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2021-12-03
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上個月才享受了一個美味自助餐，估唔到一個月後，竟然會再來一次。今次在朋友邀請下，更可以提前窺探「萬麗海景酒店 Cafe Renaissance」的聖誕節自助餐美食，冇理由錯過這個機會。同大部分五星級酒店一樣，由咖啡室提供自助餐。Renaissance 屬於商務型五星級酒店，建於大面積基座上，咖啡室面積寬敞，餐枱之間有充足空間、佈局集中。Food station 集中安排在兩大個區域，並開揚地展示各款美食在眼前，具備五星級酒店應有的氣派。自助餐晚餐（已包括汽水及果汁 free flow package）星期五六日成人每位$718，小童每位$428（12月期間價錢有輕微調整）；至於聖誕節期間（12/24-26）就要成人每位$828，小童每位$498，並分了兩個時段。本來食自助餐應該由沙律、cold cut 或者海鮮冷盤開始，但今次要一反傳統，先介紹Cafe Renaissance重點美食清蒸活龍蝦。入座後每人獲發一張龍蝦卷：成人每位享用一隻，小童就有半隻，由七點起開始供應。只見巨型電蒸爐不停蒸，負責這個counter的員工每隔幾分鐘就捧出一盤盤活龍蝦，保證人人有份，不用花長時間排隊等候⋯⋯
同大部分五星級酒店一樣，由咖啡室提供自助餐。Renaissance 屬於商務型五星級酒店，建於大面積基座上，咖啡室面積寬敞，餐枱之間有充足空間、佈局集中。Food station 集中安排在兩大個區域，並開揚地展示各款美食在眼前，具備五星級酒店應有的氣派。自助餐晚餐（已包括汽水及果汁 free flow package）星期五六日成人每位$718，小童每位$428（12月期間價錢有輕微調整）；至於聖誕節期間（12/24-26）就要成人每位$828，小童每位$498，並分了兩個時段。
本來食自助餐應該由沙律、cold cut 或者海鮮冷盤開始，但今次要一反傳統，先介紹Cafe Renaissance重點美食清蒸活龍蝦。入座後每人獲發一張龍蝦卷：成人每位享用一隻，小童就有半隻，由七點起開始供應。只見巨型電蒸爐不停蒸，負責這個counter的員工每隔幾分鐘就捧出一盤盤活龍蝦，保證人人有份，不用花長時間排隊等候⋯⋯ 據了解，坊間部份酒店自助餐有任食清蒸活龍蝦，但毁譽參半。首先，相對上其他食物款式會較少，尤其海鮮冷盤；其次，要花時間排隊輪候龍蝦，有不少網民也反映要排幾轉才成功拿到一次。
由於疫情關係，對食物衛生要求提高了，而且 Food station 空間有限，未能展示活龍蝦；犧牲了自助餐的影相位。龍蝦算幾大隻、又熱辣辣；肉質鮮甜、爽口彈牙，一食就知道係新鮮活龍蝦，遠勝只有海水鹹味的開邊凍龍蝦冷盤。如果嫌清蒸龍蝦太單調，尚有四款不同口味醬汁，中西泰式口味有齊，各適其適。
沙律吧及 Cold cut 擺放在同一組 food station。預制沙律有五款口味：主材分別為雞肉、豬肚、凍蝦、藜麥及希臘沙律。
最受歡迎始終是自助沙律吧，除了最基本的羅馬生菜、紫椰菜及火箭菜之外，還有青瓜片、車厘茄、粟米、脆麵包粒等多款食材；並配搭四款沙律醬汁，或者黑醋、香茅白醋、橄欖油及黑松露橄欖油調味 ⋯⋯ 悉隨尊便。
如果嫌沙律太普通，可以試試在其他酒店自助餐未見過的 pickled vegetable (醃漬蔬菜)。吃自助餐前食一點味道酸酸辣辣的醃菜或漬物，既開胃、又提振食慾，不妨考慮。
Cold cut 款式相對較少，並非重點美食，只有 Air-dried beef、coppa ham 及 salami。較少在自助餐見到鬼佬醃風乾牛肉，雖然是全瘦、沒有脂肪，但入口就很軟身、牛味濃郁。用豬頸背脊肉風乾醃制而成的 coppa ham 鹹香，有少量脂肪，肉質略帶爽身。salami 一貫鹹香味濃，帶少少膠質黏糯口感。
其他 cold cut 還有 cured salmon 及 smoked salmon。用黑椒碎、刁草、蕃茄、甜椒粒等材料醃漬的三文魚，既保留三文魚的嫩滑肥美、亦提升了味道。三文魚之外，也有少量芝士；在香港始終只是小眾口味，即使在貴價自助餐，芝士也只是點綴角色而已。
由於已經有清蒸活龍蝦，凍海鮮的款式選擇就相對減少，缺少了松葉蟹腳及凍龍蝦，但仍然有花甲、麵包蟹、翡翠螺、海蝦及青口，並且有五款 dressing sauce 添加味道。同其他自助餐一樣，任食凍海鮮並非特別好味，但亦唔差，屬水準之上。最驚喜有即開生蠔，近幾年因為食物安全關係，生蠔不再是五星級酒店自助餐的必然，難得見到，當然不能錯過。
另一種自助餐不能缺少的美食日式刺身共有五款，有三文魚、油甘、吞拿、八爪魚及螺，定期轉換款式。除了刺身，還有幾款壽司，食材較普通，只是灸三文魚、熟蝦、魷魚、太卷。
除了原盅燉湯，還有另外兩款一中一西湯羹 dried shrimp fish curd soup 及 lobster bisque。冬菇杞子螺頭燉赤肉湯料豐富，每盅都有大大隻花菇、瘦肉及螺頭，味道清甜唔肥膩。
很少自助餐會有 lobster bisque，呈深橙紅色，海鮮味道濃郁，稠度剛剛好，又有貨真價實龍蝦肉；質素可媲美高級扒房 a-la-carte 出品。Dried shrimp fish curd soup 是典型中式湯羹，用雞湯作湯頭，配上蝦干及魚膠，味道較普通，用魚膠亦顯得未夠矜貴；比起中式燉湯及 lobster bisque，味道就給比下去了。
Live Kitchen 只有越南牛肉湯粉，沒有即煮意大利麵 live kitchen 及即焗 pizza，如果只喜愛西式主食，可能會有少許失望。勝在材料豐富，有牛肉、越南扎肉、牛丸、芽菜、檸檬葉、紫洋蔥，亦有多款佐料可按個人喜好調味 ⋯⋯ 可以食到相當正宗的越式火車頭湯河，稍嫌美中不足牛肉並非肥牛。
清蒸活龍蝦counter 前有 Chicken Masala 及 Crispy Prawn Cracker，是唯一的印度風味食品。
中西熱盤款式多元化。中式有炒雜菜、乾煎蝦碌、燒鴨、椒鹽雞中翼、XO醬蜜糖豆炒鮮魷，唔算太特別；另一款就有大驚喜，印象中沒有在其他自助餐見過蒜子豉汁蒸大鱔！蒸鱔一定要游水鱔，否則魚腥味會很厲害，難以下嚥。肉質爽滑，味道鮮甜，入口充滿白鱔的油脂肥美；質素遠遠超過自助餐的一般中式熱盤。
西式熱盤以燒烤及 carving station 為主，有 baked vegetable、beef tenderloin、Rotisserie Chicken、Roasted Lamb Leg、Roasted Prime Rib 及Fish carving。以 Beef tenderloin 最好食，牛柳肉質本來已經鮮嫩鬆軟，加上以肉汁燴煮，更加入味，好食過一般的原條燒牛肉。
雖然沒有中式燒味，海南雞飯卻有驚喜，味道勝過坊間很多專門店。雞皮爽滑，雞肉鮮嫩、有雞味。香飯同其他專門店一樣，顏色淡黃，用雞油雞湯煮飯，飯粒柔潤分明、入口香軟，帶有雞汁鮮味。不過，海南雞飯並非常駐出品，原來這個 food station 會定期轉換菜式，有機會是天婦羅、又或者是香煎鴨肝。
杯裝雪糕只有一個品牌Haagen Dazs，但就有六款口味，除了最普遍嘅朱古力、雲呢拿及士多啤梨，還有咖啡、cookie n cream 及 mango n raspberry。
最後輪到甜品，除了近年自助餐非常流行的迷你甜品，亦有多款口味的完個蛋糕。迷你甜品勝在賣相較精緻，亦便於品嚐多件不同款式甜品；原個切餅就勝在視覺上較震撼。整體來說，甜品款式繁多、賣相吸引，差不多試齊所有款式，全部都很好味；唯獨欠缺小眾口味的中式甜品。
經典法式甜品 madeleine(貝殼蛋糕)，成份及材料同普通海綿蛋糕其實沒有大分別，好味道源於原材料的質素及材料比例，牛油香味超濃。
標榜採用法國頂級品牌的 62% Valrhona chocolate mousse，可可味香濃、甜度適中、入口幼滑，不容錯過。
Apple Strudel 蘋果酥皮卷源於18世紀奧匈帝國，仍然流行於今時今日的奧地利、匈牙利及中歐一帶。酥皮鬆化，中間的蘋果蓉餡料濃甜，可配搭不同糖漿，以微微果酸淡化高甜度。
「Cafe Renaissance」的必食推介一定是即蒸原隻龍蝦，雖說每人只限一隻，但夠大隻、肉質鮮甜，普通自助餐的冷盤凍龍蝦完全不能比拼。中西熱盤款式多，尤其以 Live Kitchen 的越南牛肉湯粉及海南雞飯最吸引。多款精緻甜品同樣不能錯過。《聖誕節自助餐特集》在普天同慶的日子，「Cafe Renaissance」加推聖誕節特色美食，無論頭盤、西式熱盤、甜品以至熱飲，全部充滿節日特色。
頭盤有半溶熱芝士漿配多款蔬果，其中以糖漿栗子最有冬日氣氛。
熱盤當然不可缺少烤火雞。另外還有明火烤大蝦、煎羊架及新鮮無花果伴煎鴨肝。烤大蝦比起標準中式熱盤的乾煎蝦碌更大隻，咬下去更加爽口。煎羊架肉味香濃，稍嫌煎得過了火喉。
新鮮無花果伴煎鴨肝最美味。鴨肝表面香脆、內裏滑溜；差不多不用咀嚼，入口即化，口腔充滿鴨脂油香。新鮮無花果在香港更加是貴價水果，入口軟腍、有獨特淡淡清甜。
另外還有兩款西方聖誕節必備經典熱飲 Hot chocolate 及mulled wine。歐美各國聖誕節通常下大雪，窩心熱飲是良朋歡聚的必備佳品。Hot chocolate 濃稠得化不開，香氣撲鼻而來。Mulled wine 用糖、肉桂、丁香、檸檬汁、橙汁及紅酒慢火煮熱而成。兩款飲品，一款有酒精、另一款無酒精，皆甜膩得化不開；甜度加上熱度，寒冬下喝下肚子裡，暖笠笠！
甜品同樣有節日特色，Xmas Tree Log 必然不能缺少；還有 Panettone Bread Pudding 、Chestnut Mont Blanc、White Chocolate Passion Fruit Dome 及 Mince Pie，不難發現全部甜品充滿冬日感覺，栗子、白朱古力（象徵白雪）、乾果醬（mince pie）及水果麵包。Chestnut Mont Blanc 頂端的小鹿更令人即時聯想聖誕節。
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