又一賣相上佳的主菜。用香草碎包裏著吞拿魚再去稍為焗一下。成品幾近沒有油份，很適合健康人仕。
初吃吞拿魚發現魚肉乾身得不得了，吃不出甚麼滋味。後來便發覺應該要把旁邊的調味液澆在魚肉身令魚肉變得潤濕才令魚肉味道提昇至應有的境界，將魚肉的鮮味充分帶出。
到了甜品環節。侍者送上甜品餐牌。選擇其實不多，所以我們很快亦拍板點了三道甜品。
以檸檬為基調製作出的蛋白餅，再伴有軟滑的雲呢嗱雪糕與檸檬雪葩，一甜一酸充分刺激味蕾。
真實這道甜品的全名是 Lemon and Italian meringue, reminiscent of a lemon tart，令我們有錯覺這是一道檸檬撻甜品。(我們落order時也只是用英語說要 lemon tart, 埋單的收據也把這道甜品寫為lemon tart) 沒想到甜品上桌時完全沒有實體檸檬撻的踪影，取而代之的是餅碎與軟軟的檸檬奶油醬伴着蛋白餅及雪糕雪葩同吃。整道甜品渾為一體分不清誰是主體誰為襯托，取得很好的平衡度。
Chocolate cake 是這兒其中的一道signature甜品，果然是名不虛傳。巧克力味道濃郁突出，蛋糕糕身仍保留着微微的濕潤度。伴與不伴雲呢嗱雪糕同吃也是一件賞心樂事。
Mistral的另一道經典甜品，相信已不用再多作介紹。Tiramisu幼滑輕盈，質感討喜. 咖啡，芝士與酒香在口中分層次慢慢滲透出來. 真是來這裡不能錯過的甜品.
剛在OR上了一課甜品攝影班，也來一試獻技。這是從導師那兒學來的，教大家如何去影一些已吃得肢離破碎的甜品 。
晚餐最後以 petit fours 作總結。份量不多，不能每樣盡試。我選了中間的松露巧克力來嚐。松露香味非常突出，吃完香氣仍留在口腔久久不散。 在petit fours 中伴有一小包葡萄巧克力粒，味道就不過爾爾。整體晚餐食物水準很高，無怪Mistral可以在香港屹立多年。 不過用餐過程中從不會為食客主動添水， 我們該晚的兩次添水(普通水)也是要向侍者提出的。個人覺得服務水準尚需提升。
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上次來海風已是三年多前的事。那一天， 身邊的另一半抱病在身， 吃得不能盡興。
事過境遷， 今天再臨海風， 環境變了， 狀況亦變了。
享用了一頓美味的晚宴。惜能一同陪伴享受海風的， 亦已易作他人。 給予回憶的， 只剩那標誌性的經典瓷碟與幽幽古樸的地磚. 不知下次再回來前，人生又會經歷甚麼樣的風風雨雨....張貼
