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2010-09-17
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(這篇食評真是一面看《摘星之旅》大結局一面寫的 )雖然不是第一次來阿鴻, 但上一次 (亦是第一次) 已是多年前還未摘下米芝蓮星星的年代了。還記得當時買了盒鹵水鵝片飯, 還有當年覺得驚天動地的芥末雞腳筋 (因為未見過有人這樣弄雞腳) 回家, 吃得津津有味。倒是戴上車胎人光環之後, 不是怕太多人, 就是索性去了旁邊的壹碗麵, 也就沒再光顧了。但畢竟住得近, 忽然心血來潮的話, 只要不是撞正關門那兩天的話, 要吃也不是太難的, 大可不必勞師動眾。下著雨的一天傍晚, 就是去壹碗麵買東西的時候, 竟見阿鴻門外只有兩個人, 見機不可失, 決定去買些它的「特產」回家。阿鴻的成名作芥末雞腳筋 ($45) 當然要再次回味, $45 只有一小盒是挺貴的, 但那種少少酸少少辣又有少少攻鼻芥末香, 跟一口一粒, 又爽又卜卜脆的雞腳筋, 下酒一流, 不過既沒有酒, 當零嘴吃都一口氣吃了半盒啦! 好奢侈...鹵水鵝片 ($90) 據知靈魂人物鴻哥自家家調製的鹵水味道較為輕清, 鵝片食落果然沒有一般鹵水般鹹, 香料 (特別是八角) 和藥材的味道隱隱透出, 又不會蓋過鵝味。鵝片切得夠薄, 肉質嫩滑, 皮薄不膩, 雖然
雖然不是第一次來阿鴻, 但上一次 (亦是第一次) 已是多年前還未摘下米芝蓮星星的年代了。還記得當時買了盒鹵水鵝片飯, 還有當年覺得驚天動地的芥末雞腳筋 (因為未見過有人這樣弄雞腳) 回家, 吃得津津有味。倒是戴上車胎人光環之後, 不是怕太多人, 就是索性去了旁邊的壹碗麵, 也就沒再光顧了。但畢竟住得近, 忽然心血來潮的話, 只要不是撞正關門那兩天的話, 要吃也不是太難的, 大可不必勞師動眾。
下著雨的一天傍晚, 就是去壹碗麵買東西的時候, 竟見阿鴻門外只有兩個人, 見機不可失, 決定去買些它的「特產」回家。
阿鴻的成名作芥末雞腳筋 ($45) 當然要再次回味, $45 只有一小盒是挺貴的, 但那種少少酸少少辣又有少少攻鼻芥末香, 跟一口一粒, 又爽又卜卜脆的雞腳筋, 下酒一流, 不過既沒有酒, 當零嘴吃都一口氣吃了半盒啦! 好奢侈...
鹵水鵝片 ($90) 據知靈魂人物鴻哥自家家調製的鹵水味道較為輕清, 鵝片食落果然沒有一般鹵水般鹹, 香料 (特別是八角) 和藥材的味道隱隱透出, 又不會蓋過鵝味。鵝片切得夠薄, 肉質嫩滑, 皮薄不膩, 雖然現在未到吃鵝的最佳時節, 但也相當不錯。人家其實更喜歡墊在底下索滿鹵水的豆腐, 略略炸過的超級柔軟幼滑布包 (?) 豆腐才是精華所在啊!
南乳粗齋 ($48) 這味家常菜是阿鴻的名物之一, 倒是始料不及。店家已預備好一大盤粗齋, 可見其受歡迎程度。材料是常見的紹菜、枝竹、金針、雲耳、冬菇等, 但要做得好吃實在不易。醬汁的南乳味香濃, 當然會鹹了一點點喇, 但各類素料都炆得入味, 應軟腍的軟腍, 應爽脆的爽脆, 一言以敝之, 正!
在門外等拿外賣的時候, 望到店內放著一條條用保鮮紙包著的魚, 該是魚飯了, 問過阿姐, 賣 $100 一條, 既然一場來到, 又是老媽很久沒吃過的家鄉菜, 又買了一條回去。(我真是食米唔知價, 後來我問我媽, 原來一般只賣約一半價錢而已...) 魚飯其實就是凍魚, 我買到的是大眼雞, 收到我的柯打後廚房就把魚過一過熱水, 以普寧豆醬伴吃。媽說我們小時候她常用大眼雞煲湯的, 但印象中自從踏入少年期以後就沒吃過大眼雞了, 所以吃著就令人回憶起童年的味道了。浸熟的魚自然比煲湯魚肉質好啦, 比較結實, 而豆醬比較鹹, 不過豆味幾香, 不要太貪心, 蘸一點點就夠了。
當晚守門大將軍阿姐又不是很惡喎, 可能少人等位吧, 幾好禮貌的, 而我後來要加單買魚飯她也沒有黑面。但她一個人要管樓面、傳菜和包外賣, 這麼忙碌, 繁忙時間躁底少少也難怪啦。
走的時候剛巧見到鴻哥回店裡, 放下東西就埋廚房專心工作了。
本來只打算買少少東西回去加餸, 怎知一買竟買了超過 $300, 仲貴過食一餐飯! 不過家人吃得高興又有什麼所謂呢?
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